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11 alimentos que no se pueden congelar

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11 alimentos que no se pueden congelar

Me encanta usar el congelador para conservar mis alimentos, guardar las sobras y tener siempre disponible un montón de productos incluso fuera de temporada. Hierbas aromáticas, caldos, platos cocinados de legumbres, pescados y carnes ocupan su lugar en mi congelador para cuando los pueda necesitar, pero no todo es congelable. Por eso hoy os quiero hablar de once alimentos que no se pueden congelar, o que si se congelan, pierden muchas de sus propiedades por lo que no es aconsejable someterlos a ese tratamiento.

Incluso en los últimos meses os he contado cómo cocinar una pechuga de pollo congelada (sin descongelarla previamente) y lo mismo para los lomos de salmón, que quedan de película en menos de 30 minutos. Pero por desgracia, la congelación no es apta para todos los productos y hay algunos que no es conveniente meter en el congelador. Os cuento para qué alimentos es preferible usar otra técnica de conservación.

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Huevo, 5 normas básicas para manipularlo con seguridad

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Huevo, 5 normas básicas para manipularlo con seguridad

Es un ingrediente de uso cotidiano y estamos acostumbrados a integrarlo diariamente en nuestros menús, pero el huevo es uno de los alimentos más sensibles a la contaminación y multiplicación de bacterias, por eso debemos ser cuidadosos en durante su conservación y consumo. Vamos a contaros 5 normas básicas para manipularlo con seguridad.

A menudo, el huevo está presente en brotes de intoxicaciones alimentarias, especialmente en salmonelosis en el ámbito doméstico, ya que para profesionales existe una reglamentación específica que limita su uso, lo que hace que tengamos que seguir unas sencillas reglas para poder disfrutar de su estupendo sabor sin preocuparnos.

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¿Sabes cómo guardar las patatas correctamente? Te lo contamos

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¿Sabes cómo guardar las patatas correctamente? Te lo contamos

Lleva con nosotros desde el siglo XVI, así que no es de extrañar que este tubérculo sea uno de los pilares básicos en la alimentación de buena parte del planeta, y es que gracias a su versatilidad, nos permite disfrutarla de muchas maneras además de aportarnos sus estupendos beneficios a nivel nutricional.

Prácticamente libres de grasa, son una fuente de carbohidratos estupenda, principalmente almidón aunque también aportan fibra, vitamina C y B, potasio y son bajas en sal pues prácticamente no contienen sodio. Además no contienen gluten, por lo que resultan perfectas para aquellos que no pueden consumirlo o quieren una dieta libre de él.

Ellas nos ofrecen tanto y sin embargo después nosotros cuando las compramos y las llevamos a casa, las dejamos colocadas y guardadas de cualquier manera en la despensa. Hoy vamos a conocer cómo guardar correctamente las patatas para que nos duren más tiempo frescas y bien conservadas, porque se trata de un tubérculo y precisa unas condiciones especiales al resto de las hortalizas.

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¿Cómo optimizar nuestro gasto en alimentación?

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¿Cómo optimizar nuestro gasto en alimentación?

Estoy segura que a todos nos agrada encontrar maneras de optimizar nuestro gasto en alimentación. Sobre todo, cuando la realidad económica nos muestra que, en España, cada ciudadano desperdicia unos 63 kilos kilos de comida al año. Es decir, el 18% de nuestro gasto en alimentación. Estas cifras son significativas y a mi, personalmente, me parece importante tomar conciencia de ellas. Muchos de los alimentos que acaban en la basura pueden tener salida en nuestros menús, si los gestionamos adecuadamente.

Me encantaría poder ofrecer una fórmula perfecta que supusiera un ahorro para todos en lo que gastos de alimentación se refiere. Pero, lamentablemente, eso no existe. Las economías familiares de cada uno de vosotros son distintas, como también lo son vuestros hábitos de consumo. Es por ello que, al escribir sobre cómo optimizar nuestro gasto de alimentación, lo voy a hacer basándome en mi propia experiencia, en mis hábitos, en mi día a día y en la economía de mi familia.

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Conociendo el mundo de las conservas de pescado con ANFACO

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Conociendo el mundo de las conservas de pescado con ANFACO

El fin de semana pasado un grupo de bloggers y personas relacionadas con el mundo de la gastronomía fuimos invitados por ANFACO-CECOPESCA a acudir a Vigo para conocer de cerca el mundo de las conservas de pescado y marisco. El programa fué intenso y muy interesante lo que unido al buen ambiente que se creó entre los asistentes y los encargados de la organización hizo que la experiencia fuera inolvidable.

