Casi un all-star de la gastronomía es lo que va a reunir la guía OAD (Opinionated About Dining) para poner el broche de oro a la gala de presentación de la lista de Los Mejores Restaurantes de Europa 2023.
10 pases, con maridaje incluido, con los que OAD da la oportunidad de probar por vez primera la cocina a coro de nueve cocineros estelares de nuestro país incluyendo varios chefs con tres estrellas Michelin, varios con dos estrellas y algún chef con 'sólo' un macaron Michelin en su chaquetilla.
El escenario ya está definido. La Sala de Bombas del restaurante Desde 1911 (calle Vivero, 3), propiedad del grupo Pescaderías Coruñesas, que mantiene esta zona de eventos junto a su restaurante gastronómico.
Será precisamente el cocinero de este último, el chef Diego Murciego, el que actúe como maestro de ceremonias y anfitrión de otros ochos chefs en un menú con un único servicio, bautizado como Los magníficos pescados y mariscos de España en el que se darán cita algunos de los primeros espadas de nuestro país.
La colección de estrellas incluye al vizcaíno Eneko Atxa (cuatro estrellas Michelin) o al extremeño, aunque afincado en Dénia, Quique Dacosta (con cinco estrellas Michelin). Además de a otros chefs llegados de otras latitudes como Nacho Manzano (con un par de estrellas en el asturiano Casa Marcial), Paco Morales (biestrellado en el cordobés Noor) o el chef italiano Massimiliano Della Vedove, que ejerce en el dos estrellas madrileño Smoked Room.
Junto a ellos, aparte de Murciego, también estarán Hugo Muñoz (del restaurante Ugo Chan, también en Madrid, con otra estrella), el madrileño Alberto Aguado (del restaurante O'Pazo, también del grupo Pescaderías Coruñesas) y el sevillano Rafa Zafra, famoso por restaurantes como Estimar, Mar Mía o Amar.
El menú, que incluye el maridaje, consiste en 10 pases y un cóctel previo, comenzará a las ocho de la tarde. En él no faltará el tartar de calamar en su tinta y el rodaballo de de Murciego; las natillas de almendras escabechadas, gamba, quisquilla cruda y aceite de oliva-garum del cordobés Paco Morales; las kokotxas al pilpil de Eneko Atxa; la gamba de Dénia de Quique Dacosta; las fabes con callos de bacalao de Nacho Manzano o la selección de cortes de atún de almadraba de Hugo Muñoz.
GM. Esp. & Portug.2023: Restaurants (Michelin Red Guide Espana & Portugal)
El broche final, a costa del postre, corre a cargo del restaurante Lhardy su icónico suflé. Todo acompañado por los vinos que elija Sergio Otero, sumiller del restaurante, y cuyas entradas se pueden comprar ya al precio de 350 euros por menú en la propia web de OAD.
Imágenes | OAD
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