En jardinería, no todo lo que florece es bienvenido. Hay plantas que decoran, aromatizan y hasta limpian el aire, pero otras pueden convertir un jardín tranquilo en un punto caliente para especies que no todos reciben con agrado. 

Es el caso de una planta tan llamativa como traicionera: sus flores parecen inofensivas, pero son un verdadero reclamo para las avispas asiáticas, ese visitante que nadie desea.

La ironía es evidente: lo que muchos plantan para embellecer su terraza acaba funcionando como una trampa involuntaria para los insectos más temidos del verano, como es el caso de la flor del banano. Y aunque no sea su culpa —ni de la planta ni del jardinero—, la combinación entre aroma dulce y néctar abundante resulta irresistible para los invasores alados.

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Esto es lo que tienes que eliminar del jardín rápidamente: atrae a las ratas como un imán

Lo que empezó como una moda botánica —importar especies de apariencia caribeña para crear patios con sabor vacacional— se ha convertido en un pequeño problema ambiental. 

La flor del banano, con su intenso néctar y su olor dulzón, actúa como un imán para estos insectos. Y aunque su aspecto espectacular recuerda a una orquídea gigante, su presencia puede alterar el equilibrio natural de tu jardín.

El contraste resulta curioso: una planta que simboliza frescura y naturaleza puede, sin quererlo, atraer al enemigo número uno de las abejas. La flor del banano ofrece un néctar muy nutritivo, disponible incluso en meses donde otras especies ya no florecen. Eso la convierte en un buffet permanente para las avispas asiáticas, que aprovechan cualquier oportunidad para alimentarse y establecer nuevas colonias.

Por qué atrae tanto a las avispas asiáticas

La clave está en su floración prolongada y su alto contenido en azúcares. Las flores del banano liberan un aroma que resulta irresistible para los insectos polinizadores, pero también para especies invasoras más agresivas. En su hábitat natural, esta simbiosis no representa un problema, ya que existen depredadores que mantienen el equilibrio. Sin embargo, en Europa el ecosistema no está preparado para controlarlas.

Además, las flores crecen en racimos bajos y accesibles, lo que facilita que las avispas las colonicen. Una vez encuentran alimento constante, tienden a establecerse en las cercanías, aumentando el riesgo de picaduras o nidos en zonas domésticas. Para colmo, las hojas anchas y húmedas de la planta crean microclimas ideales para que las colonias prosperen.

Alternativas seguras y estéticas

Si la idea es conservar un aire tropical sin atraer visitantes indeseados, hay sustitutos muy eficaces. Plantas como la Strelitzia reginae (ave del paraíso), que aporta color y volumen, pero sin desprender ese néctar tan denso. Otras opciones son el anturio rojo o el cárex japonés, que aportan textura sin generar olor dulce.

También puede optarse por una plantación combinada: incluir especies aromáticas repelentes, como lavanda o hierba luisa, junto a la flor del banano. De ese modo se equilibra su efecto atrayente con aromas naturales que las avispas no soportan. Es una forma inteligente de mantener la estética sin sacrificar la tranquilidad.

No hace falta arrancarla. Bastará con retirar las flores antes de su plena apertura, cuando empiezan a exudar el néctar. También conviene podar las brácteas marchitas y evitar que el agua se acumule en la base de las hojas. Mantener la planta bien aireada y sin exceso de humedad reduce enormemente la atracción.

Un jardín bonito no debería convertirse en un campo de batalla entre belleza y equilibrio. Y aunque la flor del banano siga siendo una de las más fotogénicas del mundo vegetal, conviene recordarlo: a veces, la naturaleza más bella también tiene su propio lado oscuro.

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En verano no puede faltar el banana split, un postre helado tan fácil y rápido que llamarlo receta da un poco de reparo: esta elaboración solo conlleva la parte de montaje y emplatado.

Que no os engañe su sencillez, pues este postre con nombre propio nació en Ohio, como ganador de un concurso de repostería, en 1907. Desde entonces se prepara en todos los rincones del planeta.

La tradición manda emplatar el banana split en un recipiente alargado, que ayude a mantener el plátano enderezado. Nosotros hemos usado el clásico trío de vainilla, fresa y chocolate y decorado el conjunto con chantilly, salsa de chocolate, almendra laminada y fideos de chocolate. Pero nada os impide cambiar estos elementos al gusto.

