Marina Blanco
ColaboradorEl caramel shortbread, también conocido como Millionaire’s Shortbread, ha conquistado paladares en todo el mundo. El secreto de este clásico británico está en la combinación perfecta de texturas: una base de galleta crujiente, una capa de caramelo suave y aterciopelado, y una cobertura de chocolate.
Ideal para meriendas, celebraciones o para darse un capricho sin complicaciones, atrévete a prepararlo en casa de la manera más sencilla posible siguiendo nuestra receta paso a paso.
Forramos un molde cuadrado apto para el horno con papel sulfurizado y precalentamos el horno a 175ºC.
Batimos la mantequilla con el azúcar y la sal hasta obtener una mezcla cremosa. Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y mezclamos de nuevo. Incorporamos la harina y mezclamos hasta obtener la masa de galleta. Vertemos la masa sobre el molde, aplanamos, y horneamos 25 minutos.
Mientras tanto preparamos el caramelo derritiendo la mantequilla en una cazuela junto con la leche condensada. Añadimos el azúcar moreno, la esencia de vainilla y una pizca de sal, y removemos a fuego medio bajo durante 5 minutos. Si tenemos un termómetro de cocina, la temperatura deberá alcanzar los 107ºC. Reservamos el caramelo.
Vertemos el caramelo sobre la base de galleta, y dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
Preparamos la cobertura de chocolate mezclando el chocolate con la nata removiendo en una cazuela a fuego medio hasta que el chocolate se funda.
Vertemos la cobertura de chocolate sobre el caramelo, alisamos con una espátula de silicona, y dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Desmoldamos cuidadosamente, y cortamos en porciones individuales. Nuestra recomendación es mojar el cuchillo en agua caliente antes de hacer cada corte.
Con qué acompañar el caramel shortbread
Nada mejor que un vaso de leche fría o un café con hielo para acompañar este capricho dulce, aunque también se puede servir en la sobremesa acompañado de un vino de Jerez, por redondear la experiencia británica.
En DAP | Victoria sponge cake o tarta Reina Victoria
En DAP | Receta de shortbread
