Hace unos días os comunicábamos el relanzamiento de nuestra sección “De tu Paladar” en la que nuestros lectores nos mandan recetas, sugerencias y comentarios gastronómicos. Esta vez, ha sido Irene quien nos ha mandado este Postre de cumpleaños.

Nos envió esta receta de pastel de cumpleaños que pueden saborear las personas de cualquier edad. Especialmente pensado para aquellas que estén a dieta por los motivos que sea y las que no puedan tomar azúcar, pero que les gustaría celebrar el día de su cumpleaños con un postre diferente.

Los ingredientes.

Melón, piña en su jugo, melocotón, guindas sin azúcar o fresones.

La elaboración.

Ponemos 2 rodajas de melón cortadas a lo ancho, de diferente medida, y las colocamos poniéndolas una encima de la otra, eso sí, la más pequeña debajo.

Acto seguido, colocamos 3 rodajas de piña justo encima de las dos rodajas de melón.

En la cima del pastel de frutas, colamos una mitad de un melocotón, y alrededor ponemos unos trocitos de melón- Y para dar color y sabor, y por qué no un toque original, colocamos unas guindas sin azúcar o unos fresones.

Solo queda colocar unas velitas, y todos los invitados al cumpleaños, entonar el “¡¡¡Cumpleaños feliizzz!!!”

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Hoy cumple un mes mi bebé, y sí, como es obvio, no puede comer todavía. Pero es un buen motivo para reunir a la familia y hacerles una merienda rica. El plato principal de la merienda lo constituía un pastel de chocolate y nueces con crema inglesa de vainilla.

Los ingredientes para un pastel de 22 cm.

150 gr de chocolate negro (70% de cacao), 100 g de mantequilla a punto de pomada más 15 gr para el molde, 3 huevos, 100 gr de azúcar en polvo, 75 gr de harina, 1 sobre de levadura en polvo, 100 gr de nueces en mitades.

Los ingredientes para la crema inglesa de vainilla.

250 ml de leche, 250 ml de nata, 1 vaina de vainilla, 6 yemas de huevo, 100 g de azúcar.

La elaboración del pastel de chocolate y nueces.

Primero precalentamos el horno a 180º C. Mientras, cortamos el chocolate y lo ponemos a derretir en un cazo al baño maría. Añadimos la mantequilla, cuando el chocolate esté derretido, apartándolo del fuego. Mezclamos hasta conseguir una textura homogénea.

Separamos las yemas de las claras. Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una mezcla que empiece a blanquear. Incorporamos, entonces, las yemas y el azúcar al chocolate, después la harina y levadura tamizadas junto con las nueces troceadas.

A parte, montamos las claras a punto de nieve y las agregamos a la preparación anterior.

Untamos un molde para bizcochos de 22 cm de diámetro, ponemos la preparación y horneamos unos 35 minutos o hasta que esté plenamente cocido.

Una vez que este cocido dejamos reposar 10 minutos y damos al vuelta sobre una rejilla para desmoldar.

La elaboración de la crema inglesa.

El día antes mezcla nata y la leche en un cazo. Añade la vaina de vainilla, previamente cortadas a lo largo y con la punta del cuchillo ráspalas para quitar las semillas. Echa a la mezcla las vainas y las semillas y lleva la leche a ebullición. Reserva en frío un día infusionando la vainilla en la mezcla de leche y nata.

Al día siguiente, mezcla las yemas con el azúcar. Cuela la leche y lleva a ebullición. Después vierte poco a poco la leche sobre la mezcla de las yemas con el azúcar. Batiendo la preparación durante unos minutos.

Acto seguido, echamos en un cazo y volvemos a calentar, pero esta vez no debe llegar a hervir, si no el huevo cuajaría y lo echaríamos a perder. Controlando este punto, la mezcla debe espesar ligeramente, quedánsose a medio camino de unas natillas. Apartamos y colamos. Enfriándolo rápidamente, utilizamos la misma técnica que con la nata montada.

Ya tenemos la crema inglesa preparada para su uso.

La degustación.

Presentamos sobre un plato de postre. Ponemos la crema inglesa en el fondo, bien fría y un trozo de pastel de chocolate templado encima. Si queréis podéis añadir un coulis de frutos rojos al lado, o como en mi caso le he puesto unos peta zetas de chocolate. El pastel de chocolate y nueces con crema inglesa de vainilla queda como un postre bastante equilibrado en lo dulce, y la crema inglesa de vainilla le proporciona un aroma increíble.

