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Pollo al coco estilo tailandés: receta con aires exóticos

Pollo al coco estilo tailandés: receta con aires exóticos
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Hace unos días viendo un reportaje sobre Tailandia me acordé de lss viajes por el sureste asiático que tuve al oportunidad de hacer hace unos años. Me vino inmediatamente a la mente los sabores exquisitos de preparaciones con coco y picante que son tan típicas de aquellas tierras y me entraron unas ganas terribles de cocina este pollo al coco estilo tailandés..

Hoy te propongo hacer de manera muy sencilla, un pollo al coco estilo tailandés con vegetales y un poco de picante que le dará mucha fuerza al plato. Por lo propios aromas que lleva la receta es recomendable acompañarla de algún carbohidrato sencillo como un arroz blanco o unas pastas. Esto evitará que se añadan sabores externos a los del plato y que crean confusión gustativa.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Contramuslos de pollo 2
  • Pimiento rojo 1
  • Cebolla 100 g
  • Leche de coco 250 ml
  • Pasta de pimiento o harissa 5 g
  • Mantequilla 5 g
  • Maicena 20 g
  • Leche 100 ml
  • Sal
  • Pimienta negra molida

Cómo hacer pollo al coco estilo tailandés

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 50 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 40 m

Necesitamos primero retirar toda la piel del pollo, separar en dos los contramuslos y dejarlos limpio de la mayor cantidad de grasa posible. Calentamos un poco de aceite de oliva en wok (o una sartén profunda) y colocamos las piezas de pollo para sellarlas de ambos. Retiramos el pollo de la sartén y reservamos.

Cortamos el pimiento y la cebolla en finas julianas. En el mismo wok ponemos a calentar otra cucharada de aceite y sofreímos primero la cebolla por unos tres minutos. Le agregamos entonces el pimiento y dejamos a fuego lento por unos diez minutos.

Mientras tanto vamos a preparar la salsa de coco. Para esto calentamos la mantequilla en una olla y le agregamos la leche de coco y la pasta de pimiento picante. Revolvemos y dejamos en la lumbre baja por cinco minutos. Disolvemos la maicena en la leche fría que añadimos entonces a la olla con el coco. Volvemos a revolver hasta que empiece a espesar.

Retiramos de la lumbre y vaciamos esta salsa sobre el pollo y los vegetales que se encuentran ahora en el wok. Dejamos a fuego bajo por unos 25 minutos más para que el pollo se cueza bien.

Pollo Coco 2

Con qué acompañar el pollo al coco estilo tailandés

El pollo al coco estilo tailandés se come bien caliente preferentemente con un arroz Basmati. Lo puedes acompañar con cerveza clara o un vino tinto ligero para que todos los aromas del plato queden bien en boca. Lo puedes preparar con anticipación y recalentar en una olla sin ningún problema ni que pierda sus cualidades gustativas.

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