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El otro día conocí a través de un amigo, a una pareja que va a participar en el Mongol Rally 09, que es un viaje de aventura con fines solidarios. Nos estaba contando su experiencia, lo que supone viajar por el desierto, el desafío y yo solo pensaba en preguntarle una cosa: ¿Qué se come en un viaje así? Cada uno tiene sus obsesiones y yo pienso en comida la mayor parte del día.

En este tipo de competiciones, se aprovecha para conocer la comida local, ya que así se descubre un país más de cerca y permite involucrarse y conocer la gastronomía y cultura local. De hecho, a veces es más aventura comer que atravesar medio mundo con el coche. Sin embargo, en medio del desierto es imposible encontrar comercios, por lo que los participantes se suelen hacer la cocina con un hornillo que llevan en su vehículo.

Aunque parece muy sencillo, requiere de una extrema planificación para no quedarse tirados sin nada que llevarse a la boca y mucha imaginación para que no sea aburrido ni se coma todos los días lo mismo. Nos contaban que el reto es comer bien, con poca variedad de alimentos y que tengan un gran aporte energético, por lo que los carbohidratos son imprescindibles.

Bajo el nombre de Eating en Madrid conocemos unos mercados gastronómicos temáticos (cocina española, internacional, repostería y ecológica) que se celebran con cierta periodicidad. En esta ocasión os quería comentar el próximo Eating Healthy la Feria gastronómica de alimentación ecológica. Se celebrará, como os he dicho, en Madrid entre los próximos 25 y 28 de junio en la Plaza de Santa Cruz.

De esta forma parece que será la primera feria urbana en Madrid donde los expositores presentarán productos 100% ecológicos y orgánicos como son las frutas, pastas, cacaos, vinos (muy de moda últimamente), aceites, etc. Dirigidos a fomentar la salud y el bienestar de aquellos que la visiten.

El acceso al “mercadillo”, Eating Healthy, es totalmente gratuito. Habrá 18 expositores con un horario desde las 10.00 a las 22.00 horas sin interrupción. Además los visitantes podrán acudir a demostraciones de recetas y cursos de cocina ecológica.

Vía | Canal solidario
Más información | Eatingmadrid
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Esta mañana la tertulia de Pepa Fernández en su programa de RNE “No es un día cualquiera”, ha tenido como tema principal la Ortorexia. La ortorexia es la obsesión por lo que se ingiere, el abuso de tiempo y medios para comer saludable, generalmente a base de alimentos bio, llegando a ser un problema para la salud de la persona que la sufre, en algunos casos incluso puede provocar la muerte del individuo.

El abuso de la publicidad enfocada a la salubridad de ciertos alimentos, la obsesión por productos bio, y la excesiva información que tenemos los consumidores han resultado ser los culpables de dicho trastorno. Un poco relacionado con el hipocondrísmo, es un mal que afecta cada vez a más público.

Y es que ¿hasta qué punto puede ser sano alimentarse sano a costa de dedicar la vida obsesivamente a ello?, no puede ser de ninguna manera saludable. Al igual que verde no significa necesariamente sano, la desmesura por regla general suele ser insana. Ya lo decían los griegos, el mayor pecado es la desmesura, (hibris).

Zaragoza se convertirá en los próximos días 25 y 26 de mayo, en la ciudad de reflexión y análisis gastronómico, ya que en tierras mañas se celebrará el IV Foro de gastronomía Aragón 09.

Un interesante programa, cargado de ponentes como el polémico cocinero Santi Santamaría, el antropólogo Jesús Contreras (Director del Observatorio de la Alimentación); el profesor Francisco García Olmedo; el escritor de crítica de la Razón Gastronómica, Javier Pérez Escohotado; Jörg Zipprick, escritor de “¡No quiero volver al restaurante!, entre otros.

En este encuentro gastronómico se analizará al comensal del Siglo XXI y se intentará, mediante el debate definir la diversidad de comensales existentes en nuestra época. El punto de partida para esta interesante cuestión es el concepto de hambre y el componente cultural de la alimentación.

Entramos en una época que a todos nos recuerda a alimentos frescos, nutritivos y sobre todo ricos y sabrosos. Tal vez la sopa fría por excelencia sea el Gazpacho. En Directo al Paladar hemos querido comparar los dos gazpachos gourmet por excelencia. El Gazpacho Raf de Santa Teresa y el Gazpacho Gourmet de Alvalle.

