Peperonata alla leccese, receta

Peperonata alla leccese, receta
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Cuando viajo a Italia, aunque solamente sea por dos días como esta última ocasión, vuelvo con más ganas de cocinar, con montones de ideas para recetas y con tantas revistas y libros de cocina como me permiten mi economía y las restricciones del equipaje en el avión. Esta peperonata alla leccese es uno de los deliciosos frutos de este viaje.

La peperonata es una guarnición o contorno a base de pimientos con muchas variedades regionales y que incluso se puede encontrar envasada. Esta es la versión de Lecce, la ciudad que he visitado recientemente y a pesar de su sencillez resulta realmente sabrosa.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Pimientos de color 3
  • Diente de ajo 1
  • Guindilla (opcional) 1
  • Cebolla pequeña 1
  • Tomate maduro 3
  • Alcaparras 3 cucharadas
  • Vinagre de vino tinto
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer peperonata alla leccese

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 30 m

Cubrimos el fondo de una cazuela baja con aceite, y freímos el ajo troceado, la cebolla cortada en láminas y la guindilla si la usamos. Cuando la cebolla empiece a estar transparente, añadimos los pimientos cortados en trozos no demasiado pequeños, dejamos freír durante unos diez minutos y añadimos los tomates pelados y troceados, las alcaparras y tres cucharadas de vinagre, salamos, tapamos y dejamos cocer hasta que los pimientos estén tiernos pero no deshechos. Si vemos que se queda muy seco, añadimos un poco de agua.

Peperonata alla leccese paso a paso

Mezclamos tres o cuatro cucharadas de pan rallado con un chorrito de vinagre y un poco de sal. En una cazuela de barro, o en un bol, ponemos capas de pimientos alternando con capas de pan rallado hasta ponerlo todo. Servimos frío.

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Con qué acompañar la peperonata alla leccese

Esta peperonata alla leccese es un acompañamiento ideal para una carne a la plancha o unos escalopes. También queda estupenda usando pimientos de distintos colores.

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