Liliana Fuchs
EditorA -casi- todas nos gustaría desayunar magdalenas caseras cada mañana, pero también sabemos que no sería lo más recomendable. Por eso no viene mal tener en la recámara versiones de recetas más saludables y mucho más nutritivas para esos días en los que tenemos antojo de algo más dulce, y sobre todo cuando el cuerpo nos pide una buena dosis de energía.
Estas magdalenas o muffins, como prefieras llamarlos, ya que no son estrictamente ni una cosa ni la otra, hacen el apaño de esos antojos sin recurrir a la bollería tradicional. No llevan azúcares añadidos ni edulcorantes, pues el dulzor natural se lo dan los plátanos maduros y las pasas, que se pueden omitir perfectamente, y además tienen un índice glucémico más bajo gracias a la buena cantidad de fibra y proteínas.
Lo mejor es que se pueden hacer al horno de forma tradicional, o directamente en la freidora de aire, ahorrando así mucho tiempo. Puedes tener la masa incluso preparada la noche anterior y simplemente cocinar las porciones que necesites al momento cada mañana para tenerlas listas en el desayuno en pocos minutos. Otra opción es dividir la masa en moldes, congelarlos individualmente y sacarlos por la noche a la nevera para que se descongelen y cocerlos en la airfryer por la mañana. Incluso podrían cocinarse sin descongelar alargando el tiempo.
Los ingredientes para unas 10 unidades son:
- 250 g de plátano maduro pesado sin la piel
- 2 huevos L
- 2,5 ml de esencia de vainilla y/o ralladura de limón o naranja al gusto
- 170 g de harina de avena 170 g
- 30 g de copos de avena 30 g
- 25 g de almendra molida
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 2 cucharaditas de levadura química (impulsor)
- Uvas pasas al gusto (opcional)
- Semillas de chía o sésamo para decorar (opcional)
Chafa bien el plátano hasta hacer un puré y bátelos con los huevos, la vainilla y la ralladura cítrica. Añade los demás ingredientes y mezcla con las varillas, con suavidad hasta no tener grumos secos. Echa las pasas al gusto si usas, mezclando bien. Si estuviera la masa muy densa y mazacote, añade un chorrito de leche o bebida vegetal; la consistencia depende de la madurez del plátano y el tipo de avena y almendra.
Divide la masa en los moldes aptos para la freidora de aire, sin llegar al borde. Precalienta la airfryer a 200ºC durante 5 minutos mientras espolvoreas por encima las semillas al gusto de forma opcional. Introduce los moldes en el cesto, cierra y programa 6 minutos a 180ºC. Comprueba si están listas pinchando con un palillo; si aún sale masa cruda, programa 2-3 más.
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