Solomillo de cerdo al horno con salsa poulette: la receta de Karlos Arguiñano

Solomillo de cerdo al horno con salsa poulette: la receta de Karlos Arguiñano
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Hoy vamos a preparar una receta excelente para reuniones y cenas festivas. Se trata del solomillo de cerdo al horno con salsa poulette: la receta de Karlos Arguiñano, un plato sencillo y lleno de sabor que puedes tener listo en la mesa en menos de 30 minutos.

Una salsa llena de sabor y con un intenso color que aporta la yema de huevo y una carne muy jugosa que se marca en el exterior y se cocina en el horno, hacen de este plato una excelente opción para cuando comemos en casa en familia.

La receta la encontramos en el libro de Karlos Arguiñano Cocina día a día: 1095 recetas y 365 menús para las cuatro estaciones que editó Planeta. Esta es nuestra particular adaptación.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Solomillo de cerdo 1
  • Bacon lonchas 4
  • Champiñones 8
  • Yemas de huevo 2
  • Limón (el zumo de medio limón)
  • Vermut blanco 50 ml
  • Nata líquida para cocinar 100 ml
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco una ramita
  • Laurel una hoja

Cómo hacer solomillo de cerdo al horno con salsa poulette

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 10 m

Comenzamos preparando la salsa poulette. Para ello cortamos los champiñones en láminas y los doramos en una sartén con un poco de aceite. Agregamos una pizca de harina y tras cocinarla un minuto, añadimos el vermut, la nata, el laurel y unas ramitas de tomillo.

Cocinamos a fuego lento durante diez minutos aproximadamente hasta que la salsa espese un poco. Batimos las yemas de huevo, agregamos el zumo de limón y echamos esa mezcla sobre la salsa de champiñones y nata, mezclando bien. Reservamos para el momento de emplatar.

Mientras tanto, cortamos el solomillo de cerdo en rodajas, envolvemos cada una con una tira de bacon y aseguramos con un palillo o brocheta. Doramos en una sartén durante un par de minutos y terminamos de hacer en el horno, a 220ºC, con calor arriba y abajo, dejando que se hagan durante diez minutos aproximadamente.

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Cocina día a día: 1095 recetas 365 menús para las cuatro estaciones (Planeta Cocina)

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Con qué acompañar el solomillo de cerdo al horno con salsa poulette

Para acompañar esta receta de Karlos Arguiñano, el solomillo de cerdo al horno con salsa poulette os propongo unas ricas patatas fritas o un poco de arroz blanco como guarnición, ya que ambas recetas se pueden hacer mientras se hornea el solomillo y así tendremos todo listo simultáneamente para llevar a la mesa. Un vino blanco, le va de perlas.

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