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Receta de mini hamburguesas de salmón para comer pescado azul de forma diferente

Receta de mini hamburguesas de salmón para comer pescado azul de forma diferente
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Una buena pieza de salmón es un pescado que no se puede menospreciar. Pero a pesar de sus virtudes culinarias y saludables, su sabor más fuerte y textura algo más grasa pueden echar para atrás a comensales más delicados. Una buena solución que será bien recibida por grandes y pequeños pueden ser estas mini hamburguesas de salmón, muy fáciles de preparar..

La carne algo más grasa del salmón es estupenda para dar forma a los medallones de estas pequeñas hamburguesas, quedan muy jugosas y se pueden sazonar al gusto dependiendo de si se prefiere disimular más o menos el sabor del pescado. Los cítricos o un punto picante siempre combinan bien con este pescado.

Ingredientes

Para 15 unidades
  • Salmón fresco limpio 350 g
  • Cebolla morada o cebolleta mediana 1
  • Diente de ajo 1
  • Apio finas y pequeñas 2
  • Pimiento rojo pequeño 1
  • Pimiento verde italiano 1
  • Pan rallado 1 taza (ajustar según se necesite)
  • Mostaza de Dijon 15 ml
  • Salsa Worcestershire 5 ml
  • Pasta o concentrado de guindilla roja o harissa (opcional)
  • Huevo 1
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer mini hamburguesas de salmón

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 45 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 30 m
  • Reposo 30 m

Picar la cebolla, el ajo, el apio y los pimientos, en dados bien pequeños. Calentar un poco de aceite en una plancha o sartén. Salpimentar el salmón y cocinarlo durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que la carne se pueda separar en capas. Retirar y reservar. Cuando se enfríe, desmenuzar el pescado en un recipiente y reservar.

Añadir un poco más de aceite a la sartén y cocinar todas las verduras picadas. Saltear 5 minutos y añadir la mostaza, la salsa Worcestershire y la pasta de guindilla. Mezclar bien y salpimentar. Cocinar hasta que las verduras estén bien tiernas, durante unos 20 minutos. Retirar.

Añadir al salmón la mostaza, el queso crema o yogur, un puñado de perejil picado. Incorporar los vegetales, escurriendo previamente los jugos que puedan tener, el pan rallado, los huevos batidos y salpimentar. Mezclar bien y añadir más pan rallado si hiciera falta, aunque es mejor no pasarse. Tapar y dejar enfriar en la nevera unos 30 minutos. Formar pequeñas hamburguesas y cocinarlas a la plancha o en el horno precalentado a 200ºC unos 12 minutos.

Mini hamburguesas de salmón. Pasos de la receta

Con qué acompañar las mini hamburguesas de salmón

Las mini hamburguesas de salmón podemos servirlas tal cual y acompañarlas de una guarnición de verduras o patatas, pero yo prefiero aprovechar para montar pequeños bocados con panecillos de tamaño reducido y algunos vegetales frescos. Este formato de hamburguesa es ideal para servir en una comida con invitados o para compartir al aire libre.

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