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Hace ya cinco años que la pastelería Artarte abrió sus puertas en pleno centro histórico de Málaga, en una propuesta atrevida en su tiempo, que no ha perdido un ápice de su modernidad y ganas de innovar en el mundo de la pastelería en la ciudad. Los hermanos Julio y Luz han sabido crear postres muy atractivos, de inspiración en la pastelería francesa, pero con diseños minimalistas muy atractivos.

Predominan los petit choux, financier, hojaldres y bizcochos varios, pero con claro predominio de combinaciones de chocolates y frutas tropicales, como en su Choco&fruta de la pasión, o con toques más exóticos como Choco&rosas, aparte de diferentes combinaciones con mandarinas, mango, yogurt, frutas rojas, naranja, turrón, jengibre, té, mascarpone y toffe, algunos servidos en prácticos vasitos de cristal.

Una propuesta que ha tenido mucho éxito, no solo en su amplio local muy diáfano y de atractivo diseño, con salida a dos calles, si no también en su actividad de suministro a empresas de caterings y restaurantes de la zona, que pueden ofertar a sus clientes alta pastelería a precios asequibles. Agradecemos a Rosella su atención al atendernos amablemente y facilitarnos toda la información.

Artarte está en calle Santos 6 y calle Horno 8, Málaga, tfno. 952210154.

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Esta receta vegetariana es sencilla, económica y muy nutritiva. Estos pastelitos de alubias rojas son perfectos como plato único o entrante. Si queremos un plato más completo, podemos rellenarlos con un poco de queso y acompañarlos con una salsa de tomate ligera.

Los ingredientes.

400 gr. alubias rojas cocidas (pueden ser en conserva), 100 gr. pan rallado, 25 gr. mantequilla, 1 puerro, 1 tallo de apio, 2 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 1 cucharadita de cominos, 2 huevos, sal, pimienta recién molida, aceite de semillas para freír.

La elaboración.

Tritura las alubias, bien escurridas, con un triturador de patatas o con un tenedor. Añade unos 60 gr. de pan rallado y remueve hasta que quede un puré espeso.

Saltea en la mantequilla, a fuego lento, el puerro picado fino con los ajos y el apio picados, unos 4 minutos. Mezcla con el puré de alubias con el pan rallado. Añade un huevo, el perejil picado, los cominos, sal y pizca de pimienta. Remueve bien y amasa pastelitos de unos 80-70 grs. cada uno. Rinde para unos 7 pastelitos.

Pasa los pastelitos por huevo y pan rallado, y fríe en abundante aceite bien caliente, hasta que queden dorados, al menos 7-8 minutos, dando la vuelta de vez en cuando.

La degustación.

Escurre sobre papel de cocina y sirve al momento. Si quieres los puedes acompañar con una salsa de tomate ligera. Puedes enriquecer el plato introduciendo un trozo de queso cremoso en el centro de cada pastelito, que con el calor quedará fundido.

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El otro día mencioné este delicioso postre, las tartitas chinas de natillas, cuando comenté el libro de la Comida china, de Jenny Stacey. Me gustan mucho y, curiosamente, se parecen mucho a unos pastelitos portugueses que se sirven en las pastelarias y cafeterías de nuestro país vecino, y que ellos llaman pastéis de nata.

Ingredientes: Masa: 175 gr. harina, 3 cucharadas de azúcar glasé, 80 gr. mantequilla, 2 cucharadas de agua. Relleno: 2 huevos, 60 gr. azúcar glasé, 175 cc. leche entera, media cucharadita de nuez moscada molida.

Preparación: Mezcla bien la harina, la mantequilla y el azúcar, hasta que quede como si fueran migas de pan. Añade un poco de agua, lo justo para poder amasar la mezcla. Amasa sobre la mesa enharinada ligeramente, hasta que quede una masa suave y elástica. Envuelve en film transparente y deja enfriar al menos media hora en frío.

Una vez lista la masa, extiende, corta en discos y forra moldes de tartaletas. Mezcla batiendo ligeramente los huevos con la leche, el azúcar y la nuez moscada. Rellena las tartaletas y deja cocer en horno moderado, a unos 150º, unos 25-30 minutos, o hasta que queden doradas.

