cambio climático

No hace muchos días, en el post ¿Los biocombustibles no inciden en el mercado alimentario?, hablábamos sobre las declaraciones del secretario general de agricultura del MAPA (Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación) en las que indicaba que los biocombustibles no generaban distorsión alguna en el mercado alimentario. Las declaraciones nos parecían entonces contradictorias frente al gran cúmulo de acontecimientos que se están sucediendo relacionados con este tema.

Ponemos por ejemplo lo que está ocurriendo en Italia, distintas asociaciones de consumidores increpan a sus socios a desechar uno de los productos típicamente italianos, los espaguetis. El motivo no es otro que las fuertes subidas que ha sufrido la pasta en ese país. Otro ejemplo lo tenemos en Francia, la tradicional baguette ha subido de precio quizás ahora moderadamente, entre un 5 y un 8%, pero ya veremos el próximo año.

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La Academia del Vino en España (The Wine Academy), organiza en Barcelona la II Conferencia Internacional con el tema: el cambio climático y el vino.

Cuenta con el patrocinio de diversos organismos oficiales como el Ministerio de Medioambiente y la Generalitat de Catalunya, además de ponentes tan cualificados como el Dr. Hans Schultz (Geisenheim Research Institute en Alemania), Bernard Seguin (Institut National de la Recherche Agronomique) y Santiago Minguez (INCAVI, UAB), entre otros.

No faltará tampoco la voz de viticultores como Jaques Lurton, Miguel Torres, Bruno Prats (ex propietario de Chateau Cos D´Estournel), el Dr. Ernest Loosen, y hasta afamados “wineflymakers” como el mismísimo Michel Rolland...

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Muchos recordaréis que años atrás el botijo era indispensable en los hogares para poder disfrutar del agua (u otras bebidas) bien fresquitas. Ahora vamos a lo cómodo y también práctico, lo normal en muchas casas es comprar botellas de agua, o garrafas para rellenarlas y conservarlas en el frigorífico para poder disfrutar de la bebida más natural a la temperatura que el verano nos pide.

En casa tenemos un frigorífico que cuenta con una pequeña puertecita para acceder a las botellas, lo que evita la apertura de la puerta del frigorífico y la pérdida de las frigorías, así como el consecuente gasto de energía. Pero otra opción más “sana” que nos propone la Fundació Terra en colaboración con el Museu del Cantir (botijo) de Argentona (Barcelona) para ahorrar energía eléctrica, es volver a utilizar el botijo.

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Posiblemente el cambio climático ya esté afectando a muchos de los productos de consumo habituales, aunque todavía no es muy acusado, según indican algunos expertos, el producto en el que más se notará será en los lácteos.

Aunque no es el caso de España, sí es el de otros países que a causa de la sequía se han quedado sin este alimento tan beneficioso y consumido por la población mundial. Las exportaciones de leche de nuestro país crecen y una de las causas apuntadas es precisamente esta, la escasez de leche en otros países y el aumento de los precios.

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Las investigaciones sobre productos transgénicos avanzan imparables con un objetivo primordial, mejorar las variedades de aquellos cultivos que más se utilizan en todo el mundo en todos sus aspectos, productividad, prevención contra las enfermedades, resistencia, etc. Son muchos los investigadores de todo el mundo que intentan obtener el mejor producto alimenticio, en este caso, en Australia se va a realizar un ensayo con trigo que ha sido genéticamente modificado para que sea capaz de soportar largos periodos de sequía.

Un total de 30 variedades de trigo formarán parte de las pruebas, estas cuentan con el beneplácito de los respectivos consejos reguladores de la tecnología genética. Es lógico que se busquen soluciones y más frente al panorama que se perfila. En Australia, por ejemplo, la sequía ha causado tales estragos que la producción de trigo se ha reducido en un 50%, la solución pasa por los cultivos transgénicos.

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El famoso astronauta español Pedro Duque, ha presentado el proyecto Teledetección aplicada al cultivo del viñedo, se trata de realizar un seguimiento de los viñedos desde el espacio gracias a un satélite que será lanzado el próximo año desde la India.

Es algo nuevo que se aplica en España, aunque ya hace tiempo que el nuevo sistema es utilizado en países como Francia o Estados Unidos. Gracias a la meticulosa vigilancia que puede realizar un satélite, se puede conocer exactamente la zona que se encuentra con falta de riego, si existe algún tipo de plaga, las temperaturas exactas y diversas informaciones que permiten realizar una valoración sobre cuál será el volumen de la cosecha o cuándo es el momento exacto para comenzar la vendimia.

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El cambio climático se hace notar en el sector enológico, la variación de las temperaturas está obligando a los viticultores a controlar exhaustivamente su producción. Las uvas deben ser recogidas en el momento exacto, ya que una maduración prolongada puede generar más azúcares y por tanto vinos con mayor graduación alcohólica y menor acidez.

Esta situación se está dando en algunos países europeos, los expertos además indican que en los próximos años será una tónica dominante, acentuándose cada vez más. Una solución sería no dejar que la uva terminara de madurarse, pero el resultado sería un vino de menor calidad debido a la falta de estructuración de piel y semillas. En ambos casos el vino resultante no podría competir con el resto de vinos del mercado.

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Si tenemos que hablar de nuevas dietas, debemos nombrar una que hemos conocido recientemente, se trata de la Global Warming Diet o Dieta contra el Calentamiento Global. Esta nueva dieta nace fruto de la inquietud de preservar el medio ambiente.

Su doctrina es sencilla, disfrutar en la medida que se pueda de los alimentos que se encuentran en la región, el motivo es simple, se evitará el transporte del alimento, menor manipulación y menor gasto energético. Todos estos puntos se encuentran asociados a la emisión de los gases que causan el efecto invernadero.

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Investigadores alemanes están realizando ensayos en la producción de cebada modificada genéticamente para la elaboración de la cerveza, las cebadas utilizadas serán capaces de resistir el ataque de los hongos patógenos y presentarán una mejor calidad. Estas pruebas se encuentran sujetas a los enormes esfuerzos realizados durante años para intentar encontrar una solución frente a los virus que se han extendido en diversos puntos del planeta y que atacan a este alimento.

Se han probado muchas soluciones que han resultado ser infructuosas antes de adoptar la modificación genética. Ésta se perfila como la alternativa más adecuada y más con el cambio climático que amenaza grandes cambios y problemas en los cultivos.

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