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Con qué acompañar el banana split

A veces el postre más rápido y sencillo es el que más triunfa entre vuestros comensales y el banana split es ejemplo perfecto de ello. Una combinación irresistible de sabores perfecta para poner el broche de oro a una comida especial o para disfrutar a la hora de la merienda.

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¿Te has preguntado alguna vez por qué los plátanos tienen esa forma tan peculiar? Estamos tan acostumbrados a esta fruta de origen tropical que quizá su aspecto ya pase desapercibido, pero si lo analizamos bien, hemos de admitir que las bananas son las raritas del frutero. O al menos lo eran antes de que nos llegaran otras más exóticas y extrañas.

Con su pulpa rica en almidón que se vuelve cremosa y dulce al madurar, la cáscara o piel -comestible- que solemos pelar a mano sin dificultad y su sabor tan distinto al de frutos más acuosos y fibrosos, el plátano no es en absoluto una fruta ordinaria. Y ese perfil curvado que casi se semeja a un boomerang no responde a un capricho estético de la naturaleza, sino a un mecanismo biológico de supervivencia.

Para comprender por qué las bananas son así no hay más que fijarse en las plantaciones del árbol del mismo nombre, que en nuestro país podemos conocer en Canarias. Rápidamente veremos que esta fruta crece en racimos a partir de las llamadas 'manos', las hileras con aspecto dactiliforme donde fructifican las flores femeninas.

Los frutos, falsas bayas, crecen así en un gran racimo colgante de varios niveles o manos. Y lo hacen desarrollándose hacia arriba, en lugar de caer hacia el suelo. Es decir, al contrario que la mayoría de frutos, los plátanos 'suben', burlando a la gravedad.

Porque lo que hacen es buscar el sol, como hacen los girasoles, con la luz filtrándose a duras penas desde las alturas entre los frondosos árboles de estas plantaciones. La explicación más correcta nos remite al término de geotropismo o gravitropismo, el movimiento direccional de un organismo en relación con la gravedad.

El gravitropismo positivo obedece a la gravedad y es relativo a las raíces, que crecen hacia el suelo, mientras que el de los tallos y troncos es, normalmente, negativo, pues se desarrollan hacia arriba. Si pensamos en cualquier fruta común, como peras, uvas, cerezas o manzanas, comprobamos que crecen 'cayendo' hacia el suelo. Pero el plátano se empeña en hacerlo al revés.

Y esto responde a un mecanismo natural de supervivencia en su búsqueda de la luz. Pero en lugar de ir directamente hacia los rayos que se cuelan entre las intrincadas hojas del árbol, busca la fuente del sol. Si los plátanos simplemente se dirigieran a esa luz, toda la planta acabaría torciéndose, con el riesgo de caer por el peso y morir.

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Por qué deberíamos lavar el plátano antes de pelarlo. Esta es la forma correcta de hacerlo

Al desarrollarse erguidos en vertical, se mantiene el perfecto equilibrio de todo el organismo. Lógicamente, la gravedad sigue estando presente, por lo que fuerza a la banana a curvarse. Cuanto más largo es el plátano, más se curva a medida que crece, pues lo que se dirige hacia el sol es siempre el extremo inferior, y es el motivo por el cual los ejemplares más pequeños son más rectos.

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En DAP nos encanta traeros dulces de todo tipo, laboriosos, tradicionales, de lugares lejanos del mundo, de alta repostería, pero también postres sencillos que se hacen corriendo cuando hay un antojo de dulce y que están realmente deliciosos. Este es el caso de los pastelitos de hoy, ya que para preparar estos ricos muffins de plátano y chocolate solo necesitamos, literalmente, un bol.

Con estas características, no hay excusa ¿verdad? Ya teníamos recetas de muffins de chocolate, y de muffins de plátano, pero no hay nada mejor que combinar ambos para tener tanto un rico desayuno como un acompañamiento para el café a la hora de la merienda.

Además, es una receta perfecta para aprovechar los plátanos que van madurando en el frutero y de las que todos en casa pasan de largo cambiándolos por otras piezas que estén en mejor punto de maduración.