Saca del horno los moldes, deja templar unos minutos y desmolda con cuidado. Sirve templadas o frías, espolvoreadas de una pizca de nuez moscada y acompañadas, si quieres, de un poco de nata montada. La verdad es que no quedan muy dulces, si quieres puedes añadir un poco más de azúcar en el relleno.

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Siempre he tenido debilidad por las batatas, desde que de pequeño mi madre las hacía asadas y su dulce aroma llenaba toda la casa. El Pastel de batatas que hice hoy es una forma sencilla y original de servirlas, y muy sano, ya que al no llevar huevos está libre de colesterol. No tiene tampoco harina, lo que lo hace más ligero todavía. A mi me gusta comerlo templado, pero frío está igual de bueno. También me gustan mucho como guarnición de carnes o asados, hechas al horno con su piel, y rociadas de especias, hierbas aromáticas y aceite de oliva. Una deliciosa alternativa a las clásicas patatas asadas.

Ingredientes:

1 kgr. batatas, 100 gr. azúcar,1 huevo, 3 cucharadas de harina fina de maíz (maizena),1 naranja, 30 gr. nueces peladas, 30 gr. pasas sin semillas, pizca de canela molida, pizca de sal, 1 cucharada de mantequilla. Azúcar glasé y canela molida, para decorar.

Preparación:

Cuece al vapor las batatas peladas y en trozos unos 25 minutos, o hasta que queden muy tiernas. Escurre y reserva.

En un cuenco mezcla la pulpa cocida con el zumo de naranja, colado, y el azúcar. Tritura con batidora o con varillas hasta que quede una masa fina. Añade el huevo, la maizena, la canela, la sal, las nueces picadas y las pasas. Remueve bien. Si quieres puedes añadir a la masa una pizca de ralladura de limón, o incluso nuez moscada, que combinan bien con el sabor dulce de las batatas.

Vierte en flaneras individuales engrasadas, como en este caso, o en un molde de tarta redondo de 22 cms., y cubre con la mantequilla derretida. Hornea a 220º unos 45 minutos, o hasta que estén cocidos. Deja enfriar y desmolda. Sirve espolvoreado de canela molida y azúcar glasé o decora con tiras de piel de cítricos.

Dentro de nuestra sección “De tu Paladar”, en la que los lectores nos envían sus recetas, recibimos hace unos días esta Mona de Pascua de chocolate.

La Mona de Pascua es un postre de Cuaresma muy tradicional en Cataluña y Valencia. La solían regalar los padrinos de bautizo a sus ahijados el Domingo de Pascua, después de la misa, y normalmente se comía el Lunes de Pascua en una comida familiar al aire libre, en el campo, bien precedida de carne a la brasa, paellas u otros entrantes.

En Cataluña el postre ha derivado en una tarta en la que el protagonismo se lo lleva su decoración. Figuras de chocolate con variados motivos, algunas ciertamente espectaculares, abren las portadas de los telediarios los lunes de Pascua. Las pastelerías llenan sus escaparates con cientos de motivos: las tres mellizas, Shin Shan, Ronaldinho y hasta el AVE son los protagonistas.

Una auténtica fiesta para los que somos golosos…

Y sin más, ahí va la receta que elaboraron Rosamaria, su hijo y una sobrina:

Los ingredientes (todas las medidas se toman con el vaso de un yogurt)

1 yogurt de limón, 3 huevos, 1 medida de leche, 3 medidas de harina, 2 medidas de azucar, 1/2 medida de aceite de girasol, 1 sobre de levadura, la corteza rallada de 1 limón, mantequilla para untar el molde, 300 grs de chocolate negro 70%.

La preparación

Encender el horno (parte de arriba y abajo a la vez).

Batir todos los ingredientes en un bol con la batidora de varillas, hasta conseguir una masa uniforme. Untar el molde con mantequilla, seguidamente espolvorearlo con harina, eliminando el exceso. Introducirlo en el horno y dejarlo hasta que suba y cuaje, o sea que este cocido. Rosamaria lo tuvo 45 minutos mas o menos a una temperatura de 180º, pero nos dice que depende del horno.

Cuando se enfríe, cortarlo horizontalmente por la mitad y untarle una capa de mermelada, volverle a colocar la parte de arriba. Derretir a baño maría el chocolate hasta que este totalmente fundido. Cubrir todo el bizcocho con el chocolate y adornarlo a gusto de cada uno.

Gracias Rosamaria, hijo y sobrina.

