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Canelones de setas y jamón. Receta exprés

Canelones de setas y jamón. Receta exprés
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Me encantan los nuevos formatos de pasta para hacer canelones. Recuerdo hace años que había que cocer la pasta y dejarla después sobre un paño blanco. Entonces hacías el relleno y formabas los canelones haciéndolos con cuidado de no romperlos. Hoy venden unos muy cómodos con forma de cilindros, listos para rellenar en crudo y con ellos he preparado esta receta exprés de canelones de setas y jamón.

Es una de esas recetas fáciles y rápidas que te resuelven la papeleta aprovechando lo que tengas en casa. A mí me habían sobrado unas setas de cuando hice las crêpes saladas de setas y bechamel, y recordando lo riquísima que estaba esa combinación de ingredientes me dispuse a prepararla de nuevo en formato de canelones.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Láminas de pasta para canelones o cilindros de canelón para rellenar 12
  • Salsa bechamel de setas
  • Salsa bechamel fina para cubrir
  • Salsa de tomate para cubrir
  • Queso Parmesano para gratinar
  • Setas para la bechamel de setas 150
  • Mantequilla para la bechamel de setas 30 g
  • Leche entera para la bechamel de setas 500 ml
  • Jamón serrano en taquitos para la bechamel 50 g
  • Harina de trigo para la bechamel de setas 30 g
  • Nuez moscada al gusto

Cómo hacer canelones de setas y jamón

Dificultad: Media
  • Tiempo total 1 h
  • Elaboración 20 m
  • Cocción 40 m
  • Reposo 15 m

Picamos las setas y el jamón y los salteamos en una sartén con la mantequilla. A continuación añadimos la harina y mezclamos, sin dejar de remover con la cuchara hasta formar una pasta o roux espeso, que será la base de nuestra bechamel de relleno.

Cuando la harina se haya tostado ligeramente, vamos añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de dar vueltas con la cuchara de madera, hasta que la bechamel tenga un punto bueno de espesor. Corregimos de sal y añadimos un punto de nuez moscada.

Con una cucharilla vamos rellenando los canelones, y según se van rellenando los colocamos uno junto a otro en una fuente untada con un poco de mantequilla para que no se peguen. Después los cubrimos con una capa de bechamel más clarita y con tomate frito.

Finalmente, espolvoreamos con queso parmesano y terminamos la receta en el horno donde coceremos los canelones a 190º durante 40 minutos -siguiendo las instrucciones del fabricante- para que la pasta quede blanda como si se hubiera cocido.

Canelones Setas Jamon Expres
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Con qué acompañar los canelones de setas y jamón

Los canelones de setas y jamón hay que comerlos rápido para disfrutarlos en su punto, bien calientes. De hecho yo tardé un poco en hacerlo, para hacer las fotos y al enfriarse se me arrugaron un poco como se ve en la primera imagen. Podéis usarlos para otros rellenos clásicos como mis preferidos, los canelones de carne.

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