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Coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza. Receta

Coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza. Receta
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Parece que enero se va a despedir con mucho frío, y qué mejor manera de combatir las bajas temperaturas que mediante platos reconfortantes de cuchara. Las cremas y sopas de vegetales son una opción estupenda para estos días, y pueden ser muy saciantes sin sumar demasiadas calorías, como esta receta de coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza.

El día que la preparé no conseguía decidir si hacer una crema de calabaza o de coliflor, hasta que recordé una receta que había visto en alguna parte. La idea es elaborar primero una crema bien sabrosa para después cocinar los ramilletes de coliflor en ella, consiguiendo así fusionar todos los sabores.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 cebolla dulce, 2 dientes de ajo, 350-400 g de verduras variadas (apio, calabacín, zanahoria, brócoli, repollo, nabo, etc.), 1 calabaza mediana, 1 coliflor mediana, caldo de verduras o agua, aceite de oliva, 2 hojas de laurel, 1/2 cucharadita de cúrcuma, perejil, pimienta negra y sal.

Cómo hacer coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza

Precalentar el horno a 200ºC y cubrir una bandeja con papel de hornear o de aluminio. Picar bien la cebolla y los dientes de ajo. Limpiar y cortar en juliana fina o en trocitos pequeños todas las verduras. Calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva en una olla amplia y pochar las verduras unos minutos. Cubrir con agua o caldo y llevar a ebullición junto con las hojas de laurel. Dejar cocer unos 20 minutos a fuego lento.

Cortar la calabaza en dos partes y retirar las semillas. Colocar boca abajo en la bandeja y hornear durante unos 25-30 minutos. Retirar con cuidado y extraer la carne con una cuchara. Añadirla a la olla, retirar el laurel, mezclar y triturar con una batidora. Limpiar la coliflor y cortarla en ramilletes pequeños.

Devolver al fuego y añadir la coliflor, mezclando bien. Salpimentar, añadir la cúrcuma y llevar a ebullición. Dejar cocer a fuego medio con la tapa puesta durante unos 15-20 minutos, hasta que la coliflor esté tierna. Corregir de sal y añadir un poco de perejil.

Coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza. Pasos de la receta

Tiempo de elaboración | 1 hora Dificultad | Fácil

Degustación

La coliflor en sopa cremosa de verduras y calabaza es una receta muy fácil que nos permite variar las típicas cremas de verduras, añadiendo la textura masticable de la coliflor entera. Podemos dejarla cocinar a nuestro gusto, más tierna o al dente. Es un plato ligero pero saciante, perfecto para una cena nutritiva o como primer plato de un menú más completo.

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