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Espaguetis con salsa peperonata. Receta

Espaguetis con salsa peperonata. Receta
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Hoy os traigo una receta vegetariana de pasta para esos días en los que no apetece incluir en el menú carne ni pescado, unos espaguetis con salsa peperonata, deliciosos y llenos de sabor mediterráneo.

La salsa peperonata es una salsa típica italiana que se versionea en esta receta para adaptarla a la pasta, compuesta de hortalizas como pimientos de dos variedades, cebolla morada y ajo. Una salsa muy sabrosa para dar gusto a los espaguetis un poco aburridos.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Espaguetis 500 g
  • Pimiento rojo 2
  • Pimiento amarillo 2
  • Cebolla morada 2
  • Dientes de ajo 2
  • Perejil fresco 1
  • Vinagre de Jerez 30 ml
  • Queso Parmesano 50 g
  • Queso mascarpone 50 g
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil para decorar

Cómo hacer espaguetis con salsa peperonata

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 55 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 45 m

Comenzaremos calentando en una sartén el aceite y sofriendo los pimientos cortados en tiras. Tapamos la sartén y dejamos que se cocinen durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando. Agregamos la cebolla morada cortada en tiras y dejamos que siga cocinando todo junto otros 20 minutos. Salpimentamos.

Añadimos el ajo picadito y el perejil también picado fino, removemos y dejamos otros tres minutos al fuego. Mientras, ponemos una olla al fuego y cocinamos la pasta como manda el fabricante.

Añadimos a la sartén de verduras el vinagre, removemos, y la mitad del queso parmesano y todo el mascarpone. Calentamos el conjunto y servimos rápidamente la pasta y la salsa, con el parmesano restante por encima y perejil picado.

Espaguetis Peperonata Coll

Con qué acompañar los espaguetis con salsa peperonata

Un plato de pasta como estos espaguetis con salsa peperonata es una receta perfecta para una comida de diario de la que quieres salirte de la pasta acompañada con boloñesa. Puedes tener la salsa preparada de antemano y solo hacer la pasta a la hora de comer, así en aproximadamente diez minutos disfrutarás de un plato de pasta riquísimo.

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