Ingredientes

Para 8 unidades

• Mantequilla a temperatura ambiente 100 g
• Huevo talla L 2
• Azúcar 165 g
• Harina de trigo 225 g
• Levadura química 16 g
• Leche , 3 cucharadas soperas
• Banana muy madura 2
• Chips de chocolate 50 g
• Chocolate negro para decorar 50 g

Cómo hacer muffins de banana y chocolate

Dificultad: Fácil

• Tiempo total 40 min
• Elaboración 15 min
• Cocción 25 min

Comenzaremos precalentando el horno a 180 grados y colocando unas cápsulas para muffins de papel en una bandeja de horno metálica de magdalenas.

En un bol echamos por este orden, la mantequilla blanda a temperatura ambiente, no derretida, los huevos, el azúcar la harina, la levadura química, la leche y las bananas cortadas en rodajas.

Con una batidora de mano batimos hasta integrar todo. Añadimos los chips de chocolate y los integramos.

Repartimos la mezcla en las cápsulas, llenándolas hasta 3/4 de su capacidad. Horneamos en el segundo piso de nuestro horno durante 25 minutos hasta que suban y estén dorados. Retiramos las cápsulas del molde metálico y las dejamos enfriar encima de una rejilla.

Derretimos si queremos decorarlos, el chocolate negra en un vaso en el microondas y hacemos un zigzag de chocolate encima de los muffins usando una cucharilla o una pequeña manga de repostería.

Con qué acompañar los muffins de banana y chocolate

Estos fáciles muffins de banana y chocolate pueden acompañar cualquier merienda o desayuno de los más golosos.

Podemos preparalos el día antes, al día siguiente todavía están más deliciosos y con los sabores más asentados. Además si sobran o queremos hacer en un día más cantidad de ellos, congelan perfectamente durante tres meses.

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El plátano o banana es una de las frutas más consumidas en el mundo. Fácil de transportar y de consumir, incluso sin ensuciarse, después de haber sido pelada. Está presente en el trabajo, en los momentos previos a realizar ejercicio e incluso de postre. Además de utilizarse en cientos de recetas como el clasico banana bread, muffins, tortitas, galletas, helado, batidos, paletas y más.

Si por algo son populares las bananas es por la cantidad de potasio que contienen, pero el 40 % de este mineral se encuentra en la piel. A pesar de que se suele desechar, la piel es tan nutritiva como el interior.

Y es que la cáscara del fruto, tanto de color amarillo como la de tonalidad verde, está repleta de nutrientes como antioxidantes, hierro, vitamina A, vitamina B. Su composición rica en fibra soluble e insoluble colabora a una digestión lenta para una sensación de saciedad por más tiempo, como también ayuda a reducir el colesterol.

¿Cómo consumirla?

Existen varias maneras de cocinar la piel del plátano, una de ellas es desmenuzar, sazonar y guisar en una sartén como si fuera carne de res o de puerco para el conocido pulled pork. ¡Es una gran alternativa para la dieta vegana!

Para ello, primero hay que esperar a que maduren y luego retirar con una cuchara las fibras sobrantes. Con ayuda de un tenedor, se raspa la piel para lograr tiras de piel de plátano. Se sazonan con variadas especias como pimentón dulce o ahumado, pimienta, sal, mostaza en polvo y ajo. Finalmente se cocinan en una sartén con aceite vegetal y unas cucharadas de agua para dorar e integrar sabores unos 10 minutos aproximadamente. Se recomienda terminar con salsa barbacoa para un mejor efecto cárnico.

Similar al jackfruit, gracias a la textura firme puede ser un sustituto de carne. Y porqué no como beicon para disfrutar con unos pancakes al estilo americano.

Incluso complementa el banana bread o pudín de plátano para aprovechar al 100 % la fruta. Eso sí, antes de utilizarla, corta en trozos pequeños la piel y hiérvela en durante 20 minutos. Así estará lista para licuar con la pulpa junto al resto de los ingredientes.

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En fin, el plátano es maravilloso por su sabor y aporte nutricional, y estas ideas son una gran forma de aprovechar las cáscaras de esta deliciosa fruta.

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El plátano es una fruta peculiar por su composición nutricional pero lleno de beneficios saludables, siendo también adecuado en dietas para perder peso, especialmente cuando está aún ligeramente verde. Pero si lo que buscamos es un plátano más tierno y dulce, a veces es un suplicio esperar a que madure por sí solo. Según nos interese, podemos ralentizar o acelerar ese punto de maduración con algunos trucos en casa.

