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Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebollitas y castañas: receta para celebraciones

Solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con cebollitas y castañas: receta para celebraciones
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El solomillo de cerdo es una buena opción para servir un plato de carne en ocasiones especiales sin complicarnos demasiado ni sufrir por nuestro bolsillo. Es una pieza magra, económica y versátil, que admite muchos acompañamientos. En esta receta lo preparamos con una salsa de cerveza y miel con ricas castañas y cebollitas glaseadas, una combinación ganadora.

Lo bueno que tiene el solomillo es que normalmente podemos calcular una pieza para dos personas, y es muy cómodo de cocinar. Solo hay que procurar que quede en su punto para que no se reseque y que tampoco esté crudo por dentro -esto no es un entrecot-, por lo que acompañarlo de una buena salsa aromática siempre es una idea acertada.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Solomillo de cerdo 1
  • Cebollitas francesas 6
  • Diente de ajo 1
  • Cerveza 330 ml
  • Miel 15 ml
  • Salsa Worcestershire 5 ml
  • Castañas 10
  • Nuez moscada molida 1 pizca
  • Pimienta negra molida
  • Tomillo seco o fresco
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer solomillo de cerdo en salsa de cerveza y miel con castañas

Dificultad: Media
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 40 m

Empezamos sacando de la nevera el una media hora antes de cocinarlo para que se atempere un poco. Cortar en medallones de un grosor entre 1-1,5 cm, y retirar el posible exceso de grasa. Salpimentar y cocinar a fuego fuerte sobre una plancha o sartén antiadherente, marcando bien por las dos caras, usando poco aceite. Retirar y reservar.

Solomillo con Cerveza y Miel. Pasos

En la misma sartén, dorar las cebollitas dejando que se churrusquen muy ligeramente por fuera -sin quemarlas-. Añadir las castañas peladas y saltear un par de minutos. Regar con la cerveza, raspando el fondo de la sartén para recoger los jugos. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir la miel, el azúcar moreno, la salsa Worcestershire y una pizca de nuez moscada.

Cocinar unos minutos dejando que la salsa reduzca y espese un poco. Reincorporar la carne, mezclando bien con la salsa, tapar y cocinar el conjunto unos minutos más, hasta que estén en su punto al gusto, unos 8-10 minutos. Servir con un poco de tomillo fresco y un golpe extra de pimienta.

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Con qué acompañar el solomillo de cerdo

Podemos servir este solomillo en salsa de cerveza y miel con casi cualquier guarnición que nos guste, pero va especialmente bien con puré de patatas, boniatos o calabaza asada, cuscús o arroz aromático. Podemos añadir unas pasas o nueces a la salsa e incluso usar cerveza negra en lugar de rubia.

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