En Directo al Paladar | Mona de Pascua, de mantequilla

Nuestro compañero de Vitónica Juan Lara nos ha enviado una receta elaborada por su hermana Inma con muy buena pinta, se trata del Pastel “Porter” o pastel con cerveza negra, una rica elaboración que seducirá los paladares más cerveceros y golosos.

Es sabido el gusto de los irlandeses por la cerveza, lo que les lleva a utilizarla en muchas de sus preparaciones culinarias. Un pastel Porter es aquel que utiliza la cerveza negra como ingrediente esencial para dar un sabor característico e imprimir textura. La cerveza utilizada en este caso es una Guinness, pero cualquier otra será bienvenida (una Beamish por ejemplo).

Los ingredientes
450 gr. harina, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela en polvo, 1 cucharadita de jengibre en polvo, ½ cucharadita de vainilla en polvo, 200 gr. azúcar, 200 gr. margarina, 3 huevos, 450 gr. pasas, 25 gr. orejones (troceados), 25 gr. cerezas confitadas (troceadas), 50 gr. nueces (troceadas), ½ pinta (300ml.) de cerveza Guinness (o cualquier cerveza estilo “porter”).

La preparación
En un cuenco grande, poner la harina con la levadura, la canela, el jengibre y la vainilla en polvo.

En otro cuenco, derretir la margarina y batir con el azúcar hasta conseguir una consistencia cremosa. Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo. Incorporar esta mezcla a la mezcla de la harina, añadir el resto de los ingredientes y remover bien hasta que todo esté bien mezclado. Engrasar un molde rectangular y meter en el horno precalentado (180⁰C) durante 40-60m.

La degustación
Ideal para tomar en las sobremesas con un café irlandés. A pesar de llevar cerveza negra no se nota el sabor, sino que resalta el gusto de las frutas y da esponjosidad al pastel. Lo bueno es que se pueden sustituir las pasas y nueces por otras frutas y frutos secos. Ya desde que está en el horno el aroma del pastel es delicioso. Como dirían los irlandeses: It’s georgeous!

A través de Embelezzia conocemos un pastel muy valioso fruto del trabajo combinado entre un pastelero y un joyero. Como bien indican en el blog de lujo, quizá la parte alimentaria no sea tan espectacular o valorada, los adornos que incorpora son la parte más importante y más glamourosa.

Un conjunto de joyas de platino valoradas en 130.000 dólares (casi 94.000 euros) destinado a la promoción de la joyería por las asociaciones de joyeros de Tokio. Se trata de seducir al público femenino con dos tentaciones características convirtiendo al pastel en una verdadera joya aunque en esta ocasión es como si no existiera el pastel.

Vía | Embelezzia
Más información | Share Everything In Life

No, no es una tarta de queso y frambuesa, aunque tiene toda la pinta de ser un suculento postre, lo que veis en la foto es un pastel de carne, muy bien logrado la verdad, o bien disfrazado.

A través de Menéame hemos conocido el blog Black Widow Bakery donde muestran el paso a paso de la elaboración de este original pastel de carne cubierto de puré de patata y salsa de tomate.

Viendo la preparación entra el apetito, puede ser una buena elaboración para sorprender a los comensales, ya nos empieza a volar la imaginación…

Proponemos, como el autor del blog, que nos enviéis vuestros pasteles de carne más sorprendentes, la gastronomía es un mundo muy amplio que hay que compartir.

Vía | Menéame
Más información | BlackWidowBakery

No sabemos cómo hemos llegado a English Russia, pero no podemos dejar de mostraros la interesante colección de fotos en las que nos muestran curiosos y genuinos pasteles. El arte se encuentra presente en las creaciones pasteleras, de eso no hay ninguna duda cuando contemplas estas imágenes.

Cada una de ellas muestra un pastel con una curiosa forma, sea la Torre Eiffel, una zapatilla de deporte, un ordenador portátil con todos sus detalles e incluso con la pantalla y las imágenes que en ella se puedan apreciar.

Todas las minúsculas piezas que aparecen en cada creación pastelera son comestibles, no existe nada de plástico, cartón u otro material que no se pueda comer.

Esta maleta es verdaderamente original, muy lograda la piel de cocodrilo con la que supuestamente se encuentra elaborada y no digamos el dinero.

Sin duda cada uno de estos pasteles han requerido bastantes horas de trabajo, ser un pastelero meticuloso y muy paciente, ¿no crees?