El plátano de mesa, el que consumimos habitualmente en España al natural y que distinguimos de los, confusamente, llamados "machos" o "verdes", ofrece cualidades distintas según su punto de maduración. Igual que la mayoría de las frutas, cuanto más maduro esté más dulce será, con una textura más tierna y un aroma y sabor más intenso, pues concentra más azúcares naturales. También es más calórico y una fuente de energía más inmediata, mientras que el plátano más verde ofrece más almidón y fibra, así como mayor saciedad a largo plazo.

Es un fruto climatérico, que sigue madurando tras la recolección y despide etileno, como las manzanas o los aguacates. Se suelen cosechar más verdes para que lleguen al punto de venta en buenas condiciones y ofrecer margen de conservación en su destino. Pero, a diferencia de otras frutas, el plátano más maduro, negro y blandurrio sigue siendo útil al menos culinariamente, pues ya sabemos que a la hora de preparar postres como un bizcocho o muffins, lograremos mucho más sabor y dulzor con los plátanos menos apetecibles a simple vista.

No siempre querremos que llegue a ese estado si nuestra idea es consumir el plátano al natural, pero tampoco nos suelen gustar los ejemplares demasiado verdes, ásperos y algo insípidos. Dar con el punto exacto a nuestro gusto no es nada fácil, así que toca organizarse. O utilizar la tecnología y la ciencia a nuestro favor.

Cómo acelerar la maduración del plátano

• No los guardes en la nevera. Muchos sabrán ya que el plátano es una fruta que no se lleva bien con el frigorífico, especialmente si lo que queremos es que se madure. Los profesionales guardan esta fruta en cámaras con temperaturas controladas entre 10 y 20ºC; por debajo se ralentiza la maduración natural, no desarrolla bien su sabor y se vuelve negro por fuera. Seguirá estando comestible, pero no madurará bien.
• Aprovecha el ambiente natural. Con temperaturas cálidas el plátano madurará por sí solo incluso de un día para otro. Coloca la fruta en una zona cálida de la nevera, recibiendo luz solar, mejor si hay humedad en el ambiente pero con buena ventilación.
• En una bolsa de papel o periódico. El propio etileno que emite el plátano acelerará su maduración; dentro de una bolsa de cartón o papel, o envuelto en hojas de periódico, concentrará los gases y creará un ambiente más cálido que hará que madure más rápido. El papel, al ser poroso, dejará pasar cierta cantidad de aire sin ahogar la fruta como haría el plástico.

• Con otras frutas. Manzanas y peras pueden ayudar al plátano a madurar más rápidamente, especialmente las primeras. Coloca las frutas juntas, mejor si las manzanas ya están algo maduras, pues emitirán más etileno.
• Usa el horno. Para madurar en pocos minutos la fruta y así poder usarlo en una receta que quieras preparar inmediatamente, simplemente asa los plátanos sin pelar a unos 160ºC durante 20-30 minutos, o hasta que estén completamente negros, si los vas a usar en un dulce. Si no los quieres tan maduros, reduce un poco la temperatura y el tiempo, controlando bien el punto a ojo y tocándolos.
• Al fuego. Si prefieres evitar encender el horno porque no vas a hacer un bizcocho o galletas, puedes imitar el resultado con una sartén o cazuela tapada, a fuego muy suave, para generar ese calor que cocinará ligeramente el plátano. Para tomarlo al natural, controla el punto muy bien ya que seguirá cocinándose a medida que se enfríe.

Cómo conservar los plátanos para que no maduren muy rápido

En verano se vuelve complicado mantener plátanos en casa varios días si no queremos que se reblandezcan demasiado pronto. Lo más lógico es evitar precisamente todo lo comentado en el punto anterior. Además, hay que tener en cuenta lo siguiente:

• Evitar temperaturas altas. A partir de los 20ºC de temperatura ambiente, la maduración de la fruta se acelera, y será más rápida cuanto más calor haga. Intenta guardarlos en la zona más fresca y ventilada de la cocina, a una temperatura estable.
• Lejos de la cocina. Puede sonar extraño, pero si en la cocina hace calor (algo habitual debido a que poca gente la tendrá climatizada, y la propia acción de cocinar sube la temperatura), guárdalos en otra estancia, la más fresca de la casa.