El terreno de los productos gourmet es cada vez más extenso y en lo que se trata de gazpachos deben tener unas calidades diferentes a las que nos ofrece cualquier otro gazpacho. Por ejemplo, casi se exige, por parte de los consumidores, que los productos gourmets no tengan conservantes y/o aditivos y además deben hacerse con ingredientes excepcionales.

Otra cualidad de los productos gourmets, y que casi siempre se cumple, es el reducido tamaño en comparación con otro tipo de productos “no gourmets”, que encontramos formatos de venta mucho mayores.

Si señoras y señores, la Fitoterapia, o el poder curativo de las plantas, ha pasado de ser la panacea en tiempos en los que se vivía de una manera más natural y no había tanto avance al alcance de la mano, a ser desprestigiado su uso sustituido por las producciones químicas de grandes empresas farmacéuticas.

Si, la tisana de salvia se vio sustituida por la aspirina. Pues bien, estos remedios naturales llevan unos años en auge gracias a herbolarios, parafarmacias, centros dietéticos, etc., hasta ahora, que el colectivo farmacéutico ha mostrado interés por ellos y, no solo los comercializa si no que tiene toda la intención de monopolizar su comercialización, con el argumento de que “se debe controlar su consumo con la supervisión de un facultativo especializado y titulado correspondientemente”, total un boticario.

Algo ha cambiado, hemos pasado de las infusione y emplastes a las cápsulas, y es que los estudiosos del tema advierten que el encapsulado de las plantas, al procesarse previa congelación de la planta mediante nitrógeno líquido a -196ºC, evitan el deterioro de las vitaminas, enzimas, sustancias volátiles y principios termosensibles de dichas plantas, además de este modo, encapsuladas, parece ser que son más eficientemente asimiladas por el organismo humano.

Ayer se presentó un nuevo portal de internet de información sobre la carne, Carne y Salud. La iniciativa a nacido de mano del Servicio de Información Nutricional de la Carne, perteneciente a Confecarne y cofinanciado por el Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino.

La web está dividida en varios apartados con el fin de informar a los consumidores y profesionales del sector sobre todo lo relacionado con el consumo de la carne. De esta forma se pueden desterrar falsos mitos sobre la carne a la vez que nos podemos informar de los valores nutricionales.

Además en la web tenemos acceso a consejos de expertos, entrevistas, un menú equilibrado y basado en la dieta mediterránea por cada estación y una noticia de relevancia sobre el sector. Información muy útil si tenemos dudas de lo que consumimos en cada momento.

Vía | Europa Press
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Son cada vez más bodegas y D.O. las que se suman a la moda del vino sin alcohol o “casi” sin alcohol. Os nos ocupa un vino de las archiconocidas Bodegas Torres, Natureo, con un 0,5º de alcohol. Aseguran que es perfecto para deportistas, los que quieren cuidar la línea o incluso para quien conduce y además sin pérdida de sabor.

El vino es un blanco elaborado con la Moscatel de Alejandría. Se elabora de la misma forma que cualquier otro vino de las mismas características pero al final de proceso se somete a una técnica llamada “Columna de Cono Rotatorio” (CCR) para extraer el alcohol.

La nota de cata de Natureo indica que es amarillo pálido, muy nítido con ricos y frescos aromas muy florales de manzanas verdes, melocotón y cítricos y en boca es fresco y alegre.

Vía | Marketing news
Más información | Bodegas Torres
En Directo al Paladar | Torres Mas La Plana Gran Coronas 1995

No sé si alguna vez lo he dicho pero me confieso un seguidor de Abraham García. Su forma de transmitir lo que siente por la cocina, en mi opinión, no tiene comparación alguna. El mes pasado salió su último libro, De tripas corazón. Mucho más que un simple recetario de cocina, es literatura, poesía desde los fogones del maestro.

El libro, con ese nombre, no podía tratar de otra cosa que no fuese de la casquería. Yo personalmente la tengo un poco olvidada en mi cocina, pero sinceramente viendo el interior de este libro dan ganas de darle un mordisquito a más de una receta.

El libro combina las recetas con el estilo propio y al que nos tiene acostumbrados el Chef Abraham García. Un estilo lleno de lírica y un sentido del humor envidiable. Además de contarnos un millón de historias diferentes sobre su vida influenciada por la gastronomía.