Más información | English Russia

Hemos descubierto nuestra próxima adquisición en utensilios de cocina de silicona, el molde desmontable de Lékué, que está formado por una base de cerámica anti-rallado, que puede utilizarse a su vez para presentar el pastel, y un cinturón 100% Silicona Platino (de la excelsa calidad de esta silicona os hablaremos en breve).

Es tan fácil de usar como de limpiar, además está garantizado el ajuste hermético de las piezas gracias al sistema de cierre antigoteo, no habrá que preocuparse por los derrames de la masa, por muy fina que sea. Con una buena combinación de ingredientes y este molde de silicona, el éxito estará asegurado cuando elaboremos nuestros pasteles, con la seguridad de que no se van a romper cuando los desmoldemos, por muy delicados que sean.

Y algo que nos preocupa siempre en la cocina, no necesita mucho espacio para guardarlo, pues el cinturón, al ser de silicona es flexible y se puede enrollar de manera que precisará de muy poco espacio en el armario.

El molde de silicona Lékué también es apto para el horno, el microondas, el congelador y el lavavajillas. Además nos obsequian con un librito de recetas.

El precio recomendado de este molde es de 24 euros, lo podrás adquirir en El Corte Inglés, en tiendas especializadas o a través de la red.

Vía | Lékué
Más información | Todo para tu cocina
En Directo al Paladar | Vaporera de silicona
En Directo al Paladar | Moldes de silicona Lékué

Hemos conocido un lugar que resultará muy interesante para las personas diabéticas y para aquellas que desean realizar una dieta libre de azúcar, pero sin prescindir del placer de disfrutar de una rica pastelería, se trata de Stop Sucre.

Stop Sucre podría considerarse una pastelería normal que engalana nuestras sobremesas y conquista a nuestro paladar, pero una particularidad la hace destacar, además de pastelería tradicional y artesana, ofrecen una gran variedad de elaboraciones reposteras que no contienen azúcar, pero con el mismo sabor y apariencia que la pastelería convencional. A pesar de que sus elaboraciones no contienen sacarosa, glucosa, ni fructosa, los pasteles siguen siendo dulces, este resultado se ha logrado gracias a la experiencia con la que cuenta el pastelero de Stop Sucre.

La trayectoria de Isidro Puigbó i Oliu ha sido muy intensa, numerosos estudios en Francia, le permitieron la acreditación necesaria para trabajar como profesor de pastelería en la prestigiosa Escola de Restauració i Hostelatge de Barcelona. Después decidió establecerse por su cuenta abriendo una clásica pastelería, tras varios años de duro trabajo y experimentación donde empezó proporcionando a su clientela simples elaboraciones, roscones, lionesas…, todo sin azúcar convencional claro, terminó ofreciendo una gran variedad de productos selectos de calidad y libres de azúcar, pero manteniendo la esencia que caracteriza a la pastelería.

En la web Stop Sucre podéis acceder a todas sus elaboraciones, pasteles, tartas, mousses, etc. También cuenta con servicios para proporcionar sus productos al sector de la restauración y servicios a domicilio.

Uno de los mayores intereses de este pastelero es conocer las preferencias y las necesidades de los consumidores, sean particulares o profesionales, con el fin de proporcionar los productos adecuados. También desean proporcionar toda la información en su nueva web para que sea un lugar útil, con datos sobre lo que los consumidores precisen, por ejemplo, para los diabéticos será importante conocer las composiciones de los productos a la venta, también querrán saber qué edulcorantes se utilizan, y también es importante informarles bien para que no caigan en la falsa ilusión de que por no tener azúcar ya pueden comer la cantidad que les plazca.

Así que han creado una encuesta, a la que puedes acceder desde aquí, para conocer los intereses de cada uno y así, tras un estudio del perfil de los usuarios, proporcionarán la información y los productos que necesitamos.

La pastelería sin azúcar, Stop Sucre se encuentra en la calle Murcia 32-40 de Barcelona, si te acercas por allí podrás disfrutar de selectos productos artesanos sin pensar en el contenido de azúcar que a muchas personas puede preocupar.

Vía | Nota de prensa
Más información | Paic Stop Sucre

Los ingredientes
600 gramos de arándanos negros y 200 gramos de arándanos rojos, ¾ de litro de nata líquida, 1 bizcocho (ver su elaboración), 2 cucharadaditas de azúcar, 1 vaso de zumo de uvas negras y 12 hojas de gelatina.

