Hoy vamos a preparar una receta deliciosa, unas lentejas guisadas con confit de pato, un plato de cuchara con toque gourmet con el que triunfaréis en los días fríos con un guiso lleno de sabor que recuerda al cassoulet de pato -hecho con alubias- clásico de la cocina francesa.
Las lentejas son una de las legumbres más habituales en nuestras casas y nos gusta prepararlas de muchas maneras diferentes. Desde las clásicas lentejas en olla de cocción lenta con sus tropezones cárnicos a las originales lentejas con alcachofas o las siempre deliciosas recetas de lentejas caseras, así que hoy os proponemos esta otra elaboración que sin duda os va a gustar también muchísimo.
Comenzamos picando las verduras que harán la base o sofrito de arranque para nuestro plato de legumbres. Una vez picados pimiento y zanahorias, los incorporamos a una cazuela grande con una cucharada sopera de la grasa en la que vienen los confit de pato y los sofreímos a fuego vivo. Incorporamos también los dos zancos del pato y los doramos bien, sacándolos y reservándolos seguidamente.
Añadimos a la cazuela las lentejas y el agua, media cebolla, la patata, el laurel y los dientes de ajo enteros, y llevamos a ebullición, cocinando las lentejas a fuego lento hasta que estén tiernas, lo que llevará entre 30 y 40 minutos dependiendo del calibre, variedad y calidad de las lentejas que utilicemos.
Reintegramos los trozos de confit de pato a la cazuela y damos un último hervor para que los sabores se integren. Tapamos y dejamos reposar 15 minutos antes de servir. Como otros platos de legumbres y guisos, esta receta gana se se cocina de un día para otro.
Con qué acompañar las lentejas guisadas con confit de pato
Las lentejas guisadas con confit de pato son un primer plato de cuchara que incorpora el clásico "segundo plato" dentro, por lo que con un aperitivo antes de servirlas será más que suficiente para sentirnos bien satisfechos. Os proponemos una sartenada de setas, almejas y langostinos que completa perfectamente el menú.
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