• No los juntes con más frutas o verduras. Almacena los plátanos solos, alejados de otros vegetales que puedan interferir en su conservación, especialmente frutas climatéricas como la manzana o la pera.
• Ventilación, sequedad y oscuridad. El plátano aguantará más tiempo estable en un lugar ventilado, con poca humedad ambiental y oscuro, bien alejado de la luz del sol y también de luces eléctricas que puedan aportar calor.
• Nada de amontonamientos. Cuanto más aire circule alrededor de cada pieza, mejor. Un gancho puede ayudar a tener el racimo bien ventilado sin que la fruta esté en contacto con ninguna superficie.
• Juntos mejor que separados. Si tienes un racimo muy grande, sepáralos en varios con menos unidades para que no se amontonen en exceso, pero deja varios plátanos unidos, pues se conservan mejor que individualmente.
• Plástico film. Usa este truco que compartimos hace tiempo, envolviendo el extremo del racimo en papel film de cocina.

• Guárdalos en la nevera. Una vez estén en el punto deseado de consumo, o falte poco, sí los puedes refrigerar. Aprovecha el cajón especial de frutas, mejor si pones una malla especial en la base, en la zona menos fría y con menor humedad, protegidos de frutas y verduras climatéricas. Otra opción son los envases especiales de conservación de frutas. Aunque se ponga la piel negra, la carne se mantendrá bien.
• Fresqueras portátiles. La terracota y el barro son materiales usados durante siglos para conservar los alimentos antes de existir las neveras. Si tienes una panera o fuente de horno tipo Römertopf, aprovecha para guardar ahí los plátanos, en una estancia fresca.

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El banana bread es un postre muy popular en Estados Unidos. Cuentan que se convirtió en un clásico del recetario americano en los años 30.

Algunos historiadores creen que el bizcocho surgió debido a la Gran Depresión, ya que las amas de casa no querían tirar los plátanos demasiado maduros (algo para lo que sigue siendo muy útil hoy en día). Otros creen que fue un invento de la industria alimentaria, introducido a degüello en los libros de cocina, para promover el consumo de harina y levadura química, un producto que acababa de salir al mercado.

Sea como fuere, lo cierto es que el banana bread es un inventazo y tiene muchas variantes, como en la receta que hoy nos ocupa, con chocolate, extraida del libro de recetas Cocina para la tribu, de las populares instagramers Carolina Ferrer y Verónica Sánchez.

Aunque la receta del libro se elabora con azúcar de dátiles, Ferrer nos explica que se puede hacer perfectamente con azúcar convencional.

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Con qué acompañar el banana bread de chocolate

El banana bread es ideal para el desayuno o merienda. Aunque lleve plátano va bien cargado de azúcar, así que mejor comer poco y de forma ocasional. Puestos a acompañarlo de algo, le va genial algo de helado o nata, y yo me lo comería bien agusto con un café con leche.

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Damos la bienvenida al verano con un clásico: el banana split. Un postre helado tan fácil y rápido que llamarlo receta da un poco de reparo, pues esta elaboración solo conlleva la parte de montaje y emplatado.

Que no os engañe su sencillez, pues este postre con nombre propio nació en Ohio, como participante en un concurso de repostería participó en un concurso de repostería, en 1907. Desde entonces se prepara en todos los rincones del planeta.

La tradición manda emplatar el banana split en un recipiente alargado, que ayude a mantener el plátano enderezado. Nosotros hemos usado el clásico trío de vainilla, fresa y chocolate y decorado el conjunto con chantilly, salsa de chocolate, almendra laminada y fideos de chocolate. Pero nada os impide cambiar estos elementos al gusto.

Cuántas veces me encuentro plátanos en el frutero que, por haber alcanzado un cierto punto de madurez, los sibaritas de mis hijos se niegan a comer. A pesar de ser una de sus frutas preferidas, en el momento en que se vuelven ligeramente marrones, ni los miran. Como esto es algo bastante común en mi casa, y no me gusta desperdiciar comida, siempre doy una segunda oportunidad a los plátanos maduros que quedan en el frutero.

Cuando el calor aprieta, los plátanos maduran más rápido. Es posible que, si no los consumimos rápido, nos encontremos con unos cuantos plátanos maduros en el frutero y necesitemos ideas para aprovecharlos para que no terminen en la basura. Por ello, recopilamos aquí un buen puñado de elaboraciones con las que darles una nueva vida.

