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Filetes de pescado con salsa de papaya. Receta mexicana

Filetes de pescado con salsa de papaya. Receta mexicana
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Hasta hace poco tiempo, el conocimiento que yo tenía de la cocina mexicana se reducía a los platos típicos más populares que se suelen ofrecer en restaurantes estilo tex mex, tacos, fajitas y burritos, poco recomendables para mis preferencias ya que me gusta más el pescado. Por eso cuando al hojear el libro Cocina Mexicana. Las más irresistibles recetas me encontré con una receta de pescado con salsa de papaya, no pude evitar lanzarme a probarlo.

Desconozco si se trata de una preparación típica en ciertas regiones de México o es una inspiración de su cultura al usar ingredientes típicos como la papaya, el tabasco o el cilantro, pero tengo que decir que el resultado me ha encantado. El sabor fresco de la papaya combinado con los cítricos es un acompañante magnífico para un buen pescado.

Ingredientes para 2 personas

  • 2 filetes de pescado blanco, 1 lima, un puñadito de cilantro fresco, 2 cucharadas de aceite de oliva, sal, pimienta negra, 1 papaya mediana madura, 1 cucharada de zumo de naranja, 1 cucharada de zumo de lima, tabasco al gusto.

Cómo hacer filetes de pescado con salsa de papaya

Disponer los filetes de pescado limpios sobre una fuente. Batir en un cuenco el zumo de una lima, una cucharada de aceite de oliva, el cilantro picado, pimienta recién molida y una pizca de sal. Verter sobre el pescado, distribuyendo bien el líquido. Dejar marinar media hora.

Precalentar el horno a 180ºC. Cubrir la fuente del pescado con papel de aluminio y hornear durante unos 15-20 minutos, hasta que el pescado esté en su punto. Partir la papaya, extraer las pepitas y pelar la piel. Picar a cuchillo la pulpa procurando recoger los jugos.

Triturar con una batidora o procesador de alimentos la papaya junto con el zumo de lima, el zumo de naranja, el aceite de oliva restante y tabasco al gusto. Poner en un cazo y calentar a fuego lento hasta que espese. Salpimentar al gusto.

Filetes de pescado en salsa de papaya. Receta mexicana. Pasos

Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Fácil

Degustación

Servir los filetes de pescado en una fuente con los jugos de la cocción y la salsa de papaya por encima, decorando con unos gajos de lima o limón y un poco más de cilantro fresco picado. Como guarnición podemos acompañarlo de unas patatas asadas, verduras a la plancha o un salteado de arroz aromático.

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