No es invento mío esto de cocinar las aceitunas, ni de cerca, de hecho a mí personalmente me cuesta comer las aceitunas cocinadas, la de las pizzas las hago rodar hasta el trozo de otro, pero como estoy suscrita a infinidad de blogs de cocina, nacionales e internacionales, de tanto en tanto veo alguna cosa que me llama mucho la atención y que rompe un poco mis esquemas. Esto es lo que ha pasado con estas Aceitunas con Costra, la foto era bonita y el título inteligible Olive in Costra, así que en parte por pura curiosidad, en parte porque de golpe y porrazo salió de dentro mio esa mamma italiana que no sé a cuento de que llevo dentro, puse a trabajar mi traductor de italiano y como en casa nunca faltan ni aceitunas ni parmesano me decidí probarlas a ver qué tal estaban.
Ingredientes para 30 unidades
30 aceitunas verdes sin hueso, 75 gramos de harina, 50 gramos de queso parmesano rallado, 40 gramos de mantequilla, 1 cucharada de agua fría.
La preparación de las aceitunas con costra
Vertemos la harina en un bol, el queso, el agua fría, el queso y la mantequilla a punto de pomada. Mezclamos hasta que se obtengamos una bola lisa y uniforme. Si vemos que nos cuesta podemos añadir un poquito más de agua fría.
Envolvemos la masa en un trozo de film transparente y lo guardamos en la nevera durante unos 30 minutos.
Le quitamos el líquido a las aceitunas y las ponemos sobre papel absorbente para que sequen completamente.
Precalentamos el horno a 170º C.
Arrancamos un pellizco de la masa de queso, un poco más grande que una aceituna, moldeamos en forma pequeña bola, aplanamos en las palmas de las manos con los dedos, los podemos tener ligeramente enharinados, en el centro colocamos una aceituna, la envolvemos con la masa de queso parmesano, la redondeamos con cuidado para formar una bolita y ponemos sobre papel en la bandeja de horno. Repetimos la operación hasta que se nos terminen las aceitunas y la masa.
Cuidando que las aceitunas con costra no se toquen unas a otras en la bandeja, las llevamos al horno y dejamos cocer hasta que estén ligeramente tostadas y crujientes entre 12 y 20 minutos. Retiramos y guardamos en la nevera durante unas 2 horas antes de servir.
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo cocción | 20 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Serviremos las aceitunas con costra frías. Tenemos que tener en cuenta que la masa es de queso parmesano y mantendrán mejor su textura en la nevera.
Podemos hacer más cantidad para otras ocasiones y conservar en el congelador, listos para sacar y hornear directamente.
En Directo al Paladar | Receta de tapenade de aceitunas verde
En Directo al Paladar | Apio con top de queso y aceitunas. Receta
Comentarios
Que receta más original... al ver la primera foto pensé que irían fritas. Tienen buena pinta, probaré a hacerlas :D
Sin fáciles de hacer, algo laboriosas, pero muy fáciles. a nos contarás. Un saludo Juani
¡Qué estupenda receta! Supongo que si le pongo una aceituna negra también estará muy rica y si las aceitunas son las griegas kalamata (me encantan) no creo que se peleen con el parmesano, ¿verdad?... ¡Huuummm!
Me da en la nariz que no se van a pelear, quizás la pelea se organice en casa por comerse la última jejejeje
Me parece un aperitivo muy original y hasta se puede hacer algun tipo de salsa fría para pichar en ella la salsa, muy buena idea.
Una salsita picante, pero entonces si o si le pones la cerveza al lado, y en lugar de 30 ve preparando 100 que es un no parar jejejeje
Ya lo sabes tu bien en la cocina ya que te pones da igual 30 que 60, al final las manos van solas je je:))
Hola Juana, que buenas están así las aceitunas, no se me habría ocurrido nunca. Las haré más de una vez porque fueron un éxito!!! Gracias!!
Hola! Soy nueva aquí... Llevo muchiiiiiisimo tiempo mirando el blog, que dicho sea de paso, ME ENCANTA! Pero no me había lanzado nunca a registrarme, y hoy he dicho, voy a hacerlo... Y todo porque ayer hice estas maravillosísimas aceitunas!! Aunque no nos conocemos Juana, quiero decirte que me encantaron y que fueron todo un éxito!! Muchas gracias ;)
Un saludo.
Originales, fáciles de hacer y sabrosas, así que si quereis algo fácil y sorprender esta es una tapa.
la verdad es que me han parecido muy originales. Hace poco hice aceitunas rellenas de gelatina de vermouth, pero estas me gustan porque no se sabe qué son y me encanta sorprender a mis invitados. Las probaré Juana. Un besito. me encantó compartir conversación y mantel el otro día.
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