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Bizcocho de yogur y almendra, receta tradicional con una vuelta de tuerca

Bizcocho de yogur y almendra, receta tradicional con una vuelta de tuerca
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Este bizcocho de yogur y almendra es el bizcocho tradicional que se hace usando el vasito del yogur como medida para los distintos ingredientes. Nosotros le hemos dado una vuelta de tuerca y le agregamos almendras troceadas y laminadas para darle todavía un punto más de jugosidad y sabor que es excelente.

El limón en bizcochos funciona muy bien, aporta sabor y aroma. Pero si no sois fans del mismo, siempre lo podéis sustituir por otro cítrico. La naranja y la lima funcionan también de maravilla en la mezcla que se necesita para preparar este bizcocho de yogur y almendra.

Ingredientes

Para 1 unidades
  • Huevos M 3
  • Azúcar 240 g
  • Ralladura de limón 1
  • Yogur natural 125 g
  • Harina de repostería 220 g
  • Levadura química 16 g
  • Aceite de oliva suave 100 ml
  • Almendra molida o picada 85 g
  • Almendra laminada
  • Mantequilla y harina para engrasar el molde

Cómo hacer bizcocho de yogur y almendra

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 1 h 15 m
  • Elaboración 30 m
  • Cocción 45 m

Calentamos el horno a 180º con calor arriba abajo sin aire. En un cuenco amplio batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Una vez que la mezcla esté esponjosa agregamos el yogur mientras seguimos batiendo y el aceite en forma de hilo.

Una vez esté la mezcla homogénea, añadimos la harina y el impulsor tamizados. Mezclamos bien y por último echamos las almendras picadas espolvoreadas con un poco de harina. Con ayuda de una lengua pastelera y movimientos envolventes las unimos perfectamente para que se repartan por la masa.

Vertemos la masa del bizcocho con cuidado en el molde engrasado y enharinado y horneamos durante unos 45-50 minutos dependiendo del horno. Una vez pasados los 30 primeros minutos de cocción, nunca antes, abrimos el horno y rápidamente espolvoreamos la almendra laminada por encima de la superficie del bizcocho.

Si se nos dora mucho podemos cubrirlo con papel de plata pero siempre una vez que hayan pasado los primeros 30 minutos, nunca antes. Sacamos del horno cuando esté cocido, dejamos en el molde 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que se enfríe.

Bizcocho de yogur y almendra. Receta paso a paso

Con qué acompañar el bizcocho de yogur y almendra

Este bizcocho de yogur y almendra es perfecto para los desayunos o meriendas junto a un café o vaso de leche. Se conserva perfectamente jugoso durante varios días siempre que lo tengamos preservado del aire, así que lo mejor es que lo envolváis bien en film transparente, por ejemplo.

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