Crema

Una calabaza en casa sin darle uso, un libro recién comprado. Un simple vistazo a ver si había alguna receta con calabaza, y de allí he sacado esta receta de crema de calabaza.

Se trata de una adaptación de una receta del libro de El Comidista algo más elaborada y que yo he simplificado eliminando uno de sus ingredientes, los langostinos. Ya que la receta era una crema de calabaza al curry con langostinos.

Ingredientes para 4 personas

• 1 cebolla pequeña, 500 g de calabaza, 100 g de patata, 1 cucharadita de curry, 1 litro de caldo de verduras (también podéis utilizar de marisco y le dará un toque muy rico), 100 ml de nata, aceite de oliva, pimienta y sal.

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Hoy tengo una receta muy sencilla y muy rápida de hacer. Se trata unos raviolis con crema de azafrán. Os debo confesar que de pequeño no sabía que era el azafrán, hasta el punto de llegar a confundir ese colorante anaranjado que venden en el super con azafrán molido. Incrédulo de mi. Pero ya os digo, que esto era cuando era muy pequeño.

Ingredientes para 4 personas

• 350 g de raviolis rellenos de lo que más os guste, 1 cebolla, 2 cucharadas de mantequilla, 200 ml de nata para cocinar, una pizca de hebras de azafrán y sal.

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Aunque ya el calor nos quita las ganas de platos de cuchara, a algunos nos gusta cenar un caldo caliente, una crema o un puré en todas las épocas del año. Seguro que esta receta de crema de nécoras, os puede animar a probarla porque tiene un sabor intenso a marisco, con efectos reconfortantes.

Ingredientes para 6 personas

• 1 cebolla, 1 puerro, 2 tomates, 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde, 2 zanahorias, 2 nécoras, 500 ml de caldo de pescado, 50 ml de nata líquida, un chorreón de brandy, 1 guindilla, 2 hojas de laurel, una cucharada de pimentón.

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En general, a todos nos gustan las tartas de queso. Unas veces las preparamos en el horno, y otras veces las preparamos con gelatinas o con cuajada, para obtener esa textura suave y agradable, y un sabor ligeramente dulce pero sin excesos. Pero hoy vamos a cocinarla de un modo que cambiará de arriba abajo y nunca mejor dicho, vuestro concepto de cheesecake, con la receta de vasitos de tarta de queso bocabajo.

Además, como queremos un postre fácil y rápido, vamos a hacer la tarta de queso sin hornear. Nuestra tarta de queso se va a formar con una mezcla de crema pastelera y queso crema, que cuajará al enfriarse dentro de los vasitos. La receta está inspirada en una tarta que hizo Mikel en su blog El comidista.

Ingredientes para 4 personas

• Frutos del bosque (frambuesas, fresas, arándanos, grosellas) 150 gr, 1 tarrina de queso crema (250 gr), 2 huevos, 250 ml. de leche, 250 ml. de nata, 100 gr. de azúcar, 50 gr. de maicena, ralladura de limón, 12 galletas y 100 gr. de mantequilla

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Me gusta tanto el cocido madrileño que de verdad tengo varios problemas, todos relacionados con el espacio en la nevera. Cuando hago cocido suelo hacer uno que va en una olla (marmita) de unos 20 litros. Por lo que antes del cocido tengo la nevera llena de carne, chorizos, huesos, etc. Después del cocido tengo la nevera llena de sobras del mismo así que después toca ir haciendo recetas para aprovechar las sobras. Hoy una crema de garbanzos y puerros.

Ingredientes para 4 personas

• 1 litro de caldo de cocido, 400 g de garbanzos del cocido, 2 puerros, 100 ml de nata, pimienta y sal.

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Cuando pierdes un libro, porque no sabías dónde lo habías dejado, y lo vuelves a encontrar es un lujazo. Como si de repente tuvieses un libro nuevo, un regalo. Es el caso de un libro de recetas infantiles ilustrado con dibujos que es una delicia y del que ya os había hablado, Una cocina toda de chocolate. De este libro he querido hacer la receta de terrinas de crema de chocolate, aunque originalmente se llaman terrinas de crema a la antigua.

Ingredientes para 8 personas

• Necesitaremos 1 litro de leche, 100 g de cobertura de chocolate (entre 50 y 70% de cacao), 100 ml de nata (35% mg), 100 g de azúcar, 15 g de cacao en polvo (100% cacao), 3 huevos y 3 yemas.

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Lo “que sea” a los cuatro quesos siempre será una de mis recetas favoritas. Mirad que es fácil de hacer y por lo general siempre tiene una potencia de sabor que difícilmente lo iguala a cualquier otra recetas. Hoy una receta de fusilli a los cuatro quesos.

Ingredientes para 4 personas

• Necesitaremos 400 g de fusilli, 100 g de queso gorgonzola, 100 g de queso gouda, 100 g de crema de queso, 50 g de parmesano, 100 ml de nata, pimienta y sal.

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No sé si recordaréis que hace unos meses decidí desterrar al pollo durante un tiempo de mi cocina, porque lo había preparado de tantas maneras que temía acabar cogiéndolo manía. Lo que pasa es que el otro día mi carnicero me sedujo con una buena oferta y acabé llevándome un hermoso ejemplar a casa.

Con las pechugas preparé una clásica ensalada césar, pero con el resto no sabía muy bien que hacer. Buscando mi siempre socorrida receta de pollo a la mostaza, google me sugirió que hiciera pollo a la crema, así que tras flagelarme por no habérseme ocurrido antes, me puse a ello.

Ingredientes para 2 o 3 personas

1 pollo despiezado (menos las pechugas), 2 cebollas, 4 patatas, 3 o 4 zanahorias, 1/2 vaso de vino blanco, 400ml de nata para cocinar, sal, aceite y pimienta.

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Me encantaría saber hacer mi propia pasta fresca, pero debo confesar que me da mucha pereza y que además no me gusta cómo me queda cuando lo intento. Estoy convencida que existen muchísimos truquillos para conseguir que salga perfecta y yo los desconozco todos. Por eso, aunque no quede muy bien decirlo, la compro ya preparada.

Estos ñoquis con beicon a la crema de finas hierbas, no iban a ser menos, también los he cocinado con la pasta ya hecha. Aunque estaban muy buenos, creo que cualquier día de estos abandono la pereza, me meto en la cocina y me vuelvo loca con la harina el agua y la máquina de cortar pasta que tengo sin estrenar.

Ingredientes

600 gramos de ñoquis, 200 gramos de beicon cortado en tiritas, 50 mililitros de leche, 50 mililitros de nata, 200 gramos de queso crema a las finas hierbas, 2 dientes de ajo, hierbas aromáticas (perejil, cebollino, eneldo, cilantro) aceite de oliva, sal y pimienta.

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