Las snickerdoodles de azúcar y canela se caracterizan por tener la superficie agrietada y pueden ser crujientes o blandas según el tiempo de horneado y la forma que se les dé a las galletas caseras antes de cocerlas.
Si las bolitas de masa se dejan fundir en el horno, como hice yo, quedarán unas galletas gruesas y tiernas, si se aplastan y decoran con un tenedor antes de hornearlas, quedarán unas galletas finas y crujientes.
Empezamos batiendo la mantequilla, el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadimos el huevo y mezclamos bien, rebañando las paredes del cuenco hacia abajo para asegurarnos de que todos los ingredientes se incorporan.
Tamizamos el resto de ingredientes y los agregamos a la crema anterior en dos o tres tandas. Mezclamos con la batidora o a mano hasta que se forme una bola suave de masa. La ponemos en un cuenco, lo cubrimos con papel film y lo introducimos en el frigorífico media hora.
Mientras tanto, precalentamos el horno a 170ºC y forramos dos o tres bandejas de horno con papel de hornear. A continuación, mezclamos el azúcar molido y la canela en un cuenco, para recubrir las galletas antes de hornearlas.
Cortamos la masa en trozos del tamaño de una nuez, formamos bolitas y las pasamos por la mezcla de azúcar y canela, asegurándonos de que queden bien recubiertas. Las ponemos en las bandejas bien separadas y las horneamos unos 12-14 minutos.
Con qué acompañar los snickerdoodles o galletas de azúcar y canela
Vale la pena preparar esta receta de Snickerdoodles o galletas de azúcar y canela por el sabroso y aromático resultado. Se conservan perfectamente varios días si se guardan en un recipiente hermético. Os encantarán.
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