Acompañados en todo momento por el secretario general de ANFACO, Juan Manuel Vieites tuvimos ocasión de visitar dos fábricas de conservas, la sede de ANFACO, una batea de cría de mejillones y un Showcooking con el chef Sacha Hormaechea que nos deleitó con una serie de deliciosos platos elaborados con conservas.

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¿Cómo conserváis las frutas y verduras? Naomi Bijlefeld diseña un práctico procesador manual de alimentos

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¿Cómo conserváis las frutas y verduras? Naomi Bijlefeld diseña un práctico procesador manual de alimentos

Tanto si tenemos la suerte de cosechar nuestras propias frutas y verduras como si las compramos, supongo que muchas veces os pasará, como a mí, que nos encontramos con un excedente de hortalizas almacenadas que se pueden echar a perder. Por eso me ha parecido muy interesante el procesador manual de alimentos diseñado por Naomi Bijlefeld.

Esta diseñadora escandinava se ha inspirado en sus propias experiencias, pues, como afirma, "donde yo crecí todo el mundo tenía un huerto, era lo normal." Por eso ha ideado esta máquina que, por un lado, desecha tierra, hojas y cáscaras y, por otro, trocea frutas y hortalizasen preparándolos para su uso inmediato en la cocina o para congelarlos.

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Food Huggers, para esas frutas y verduras a medio cortar

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Food Huggers, para esas frutas y verduras a medio cortar

Si ahora mismo abriéramos vuestras neveras, estoy seguro que encontraríamos media cebolla, quizás medio tomate, o alguna otra fruta o verdura a medio cortar estropeándose mientras espera a que le deis un uso, aunque muchas veces su destino es tristemente la basura, engrosando las cifras de comida que desperdiciamos.

Una solución sencilla para este problema es envolver las verduras con papel film, aunque eso también genera residuos y no es tan efectivo como Food Huggers, un sistema de tapas de silicona especialmente diseñadas para proteger nuestras frutas y verduras a medio comer; para que se mantengan frescas más tiempo y no se resequen en la nevera.

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¿Se puede congelar la nata líquida?

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¿Se puede congelar la nata líquida?

En temporada de fresas en mi casa es raro que falte un brick de nata líquida. Lo cierto es que algunas veces en el supermercado tiendo a comprar envases de medio litro pues el precio es mucho más ajustado que los pequeños y por lo general, al hacer bastante repostería, siempre le suelo dar salida en una preparación u otra.

Pero existen ocasiones en las que simplemente bato una pequeña cantidad y después por alguna circunstancia no la uso, así que siempre me queda la duda de que hacer con esos restos, y si la nata líquida efectivamente se podría congelar.

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¿Pueden conservarse los alimentos sin refrigeración?

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¿Pueden conservarse los alimentos sin refrigeración?

Si esta pregunta se la planteara a mi abuela estoy segura de saber cuál sería su respuesta ¡Pues claro!, me diría, ¿o acaso crees han existido siempre las neveras y los congeladores? La de veces que le habré oído contar, siendo niña, que antes (en su juventud) los alimentos tenían que comprarse cada día y que en las casas era habitual tener una "fresquera", una especie de cajón ventilado suspendido del techo de la cocina, para que los alimentos se mantuvieran aireados y frescos el mayor tiempo posible.

No he podido evitar acordarme de esta historia cuando he visto el trabajo de Jihyun Ryou, una diseñadora coreana que propone rescatar los conocimientos tradicionales y darles forma con diseños actuales para conseguir técnicas que nos permitan mantener nuestros alimentos de una forma natural, prescindiendo al máximo de la tecnología, mucho más costosa.

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Aceitunas, la sal de la tierra

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Aceitunas, la sal de la tierra

Insuperables compañeras del fino o la manzanilla en el chateo, delicioso y nutritivo tentempié en cualquier momento, las aceitunas nos brindan además ese maravilloso elixir que es el aceite, sin el cual no podríamos disfrutar de tantos y tantos exquisitos platos. Pero ese es otro cantar. Hoy nos ocuparemos sólo del camino más recto entre el olivo y la mesa, trataremos las aceitunas, la sal de la tierra.

Las olivas o aceitunas, son el fruto del olivo, un árbol tan antiguo como la humanidad, con un aspecto imponente. Símbolo de la paz, su origen se remonta a la prehistoria y su imagen ha quedado ligada íntimamente a la historia del hombre. El olivo se cultiva hoy en la mayoría de los países mediterráneos, especialmente en el nuestro.

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