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Albóndigas de pavo y champiñones. Receta

Albóndigas de pavo y champiñones. Receta
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Hay que ver el juego que pueden dar las recetas con carne picada, ya sea preparando hamburguesas, albóndigas o sus variantes. No sé cuándo ni dónde vi una versión que añadía setas a la masa, así llevé la idea a la práctica el otro día cocinando estas albóndigas de pavo con champiñones.

En casa nos gusta que queden algo rústicas, usando carne picada gruesa y sin enharinar o sin pan rallado después, aunque eso va a gustos de cada uno. Si no queréis un puntito picante, omitid la pasta de guindilla, y si por el contrario os apasionan los sabores fuertes, no os cortéis añadiendo un poco más.

Ingredientes para 10-12 albóndigas

  • 500 g de carne picada de pavo, 160 g de champiñones, 1 cebolleta, 1 diente de ajo, 1 cucharadita de tomillo, 1/2 cucharadita de pimentón, 1 pizca de nuez moscada, 1 puñado de cilantro o perejil picado, 1 huevo L, 2-3 cucharadas de maizena, 1 cucharadita de mostaza de Dijon, 1/4 cucharadita de pasta de guindilla, 1/2 cucharadita de vinagre de Jerez, 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire, 1 cucharadita de sal, pimienta negra, aceite de oliva.

Cómo hacer albóndigas de pavo y champiñones

Lavar y trocear o laminar los champiñones. Picar la cebolleta y el diente de ajo. Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolleta unos 5 minutos. Añadir el diente de ajo y cocinar unos minutos más. Incorporar los champiñones y saltearlos hasta que estén bien cocinados y hayan perdido los jugos. Sazonar con pimienta y dejar enfriar.

Colocar la carne picada de pavo en un recipiente, secándola un poco con papel de cocina para retirar la posible humedad. Sazonar con el tomillo, el pimentón, la nuez moscada, el cilantro o perejil picado, la sal y pimienta negra al gusto. Añadir la mostaza, la pasta de guindilla, el vinagre y la salsa Worcestershire. Mezclar, añadir el huevo y los champiñones.

Trabajar bien la mezcla y añadir maizena poco a poco hasta dar con la consistencia adecuada. Lo más fácil es trabajar con las manos limpias o usando guantes. Tomar porciones más o menos iguales de masa y formar las albóndigas, dejándolas en un plato o fuente. Enharinar o pasar por pan rallado si se desea. Freír por tandas y servir al gusto.

Albóndigas de pavo y champiñones. Pasos de la receta

Tiempo de elaboración | 50 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Podemos servir las albóndigas de pavo y champiñones tal cual recién hechas, añadirlas a un buen caldo o terminar de cocinarlas en una buena salsa de tomate, como ha sido nuestra elección, ideal para tupper. Funcionan muy bien como segundo plato o como menú único si añadimos una guarnición de arroz o verduras.

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