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04 mayo 2008

Cómo bajar el colesterol comiendo chocolate

pepekitchen

No es broma, ni una paradoja. En contra de lo que todos los nutricionistas podrían pensar hasta ahora, un reciente estudio de la Universidad de Illinois, USA, ha demostrado que el consumo diario de dos barritas de chocolate puede ayudar a reducir los niveles de colesterol total y de la fracción LDL, la más perjudicial para la salud.

Buena noticia para los golosos y amantes del chocolate, desde luego. Pero debemos precisar que este estudio, financiado por una conocida marca de chocolatinas americana, se realizó con un chocolate enriquecido con esteroles vegetales, del tipo de los que se añaden a otros productos “milagrosos” para bajar el colesterol sanguíneo. No obstante estar financiado el estudio por un fabricante, la fiabilidad parece bastante alta al estar hecho a doble ciego, es decir, con un grupo control placebo, y publicado en la prestigiosa revista Journal of Nutrition.

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24 abril 2008

Wine Creator, el Primer Encuentro de Autores de Vino

Calamar

Los días 18 y 19 de abril, se ha celebrado en Ronda (Málaga) el primer encuentro internacional de escritores del mundo del vino y enólogos: WineCreator.

El encuentro pretendía que los profesionales del sector reflexionasen sobre las actuales técnicas de viticultura y elaboración para desafiar lo que se ha definido ya como una creciente globalización del mercado.

Ciertamente, la estandarización de los métodos de producción que se viene observando hacen que el vino se convierta cada vez más en un producto uniforme. Se pierde tipicidad en favor de la homogeneidad: muere el terroir.

Con la sana intención de que esto no suceda, nacieron estas jornadas de la mano de dos españoles: José Peñín y José Luís Pérez. Periodista y viticultor reunieron en Ronda (por cierto, una zona con una creciente vocación vitivinícola) a una veintena de personajes en el mundo del vino. Enólogos, viticultores, periodistas, críticos: auténticos gurús como Peter Sisseck, Jancis Robinson y Michael Bettane, entre otros. Y hasta el mismísimo Michel Rolland…

Y es que, nadie mejor para hablar del infierno que el propio diablo ¿verdad?

Más información | winecreator.net

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19 abril 2008

Ámbar lanza una cerveza sin gluten

Pintxo

Ámbar lanza una cerveza sin gluten para celiacos que visiten la Expo de Zaragoza. Es el resultado de un proceso de investigación iniciado en 2005 en colaboración con la Asociación Aragonesa de Celíacos. Ambar garantiza un contenido inferior a 6 partes por millón. El formato de la botella es el tradicional de 33 cl. En el etiquetado se puede apreciar la identificación con el símbolo internacional de apto para celíacos.

Antonio Fumanal, maestro cervecero, ha comentado que “en esta nueva cerveza, todos los ingredientes, todas las etapas de producción son las mismas que en la cerveza normal. Todo el sabor, el aroma, el amargor son los de una cerveza tradicional. Sólo hemos controlado que el proceso se ha desarrollado de manera que el gluten original haya sido degradado y desactivado”.

En relación al precio de venta, el Grupo La Zaragozana (propietarios de la marca Ambar) ha manifestado que “en un ejercicio de responsabilidad como empresa hemos decidido mantener el mismo precio que nuestra cerveza normal aunque el proceso productivo supone un incremento razonable”.

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15 abril 2008

Vivir en Salud de la Fundación Mapfre

Pintxo

Hace un par de días en el médico descubrí casualmente, gracias a un folleto, una iniciativa promovida por la Fundación Mapfre: Vivir en Salud. Este programa se basa en la formación, información e intervención dirigidas a grupos específicos, como profesionales de la salud, docentes, padres y madres, niños, adolescentes y mayores

La compañía de seguros, junto con Instituto de Prevención, Salud y Medio Ambiente, organiza el próximo domingo día 20 en Madrid una gran fiesta: Cocina Feliz. El objetivo de esta iniciativa es enseñar a los más pequeños la importancia de la alimentación, promoviendo valores y difundiendo la dieta sana. Habrá atracciones como Todos contra el Chef, el concurso de la cesta de la compra, el mercado, la rueda de los alimentos o “Pelopincho y la salud. Además, los mayores también tendremos información que facilita la educación en esta materia.

El lugar será el Palacio de Congresos de Madrid, en el Pº de la Castellana nº 99. La entrada es gratuita y el aforo limitado, por lo que hay que inscribirse en el teléfono 91 581 26 03 o bien a través de la página web.

Más información | Vivir en Salud
Más información | Fundación Mapfre

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25 febrero 2008

Mi experiencia con Thermomix

pepekitchen

Un lector de nuestro blog, Jesús, nos escribe:
“Hola, sólo quería deciros que acabo de adquirir el thermomix TM31.. pero me gustaría que hicierais un pequeño análisis de pros y contras”
En principio, ambas son muy buenas máquinas, constituyendo una ayuda muy útil en la cocina doméstica. Sobre todo destacaría la resistencia y durabilidad de la Thermomix, derivadas de su sólida construcción, muy “alemana”, por decirlo de alguna forma. Desde luego, cualquier buen aficionado a la cocina puede sacar un gran provecho de las grandes posibilidades que ofrece.

