Jaime de las Heras
Editor SeniorAragón tendrá su primera gala Michelin de la historia y no será en Zaragoza, sino en la ciudad de Huesca. Ya hay fecha, ya hay padrino gastronómico y ya hay auditorio. Será el lunes 24 de noviembre, en el Palacio de Congresos de Huesca - Auditorio Carlos Saura y el chef que dirigirá las operaciones gastronómicas de la cena, donde cocinarán todos los estrellas Michelin actuales de la provincia, será el chef Carmelo Bosque, del restaurante Lillas Pastia.
Huesca sucede así a Málaga como epicentro de la galaxia Michelin en España, poniendo en el mapa a una provincia que ya brilla con luz propia en la guía francesa. De hecho, son hasta ocho los establecimientos dentro de toda la provincia los que tienen, al menos, una estrella Michelin: Tatau y Lillas Pastia, en la capital, y Ansils, La Era de los Nogales, Callizo, Canfranc Expres, Casa Arcas y Casa Rubén, consolidando una zona donde la mayor parte de los restaurantes estelares están en la zona pirenaica de la provincia.
En una presentación a medios en la que comparecieron las principales autoridades de la provincia y de la comunidad autónoma como Jorge Azcón, presidente de Aragón, así como Lorena Orduna, alcaldesa de Huesca, e Isaac Claver, presidente de la Diputación de Huesca, la congregación contó ademas con algunos de los principales referentes de la cocina oscense, incluyendo representantes de los ocho estrellas Michelin de la provincia y numerosos miembros de los restaurantes Recomendados en la guía.
Jorge Azcón, presidente de Aragón
Claver, de hecho, insistió en que "nadie puede decir en España que tiene más estrellas Michelin por habitante que la provincia de Huesca". Jorge Azcón, presidente de Aragón, fue más allá, considerando que "Huesca arrasa no solamente en Aragón, Huesca arrasa en España" y, añadiendo, que "puede que Huesca sea, de Europa, la provincia en la que mas estrellas hay en pequeños municipios de nuestra comunidad", catalogando eso como "mérito y una dificultad".
Huesca, el motor Michelin de Aragón
Con Carmelo Bosque, chef de Lillas Pastia, a los mandos de las operaciones gastronómicas de la cena de gala, en la que contará con la ayuda del resto de ‘estrellados’ de la provincia, la fiesta supondrá reunir por primera vez en un mismo espacio a los ocho restaurantes con florón que han puesto en los últimos años a Huesca en un mapa nacional, que lleva varios años seguidos colocando alguno de sus restaurantes entre el panorama Michelin. Carmelo, además, ha aprovechado la ocasión para explicar que esta consideración es "el mejor momento de su vida".
Carmelo Bosque, chef de Lillas Pastia.
Es el ejemplo de Casa Rubén, en la localidad de Tella, que entró en la guía de 2026; de Ansils y La Era de los Nogales, que hicieron lo propio en 2025, y de Canfranc Express, que en 2024 entró a formar parte del elenco Michelin, pistas más que suficientes para comprobar que algo se está cociendo en Huesca y, en especial, en el Pirineo.
La oportunidad además sirve para poner en el escaparate una provincia que no solo se ha posicionado dentro del marco del turismo activo, como es habitual con sus estaciones de esquí, consolidando también un territorio propicio para el deporte en otras épocas del año y del turismo natural, sino con el notable refuerzo de la gastronomía como un bastión fundamental sobre el que Huesca sigue creciendo como destino.
Miguel Pereda, director comercial de Guía Michelin.
Desde Michelin España, representados tanto por Mónica Rius, su directora de comunicación, como por Miguel Pereda, director comercial de Guía Michelin en nuestro país, además se quiso hacer hincapié en que “celebrar la gala de la Guía Michelin en Huesca es una oportunidad para visibilizar el extraordinario patrimonio gastronómico y la riqueza de producto de Aragón”, además de considerar que con esta elección se refuerza su “compromiso con la pluralidad territorial de la gastronomía española y la capacidad de la cocina local para dialogar con las grandes tendencias internacionales”.
Isaac Claver, presidente de la diputación de Huesca.
Ahora queda esperar hasta el 24 de noviembre para comprobar si España suma nuevas estrellas a su firmamento Michelin, si los ya triestrellados se mantienen o si, quién sabe, vuelve a haber un nuevo tres estrellas.