La preparación
Lava bien los arándanos e introdúcelos en el vaso de la batidora reservando unos cuantos negros para la decoración. Bate hasta que obtengas un compuesto fino.

Remoja la gelatina durante unos minutos y escurre bien, introduce la gelatina en un cazo con el zumo de uva y calienta hasta que veas que empieza a entrar en hervor, retira y remueve bien el preparado.

Monta ½ litro de nata añadiéndole poco a poco una cucharada y media de azúcar, mezcla la nata con el zumo de arándanos y el zumo de uvas, seguidamente extiende la crema obtenida sobre la base del bizcocho que has elaborado e introdúcelo en la nevera para que la gelatina se solidifique bien.

Al cabo de 1 hora, retira el bizcocho de la nevera y bate el resto de la nata líquida junto al azúcar restante, introduce la nata en la manga pastelera y utilizando una boquilla de estrella decora el pastel con rosetas de nata. Finalmente coloca en cada roseta uno de los arándanos que reservaste.

La degustación
Es una receta rica que puedes variar de múltiples formas obteniendo así un resultado diferente para cada ocasión. ¡Que aproveche!

En Directo al paladar | Bizcocho, su aconsejada elaboración

Los ingredientes
½ vaso de leche, 200 gramos de harina, ½ vaso de aceite, 4 huevos, 1 yogur de piña, 200 gramos de azúcar, 4 rodajas de piña en almíbar, 1 sobrecito de levadura, 15 gramos de caramelo líquido y 20 gramos de mantequilla.

La preparación
Bate los huevos en un bol grande hasta que empiecen a espumar, añade entonces la leche, el yogur y el aceite y bate bien hasta que veas que la preparación se ha homogenizado.

Añade el azúcar y mezcla nuevamente, incorpora la harina previamente mezclada con la levadura poco a poco sin dejar de batir a la preparación de los huevos.

Unta el fondo y las paredes de un molde para pasteles con la mantequilla y reparte un poco de caramelo por todo el molde. Coloca las rodajas de piña en el fondo y vierte seguidamente la masa que preparaste.

Cuece en el horno previamente precalentado a 180º C durante 40 minutos o hasta que veas que el pastel ya está en su punto. Retira del horno y deja enfriar antes de servir.

La degustación
Puedes optar por utilizar piña natural en lugar de piña en almíbar, en ambos casos el resultado es delicioso. ¡Que aproveche!

En Directo al paladar | Pastel de queso con piña
En Directo al paladar | Tarta de piña

Hoy finaliza la Copa del Mundo de Pastelería celebrada en Francia, en el marco del salón Internacional de Restauración, Hostelería y Alimentación, Sirha 2007. Celebrada en Lyon desde el año 1983, La Copa del Mundo de Pastelería es un evento que ha adquirido una gran reputación a nivel mundial y en el que numerosos pasteleros de renombre acuden para demostrar sus grandes habilidades.

España ha participado con tres candidatos, Jordi Fares del Hotel la Florida de Barcelona, Purificación Morillo de la Pastelería Torreblanca de Alicante y Daniel Álvarez de la pastelería Dalua también de Alicante. Hoy darán a conocer a los premiados y a las 6 de la tarde entregarán los premios, esperamos que alguno de los españoles que participan se coloque en el podium.

El Salón Internacional de Restauración, Hostelería y Alimentación (Sirha), será también cita obligada para algunos prestigiosos chefs españoles, como Dani García o Ferrán Adrià entre otros. Aunque la asistencia de los chefs se debe a otros eventos dentro del marco del salón, seguramente acudirán a la Copa del Mundo de Pastelería esperando que alguno de los españoles se alce con el título.

En el vínculo podéis ver un video en el que los mejores pasteleros del mundo trabajan elaborando auténticas obras de arte que seducen a todos los sentidos, no tiene desperdicio.

Más información | Sirha
Más información | CmPatisserie

Ingredientes:
1 kilo y 1/2 de uva negra o mitad negra y mitad blanca, gelatina de manzana.
Para la pasta brisa: 100 gramos de harina, 50 gramos de azúcar lustre, 40 gramos de mantequilla a dados, 1 huevo pequeño y sal.
Para la crema: 2 claras de huevo, 50 gramos de azúcar, 25 centilitros de leche, 1 piel de limón, 1 trocito de vainilla o canela, 15 gramos de maizena.