Lo primero que notarás al llegar la Thermomix a tu cocina es que puedes prescindir de la mayoría de utensilios: batidora, picadora, montadora de varillas, peso de cocina, amasadora, etc. ya que ella sola cumple todas esas funciones y más. En mi caso le saco mucho provecho para hacer cremas, sopas, gazpachos, cocción al vapor (con el recipiente Varoma), pero sobre todo para elaboraciones de repostería, donde demuestra ser de una gran utilidad, montando merengues y cremas en segundos, haciendo masas para bizcocho, mousses, cremas y helados. Amasa bastante bien el pan, con la función espiga que lleva incorporada, que permite un buen refinado de la masa. Podemos ver la elaboración de pan con Thermomix en esta entrada de Velsid.

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20 febrero 2008

Alimentaria 2008, Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas

Calamar

Ya queda poco para el próximo Salón Internacional de la Alimentación y Bebidas, Alimentaria 2008.

El evento se va a celebrar en Barcelona entre los días 10 y 14 de Marzo y promete dar mucho de sí. Nada menos que 5.000 firmas líderes en fabricación y distribución de alimentos y bebidas y 155.000 compradores profesionales procedentes de los cinco continentes. Casi nada.

El formato va a ser el de siempre: diversos salones sectoriales para favorecer la especialización. Congelados, bebidas, conservas, carne, lácteos, pesca, vino… y así hasta quinze pabellones diferentes para visitar.

Y como novedad este año, el pabellón Alimentaria Premium, donde el visitante podrá encontrar una representación de productos de “pata negra”: vinos míticos, aguas de primera calidad, excelentes ibéricos, conservas gourmet, especias, caviar…

¿Se van a perder ustedes estas joyitas gastronómicas?

Más información | Alimentaria ‘08

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11 febrero 2008

Numanthia Termes pasa a manos de Louis Vuitton-Moët Hennessy (LVMH)

Calamar

No es una novedad para nadie que la Denominación de Origen Toro (D.O. Toro) es una de las zonas vitivinícolas de España con más potencial de expansión en el mercado internacional. En su día, apostaron por ella bodegueros muy conocidos en el mundo del vino como los hermanos Eguren, de la Rioja; Bodegas Mauro, y la mismísima Vega Sicilia, de la Ribera del Duero, entre otros.

Sus Thermantias, Numanthias, Pintias y San Romanes son vinos que para bien o para mal han estado en boca de todos. La prensa internacional, y más concretamente la estadounidense, vió con buenos ojos la jugada. Vinos potentes, bravíos, con mucho color y mucha raza, españoles y de Toro. Con estas premisas, las ventas en EEUU no tardarían en ganar el mercado. La cosa les iba bien a los de Toro.

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17 enero 2008

Guía enológica para niños, una buena opción cultural

VelSid

Una iniciativa piloto pretende introducir a los niños en el mundo de la enología a través de unas Guías enológicas que han sido diseñadas para niños de 6 a 8 años y de 9 a 12 años. Las Bodegas y Viñedos Castiblanque, en colaboración con la Consejería de Educación de Castilla La Mancha, muestran a través de las guías la importancia del mundo del vino en todos sus aspectos, pero siempre de forma amena y adecuada a la capacidad de comprensión de los niños.

Instruir sobre la tradición enológica, los valores del vino, el proceso de elaboración, las técnicas que se emplean, etc., son valores que en un futuro permiten fomentar el consumo responsable. Nuestro país pierde su cultura enológica por la falta de enseñanza sobre ella, recordemos aquella solicitud realizada por miembros del parlamento francés en la que pedían que se enseñase en las escuelas todos aquellos valores de interés que presenta el vino y la enología en general. La solicitud se realizaba a raíz de la situación tan debilitada que mostraba el mundo vitivinícola en Francia.

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13 diciembre 2007

Los españoles gastan un 30% más en alimentación por Navidad

Calamar

Según un estudio elaborado por la consultora TNS Worldpanel los españoles gastamos un 30% más en alimentación durante las cuatro semanas de las navidades respecto a la media del resto de meses del año.

Esto supone una media de unos 85 euros más de gasto por persona, solo en alimentación, que mayoritariamente se destina a los productos típicos de estas épocas: turrones, otros dulces navideños y cava.

Tampoco se quedan atrás otros productos como la carne, los vinos, los bombones o las frutas, entre los que destaca el jamón ibérico al que destinamos unos 54 euros más por Navidad.

Otros datos de interés que nos ofrece el estudio se centran en determinar que productos son los de mayor consumo según comunidades: en la zona mediteránea gana el jamón mientras que en el noroeste lo hace la carne de ovino y capruno.

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09 diciembre 2007

A la hora de comer, ¿te guías más por el placer o por la salud?

VelSid

Acabamos de conocer un estudio que pone de manifiesto que a la hora de comer, los españoles nos guiamos más por el placer que ofrecen los alimentos que por la salud que nos puedan aportar. Es una situación un tanto contradictoria, sabemos qué es lo que más nos conviene en nuestra alimentación y a pesar de ello mantenemos nuestros hábitos alimenticios sin ninguna intención de mejorarlos. Evidentemente en el pulso entre la salud y el placer, gana por el momento y con una considerable ventaja el placer.

Según el estudio “Hábitos Alimenticios de los españoles” elaborado por el Foro Interalimentario (foro constituido por empresas y científicos para intentar mejorar los conocimientos y hábitos alimenticios de los ciudadanos de nuestro país), solamente un 10% de los españoles tiene en cuenta los contenidos nutritivos de los alimentos, el resto tiene en cuenta el placer que produce en el paladar el sabor, aunque resulten ser alimentos que directa o indirectamente puedan provocar problemas de salud.

El Foro pretende con este estudio conocer exactamente la opinión del consumidor y los motivos por los que se guía, a partir de este conocimiento se podrán entonces adoptar las soluciones más adecuadas para intentar mejorar los hábitos nutricionales, al menos así lo creen quienes conforman dicho foro.

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