Revuelto de setas, una receta de inspiración vasca tan fácil como sabrosa

Revuelto de setas, una receta de inspiración vasca tan fácil como sabrosa
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Es muy complicado resistirse a las buenas recetas de huevos revueltos, sobre todo después de contarte cómo hacer los huevos revueltos perfectos, tal y como ya te explicamos, pero si encima los acompañamos de las mejores setas de temporada, quedan de maravilla.

En DAP hemos hecho muchas recetas de setas y algunas que mezclan al huevo con los propios hongos, pero hasta hoy no habíamos hecho un revuelto de setas tal y como manda la tradición.

En este caso no hay complicación ninguna, más allá de un pequeño truco que os vamos a dejar para que los huevos revueltos sean más cremosos que nunca y, sobre todo, que las setas no empapen el resultado final.

A veces hay otras opciones de hacer huevos revueltos jugosos como añadir un poco de bechamel o incluir nata en la preparación, pero con esta receta no añadimos calorías de más y el resultado es igual de espectacular.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Huevo 4
  • Yema de huevo 2
  • Setas 150 g
  • Perejil picado (una cucharadita)
  • Diente de ajo 1
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta blanca molida

Cómo hacer revuelto de setas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 30 m
  • Elaboración 5 m
  • Cocción 25 m

Cascamos los cuatro huevos sin incorporar aire en un bol y ponemos una pizca de sal, reservamos.

En una sartén, doramos con dos cucharadas de aceite el diente de ajo muy picado y cuando empiece a tomar color subimos el fuego y salteamos las setas a fuego fuerte.

Ponemos el punto de sal y lo echamos sobre los huevos reservados. Mezclamos y dejamos reposar cinco o diez minutos. Luego, en la sartén caliente, a fuego medio, ponemos una cucharada de aceite y vertemos la mezcla del bol, y sin parar de remover con una espátula o lengua, cocemos el revuelto poco a poco, que quede cremoso.

Cuando esté prácticamente cocinado, apartamos del fuego y agregamos las dos yemas reservadas y removemos muy muy rápido para hacer más cremoso el revuelto para que se cocinen con el calor residual.

Ponemos al punto de sal y pimienta blanca y servimos.

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Con qué acompañar el revuelto de setas

Este revuelto de setas también se puede aderezar con un poquito de cebolla pochada o con que le surtamos de unas virutas de jamón ibérico por encima. También, si queréis, le va bien aromatizarlo un poquito con vino blanco o le podéis añadir gulas o gambas.

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