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23 recetas de tartas, bizcochos y pasteles para aprovechar la fruta que tienes en casa

1. Tostas

La manera de aprovechar los plátanos maduros que quedan en el frutero que más utilizo es la de machacarlos con un tenedor, hasta hacerlos puré. Cubrir con él una tostada francesa y regarla con miel. Este es uno de los desayunos preferidos de mis hijos, que me hacen la ola cada vez que lo preparo. Se ponen tan contentos que me hacen pensar sí dejan madurar los plátanos a propósito.

Y, estén maduros o no, los plátanos se pueden mezclar con otros ingredientes para hacer tostas la mar de nutritivas, perfectas para desayunos, meriendas o cenas ligeras. Es el caso de esta tosta de aguacate, plátano y miel, cuya sencilla receta reproducimos a continuación.

2. Banana bread

El banana bread es un clásico de la pastelería anglosajona. Aunque la traducción literal sería "pan de plátano", en realidad es un bizcocho enriquecido con la fruta. Esponjoso, con mucho sabor y un punto de humedad maravilloso, en Estados Unidos y Reino Unido se suele comer durante el desayuno o la merienda, acompañado de mantequilla, mermelada, etc, aunque casi lo mejor es difrutarlo solo.

Hay muchas versiones de este dulce, al que se le suele añadir frutos secos o chocolate. Os dejamos un listado de las mejores:

• Pan de plátano y nueces
• Pan de plátano integral con semillas y nueces
• Pan de plátano fitness

3. Bizcochos

Decíamos que el banana bread es más un bizcocho que un pan, pero no hay que confundirlo con un bizcocho como tal, pues es más humedo y denso. Lo que no quiere decir, que no se pueda añadir plátano a un bizcocho convencional. Todas estas recetas de bizcocho son perfectas para aprovechar los plátanos maduros, y son deliciosas.

• Bizcocho de plátano tradicional
• Bizcocho integral de plátano con cúrcuma y pistachos
• Bizcocho sin azúcar de avena y plátano
• Receta de bizcocho de plátano y cacao
• Bizcochitos integrales de plátano y canela
• Bizcocho de plátano y crema de chocolate
• Cake ultratierno de plátano y avellanas
• Bizcocho de plátano con crocanti de frutos secos

4. Galletas

Si vuestras despensas están peladas y no disponéis más que de un paquete de copos de avena y de unos plátanos maduros, no desesperéis porque con ello os bastará para preparar unas sanísimas cookies con dos ingredientes. Sin azúcar, ni huevo, ni leche, ni harina. Increíble, pero tan cierto como deliciosas son estas cookies. Pero no son las únicas galletas que podéis preparar con plátano maduro. Os dejamos aquí otras ideas igual de deliciosas:

• Cookies de plátano y perlitas de chocolate
• Galletas de plátano y sirope de arce
• Galletas de avena y plátano veganas

5. Tartas

Además de galletas y bizcochos, el plátano maduro se puede aprovechar para hacer todo tipo de tartas, más dulces, ideales para disfrutar en familia o llevar a casas de amigos. Como el pátano es, además, una fruta muy dulce, su uso permite reducir la cantidad de azúcar, lo que nos deja una respostería algo más saludable.

• Tarta de plátano y clementinas
• Tarta de plátano y requesón
• Tarta tibia fácil de plátano y chocolate
• Tarta sencilla de chocolate y plátanos
• Tarta rústica de plátano y cacahuete
• Banana cream pie
• Brownie de plátano con nueces

6. Tortitas

Agregar plátanos maduros, en forma de puré, a una masa clásica de tortitas es elevar un gran dulce a otra categoría. Y si, junto con el plátano, incorporamos otro tipo de frutas como arándanos, fresas o similar, entonces ya bordamos el resultado. El plátano no sólo confiere suavidad a la masa, sino un dulzor muy agradable que se verá equilibrado con la acidez de las otras frutas.

Si no os salen perfectas a la primera no os preocupéis, porque se trata de pillarle el punto a la masa, a la sartén y a la potencia del fuego. Pero una vez que coges el truco a esta receta de tortitas de plátano, sin azúcar y sin harina, pasará a formar parte de tu repertorio habitual.

