Ya llevo un par de recetas utilizando chocolate de cobertura y aunque parezca otra cosa, para mí es todo un descubrimiento, no le había encontrado el gusto al chocolate amargo, así que estas Trufas de Chocolate, son más novedosas para mí, que para la mayoría de los lectores.
También ha sido todo un descubrimiento ver que, no es tan difícil la manipulación del chocolate. Para mí ha sido solo cuestión de espantar un poco el respeto y decidirme a cocinarlo.
Los ingredientes
250 gramos de cobertura, 125 gramos de leche condensada, 50 gramos de mantequilla, un chorrito de Baileys, chocolate en polvo.
La preparación de la Trufas de Chocolate
Deshacemos el chocolate al baño de María, mientras vamos removiendo, añadimos la mantequilla y mezclamos bien. Retiramos del calor y añadimos la leche condensada y el Baileys, mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
Dejamos enfriar la masa en la nevera toda la noche.
Después con la ayuda de una cuchara vamos separando porciones, vamos dandole forma redondeada y bañándolas en cacao en polvo.
Tiempo de cocción | 10 minutos
Tiempo de reposo | 12 horas
Dificultad | Baja
La degustación
Podemos presentarlas sobre platitos para una ración o sobre moldes para repostería (moldes de papel de mini magdalenas)
El chocolate en polvo como es para darle el toque final, podemos elegir, entre chocolate amargo o dulce según nos guste. También podemos sustituir el chocolate en polvo por fideos de chocolate, de colores o azúcar glas.
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Comentarios
interesante
Buenas!! Que pinta!!
De chocolate de cobertura te aconsejo Cacao Barry. Tienen de todas las clases y variedades. Incluso tienen coberturas aromatizadas con café y naranja... Para que sigas investigando. Eso sí, son bastante más caros que los chocolates que encontramos en los super e hipermercados...
Saludos!
interesante
Son un vicio y, probaré los chocolates que me recomiendas para la próxima vez que las haga. Y creo que las investigaciones con el chocolate continuarán.
Las investigaciones con el chocolate dan miedo, cuando estuve en el stand de Barry Callebaut en ISM-Cologne me quedé alucinando de las cosas que tenían (aunque la mayoría me las conocía del último Industrial Chocolate Tour), lástima que apenas tengan catálogo de productos ecológicos...
Sin duda, es la marca que yo elijo para el chocolate (Ahora mismo estoy escribiendo a escasos 20cm de una colección de chocolates de origen que me regalaron en su día y tengo puesta de adorno junto al PC)
Lo dificil del chocolate está en atemperarlo, si consigues hacer eso bien, lo tienes dominado :P
PD.: ¿Dónde puedo conseguir chocolate de Barry a pequeña escala? Es que el pedido mínimo que me pone Barry Callebaut Ibérica es de una tonelada, por lo que no puedo enredar con las nuevas cosas que van sacando... xD
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