Liliana Fuchs
EditorSe nos acaba el mes, tenemos cambio de hora y nos zambullimos en plena Semana Santa. Hoy es Viernes de Dolores y ya en muchos rincones de España estarán celebrando unas de nuestras tradiciones más señeras, y que nos sirve como inspiración para organizar los menús diarios de la próxima semana.
Tampoco queremos que sea un festival de las recetas con bacalao y de las torrijas en todas sus formas y sabores, pero si no vamos a aprovechar estos días para recuperar esos platos típicos, ¿cuándo lo haremos? De acuerdo, es absurdo limitarnos a cocinarlos a unos días concretos solo porque lo diga el calendario, pero hay que admitir que sienta bien volver a los sabores tradicionales vinculados a nuestra cultura y nuestros recuerdos.
Como seguro que tienes las torrijas más que controladas, en nuestro menú vamos a incluir otras sugerencias de dulces típicos de Semana Santa que merece la pena reivindicar, y alguna que otra sugerencia pascual quizá menos conocida. Pero siempre apostando por recetas sencillas, que hay que aprovechar los días de fiesta para disfrutar en familia o con amigos, tampoco hay que esclavizarse en la cocina.
Lunes
- Comida. Garbanzos con espinacas.
- Cena. Patatas viudas con huevos de vigilia.
Martes
- Comida. Una crema de guisantes y espárragos de primer plato y un bacalao en escabeche de azafrán y naranja.
- Cena. Ajo mulero con una guarnición de esgarraet valenciano.
Miércoles
- Comida. Alcachofas con almejas de primero y un filete de ternera en salsa y al ajillo.
- Cena. Puré de lentejas con setas salteadas.
Jueves
Viernes
- Comida. Potaje de vigilia.
- Cena. Tortilla de bacalao con unas alcachofas fritas.
Sábado
- Comida. Guiso de pollo o pava con pelotas.
- Cena. Torta pascualina italiana.
Domingo
- Comida. Cordero al horno con guarnición de patatas a lo pobre.
- Cena. Quesadillas de mozzarella y pera con nueces y rúcula.
Aperitivos y picoteos
Desayunos, meriendas y caprichos dulces