Preparación:
Para preparar la pasta, mezclamos el azúcar, el huevo, la sal, la mantequilla y vamos añadiendo la harina mientras se trabaja. Para que la harina y la mantequilla se mezclen, debemos presionar como si frotásemos las manos. Hacemos una bola y la dejamos enfriar un rato en la nevera. Cuando ya esté, la estiramos muy fina con un rodillo enharinado y forramos un molde de pastel llano y redondo y pinchamos la pasta con un tenedor. Si queremos, se pueden poner encima unos garbanzos secos para que no se hinche y la cocemos al horno a 180 ºC, hasta que adquiera un ligero tono dorado. La retiramos del horno y dejamos enfriar.

Para preparar la crema, calentamos la leche (menos un chorrito que reservaremos) con las aromas. Mezclamos en un bol con la batidora de mano el azúcar y las claras. Cuando la leche haya hervido y las aromas hayan infusionado, apagamos el fuego y esperamos unos minutos. Sacamos las pieles y vertemos la leche en el bol sin dejar de mezclar. Deshacemos en un vaso la maizena con la leche fría y la agregamos también, mientras se mezcla, al resto de los ingredientes. Volvemos a colocarlos en el cazo y calentamos sin dejar de remover con una cuchara de madera para que no se pegue, retiramos del fuego y lo pasamos rápidamente a otro bol. Dejamos enfriar.

Cortamos las uvas por la mitad y eliminamos las semillas, repartimos la crema sobre la base de pasta brisa y vamos cubriendo con las medias uvas, el toque final para que nos queden brillantes será el pintarlas con un poco de gelatina de manzana.

Una creación muy especial es la que podéis contemplar, se trata de un pastel de chocolate de unos 35 centímetros de alto por 25 de diámetro creado por el pastelero Masami Miyamoto y el joyero S-Birth, a decir verdad, no conocemos a ninguno de los dos personajes, pero no hay duda de que la obra dará que hablar, ya que dicho pastel contiene nada menos que 650.000 euros entre los 100 diamantes que lo conforman.

El lujoso postre se encuentra expuesto en una tienda situada en Osaka (Japón) y lo comercializa la cadena de tiendas Takashiyama. Seguro que alguien se interesará por él durante estas navidades.

Más información | News Yahoo
Más información | Daily News

La respuesta no se ha hecho esperar por parte de los campeones de este concurso que han tomado esta medida muy mal y piensan reclamar a la organización. El tono se ha ido elevando y uno de ellos, Dave Smith, que fue ganador en la edición de 1992, ha llegado a acusar a los organizadores de “fascistas de la comida”. Está claro que nunca llueve a gusto de todos y la verdad es que el pastel a consumir no favorece mucho a lo que denominamos por comida sana, os dejo los datos y vosotros diréis: 400 calorías por pastel que tiene un diámetro de 12 centímetros, una profundidad de 3,5 centímetros y con un ángulo de la base a la superficie de entre 0 y 15 grados. Ahí es nada.

Vía | quediario

Los ingredientes
350 gramos de zanahorias, 200 gramos de azúcar, 3 cucharadas de azúcar avainillado, 2 huevos, el zumo de ½ limón, 60 gramos de azúcar glass, 4 cucharadas de pistachos pelados y picados, ½ sobrecito de levadura, 270 gramos de harina, 200 ml de nata, 1 cucharadita de canela, aceite y sal.

La preparación
Precalienta el horno a 200º C y deposita en un bol grande la harina, la canela, la levadura y ½ cucharadita de sal, mezcla bien la preparación. Bate los huevos junto al azúcar hasta que veas que blanquean, añade entonces el azúcar avainillado y un dedito de aceite. Bate bien la preparación y vierte entonces esta mezcla a la de la harina.

Raspa y ralla todas las zanahorias, seguidamente incorpóralas a la masa y mezcla bien todo el compuesto. Prepara un molde previamente engrasado y enharinado y vierte la masa en él para cocer en el horno durante 45 minutos o hasta que veas que está en su punto. Ayúdate del truco del palillo para verificar la cocción de la masa.

Retira el pastel y deja que se enfríe sobre una rejilla, mientras bate la nata y mézclala con el zumo de limón y el azúcar glass. Cubre la superficie del pastel con parte de la crema que acabas de obtener y espolvorea sobre el pastel los pistachos y un poco de azúcar glass. Ya puedes servir esta rica merienda.

La degustación
A nosotros nos encantó, si elaboráis el pastel de zanahoria esperamos que nos contéis que os ha parecido. ¡Que aproveche!