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El secreto para unas tortitas de desayuno esponjosas y deliciosas, receta con vídeo incluido

7. Muffins y magadalenas

Por supuesto, otra de las maneras más populares de aprovechar plátanos maduros es la de convertirlos en muffins o magadalenas. Como ocurre con el banana bread, son muchas las recetas que se pueden encontrar de esta elaboración típica anglosajona, en la que el plátano se puede mezclar con otras frutas y frutos secos. Os dejamos aquí nuestras favoritas:

• Magdalenas de plátano
• Muffins integrales de zanahoria y plátano
• Magdalenas de plátano y pepitas de chocolate
• Muffins de banana y avena
• Muffins de cacao y plátano

8. Helados

Si no habéis probado a elaborar el popular helado de un sólo ingrediente, ya estáis tardando. El resultado es fabuloso, el esfuerzo es casi nulo y no se necesita heladera. ¡Cuántas veces habré dicho que este es el tipo de receta que a mi me gusta y cuántas habré publicado ya! Aquí os dejamos nuestras favoritas:

• Helado cremoso de plátano con tan solo dos ingredientes
• Helado de plátano solo, sin heladera
• Helado de plátano y leche de coco
• Helado de plátano con nueces
• Helado de plátano con trocitos de chocolate
• Polos sencillos de plátano helado con chocolate
• Helado casero de fresas y plátano

9. Batidos

Cuando se nos antoja una bebida fresca y refrescante, con menos cuerpo que los dulces anteriores pero igualmente deliciosa, podemos meter esos plátanos maduros en el vaso de la batidora, junto con leche, yogur u otras frutas y transformarlo en un exquisito batido o smoothie. Sabroso e irresistible. Os dejamos aquí las mejores recetas para bebernos el plátano:

• Batido de plátano y fresas con semillas de lino
• Batido de fresa y plátano
• Smoothie de plátano y uva
• Smoothie de arándanos y plátano
• Smoothie bowl de mango y plátano con frutos rojos y chía

10. Platos salados

Aunque el plátano es una fruta muy dulce, también se puede utilizar en platos salados, precisamente para lograr un interesante contraste. La elaboración que primer nos viene a la cabeza es el clásico arroz a la cubaba, en el que el plátano acompaña a un arroz blanco con salsa de tomate y huevo frito, pero se puede usar en otras recetar como estas:

• Costillas teriyaki con platamole
• Falsa pizza con base de plátano

11. Plátano a la parrilla

Por último, una sugerencia muy de la temporada estival, es la de asar los plátanos a la parrilla. Sólo necesitamos hacer un corte transversal a la piel y abrirla ligeramente, espolvorear azúcar moreno, colocarlos sobre la rejilla y dejar que se asen lentamente hasta que alcancen el punto deseado. Servidos con queso crema hacen un postre insuperable.

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Con esta receta de muffins de chocolate y banana bien vale la pena olvidarse al menos por un día de la dieta y hacer el “sacrificio” de disfrutar de una rica merienda. Quedan muy suaves y esponjosos y el chocolate y la banana son una combinación que nunca falla.

Los ingredientes: 3 bananas medianas (plátanos o cambures) maduros, 1 huevo, 1 taza de azúcar (200gramos), 1/3 de taza de aceite de maíz, 1/3 de taza de cacao en polvo, 1 y 1/2 tazas de harina (180 gramos), 2 cucharadas de leche, 1 cucharadita de polvo de hornear (polvo royal), 1/2 cucharadita de bicarbonato y 1 cucharadita de esencia de vainilla.

La preparación: en un recipiente se baten el aceite, el huevo, el azúcar, la esencia de vainilla y las bananas previamente trituradas con la ayuda de un tenedor o un pisa puré.

Luego se añade el cacao en polvo, la harina, el bicarbonato y el polvo royal, todo previamente cernido. Finalmente las dos cucharadas de leche y se bate hasta que quede todo bien mezclado.

Después se coloca la mezcla en unos moldes para muffins, si no tienen unos a mano, siempre pueden improvisar unos en casa, siguiendo los consejos de mi compañero Pintxo. Se llevan al horno precalentado a 180ºC por unos 20 a 25 minutos o hasta que al introducirles un palillo en medio, éste salga limpio.

Esta receta de muffins de chocolate y banana es un éxito entre los pequeños de la casa y quedan estupendos acompañados con un vaso de leche, una taza de café o de té.

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