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Pudin de Roscón de Reyes: receta de aprovechamiento para despedir la Navidad

Pudin de Roscón de Reyes: receta de aprovechamiento para despedir la Navidad
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Hace un par de días hice revisión de congelador y, entre otros alimentos a los que dar salida inmediata, encontré unos restos de Roscón de Reyes. Aunque el roscón descongela muy bien y podría haber sido protagonista de la merienda de ese día, decidí transformarlo en un pudin de roscón de reyes para dar una sorpresa a mi familia con un postre especial e inesperado.

La cocina del día a día está repleta de recetas de aprovechamiento de piezas de bollería y panes que, mezclados con leche, huevos y otros ingredientes, se transforman en deliciosos y sabrosos postres. El pan de Calatrava o el pudin de panettone son dos buenos ejemplos de ello, pero los hay a puñados y seguro que vosotros tenéis alguno propio que nos encantaría conocer. Contádnoslo en los comentarios.

Ingredientes

Para 8 unidades
  • Roscón de Reyes 185 g
  • Huevo 4
  • Azúcar 125 g
  • Leche 400 ml
  • Limón ralladura y zumo 1
  • Azúcar (para el caramelo) 200 g
  • Agua (para el caramelo) 200 ml

Cómo hacer pudin de Roscón de Reyes

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 30 m

Comenzamos elaborando el caramelo líquido y, para ello, en un cazo de fondo grueso ponemos el azúcar junto con cuatro cucharadas del agua y lo colocamos al fuego, a temperatura media. Dejamos que el azúcar se cueza lentamente y que espese poco a poco. Mientras el azúcar carameliza, calentamos el resto del agua.

Cuando el caramelo tenga un tono dorado, retiramos el cazo del fuego y le agregamos un par de cucharadas del agua caliente. El caramelo chisporroteará, por lo que hay que tener mucho cuidado de no quemarse. Removemos con unas varillas y volvemos a poner el cazo en el fuego. Agregamos otro par de cucharadas de agua caliente, removemos de nuevo y así hasta incorporar toda. Repartimos el caramelo entre los moldes de aluminio y reservamos.

Ponemos todos los ingredientes del pudin en el vaso de una batidora y batimos hasta obtener una masa homogénea. Rellenamos los moldes de aluminio con la mezcla y los colocamos en un recipiente apto para horno, de unos dos o tres centímetros de profundidad. Vertemos agua en el recipiente de tal forma que llegue hasta la mitad de los moldes. Introducimos el recipiente en el horno pre-calentado a 180 ºC y cocemos al baño maría durante 20 minutos.

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Con qué acompañar el pudin de Roscón de Reyes

Estos púdines de Roscón de Reyes constituyen un delicioso postre que se puede tomar tanto templado como frío y que, seguro, gustarán a toda la familia. Combinan muy bien con frutos rojos, ya que su sabor ácido equilibra el dulzor del elemento principal, es decir, del pudin.

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