ron

Una textura diferente en el menú diario es la espuma, una forma distinta en la que los sabores se extienden en nuestro paladar. Esta espuma dulce de ron, hoy la vamos a servir como postre, aunque puede utilizarse de muchas maneras distintas, al final damos un par de ejemplos.

Por supuesto si alguien dispone de un sifón de espumas, el trabajo se le reduce considerablemente, pero si no lo tenemos, no debemos preocuparnos ya que se puede hacer perfectamente sin él y aquí está la prueba.

Los ingredientes

4 huevos, 100 gramos de azúcar, 1/2 cucharadita de azúcar avainillada, 1 copa de ron.

Parece ser que los consumidores de alcohol, cada vez eligen bebidas con menor graduación alcohólica, será por salud, será por lo de conducir…tal vez todo tenga que ver en la decisión.

Pues bien, Cacique, líder de la categoría de rones, ha traducido la principal tendencia de consumo de los últimos años en una realidad y presenta un producto con el que acerca la cocctelería al consumidor. Se trata de Cacique Mojito Moreno, un mojito listo para servir (ready to serve), elaborado con ron añejo.

El flan es una especie de tarta salada o dulce, guarnecida con crema de huevos, a la que se le pueden añadir frutas, uvas pasas, menudillos de ave, mariscos, etc. Según sea dulce o salado se sirve como entrante o como postre. Ya en la época medieval era consumido habitualmente. Este Flan de Piña al Ron, no es de menudillos (espero que esto no decepcione a nadie), así que como entrante no va a poder servirse, ahora eso sí, como postre no tiene rival.

Los ingredientes

1 bote grande de 500 gramos de piña en su jugo, 6 huevos, 50 gramos de harina, 3 cucharadas de azúcar, 1 limón, 2 cucharadas de ron, caramelo líquido, 1 nuez de mantequilla

Al llevarnos a la boca una de estas Galletas de pasas al Ron, estamos comiendo siglos de historia, siglos de discusiones entre países de quien tiene las mejores uvas pasas del mundo y siglos de experimentación gastronómica con ellas. Las uvas pasas las podemos comer con ave, en morcillas, en panes de carne, en alcuzcuz, en tajines, en pilafs, con sémolas, en infinidad de platos tanto dulces como salados.

Esta vez las hemos emborrachado con ron y las hemos metido dentro de galletas, la próxima ya veremos.

Los ingredientes

150 gramos de pasas sin pepitas, 1 copa de ron, 125 gramos de azúcar, 3 huevos, 200 gramos de harina, 100 gramos mantequilla

Hacía tiempo que no probaba un licor que traía tantos buenos recuerdos a través de sus aromas. La última vez que caté algo similar, en cuanto a características, potencia, creo que fue cuando os traje el Bourbon de Maker´s Mark. Pero hoy se trata de un ron bastante extraño en nuestras licorerías o coctelerías, el Havana Club Cuban Barrel Proof. En palabras del maestro ronero Don José Navarro se trata de:

Un ron único, que transporta directamente a nuestras legendarias bodegas de añejamiento.

Y la verdad que sí. Todas las sensaciones que aporta, vista, aromas, tacto con la boca y gusto hacen sentir como si te transportaras directamente al momento en el que sacan el ron directamente de la barrica para introducirlo en las botellas.

¿Os acordáis que hace tiempo os hable de un ron muy especial, Zapaca? Pues hoy vuelve ser noticia, pero en forma de bombón. Estas navidades podemos disfrutar de Tentación, la edición limitada para nuestro país de bombones de ron zacapa, creada por el maestro chocolatero Oriol Balaguer.

Una sabrosa combinación de ron y chocolate negro de cacao criollo al 70% , en la que se mezclan la intensidad de este cacao con la dulzura típica de este ron, que se caracteriza por su suavidad y melosidad.

Los podéis comprar en cajas de 12 unidades durante estas fechas tan señaladas y en los meses siguientes en las tiendas de Oriol Balaguer tanto en Madrid como en Barcelona.

Vía | Financial Food
Foto | World Gpurmet Summit
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Acaba de aterrizar en nuestro país un ron artesanal, Zacapa 23, procedente de Guatemala y casi podríamos afirmar que viene directo del cielo, ya que su añejamiento se hace en altura. Este ron reposa a 2.300 metros de altitud en La Casa de las Nubes, uno de los centros más altos de todo el mundo.

Su carácter artesanal está presente tanto en la elaboración, como en su conservación y su presentación, ya que todas las botellas incluyen un petate confeccionado por familias indígenas de Jocotán.

Otra de las características de este ron, que lo sitúa dentro de la gama alta, es su elaboración. Zacapa 23 se consigue combinando la miel virgen (la primera prensada de la caña de azúcar) y no melaza, lo que le otorga su color denso y almibarado. Según su nota de cata tiene una nariz intensamente melosa y algo alcohólico mientras que en boca es suave, dulzón y muy goloso.

En unos días me voy de vacaciones por el norte de Italia, así que me he puesto a mirar mis libros de cocina para ir preparado. Entre otras, he visto esta receta de crema de mascarpone y ron, un postre ligero y muy sencillo, que se puede acompañar de pastas de té o galletas de almendras. El mascarpone es un queso cremoso, muy conocido sobre todo por ser el componente básico del tiramisú, uno de los postres italianos más famosos.

Los ingredientes (4 personas).

3 huevos, 125 gr. de azúcar, 200 gr. de queso mascarpone, 1 copita de ron.

La elaboración.

Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el mascarpone y el azúcar, en un cuenco amplio, hasta que quede una crema fina.

Nuestro compañero Pintxo nos habla de los mojitos en lata. Me ha recordado esta receta de sorbete de mojito, una buena forma de refrescarnos este verano. El mojito es un cóctel increíble hecho con ron blanco, menta fresca y limas, ingredientes usados para este sorbete. Helado hasta que quede muy suave y ligero, le podemos dar un aire diferente sustituyendo el ron blanco por Malibu, que le da un toque a coco muy especial. No te podrás resistir.

Los ingredientes.

200 gr. azúcar, un manojo de hojas de menta fresca, 100 cc. Bacardi, Malibu u otro ron blanco, jugo recién exprimido de 4 limas, 100 cc. agua mineral con gas.

La elaboración.

Calienta 200 cc. de agua con el azúcar en un cazo, removiendo hasta que el azúcar esté disuelta por completo. Deja hervir un par de minutos hasta que se haga un almíbar ligero. Añade las hojas de menta picadas finas y deja infusionar, fuera del fuego, hasta que se enfríe por completo.