Liliana Fuchs
EditorMedio siglo acaba de cumplir el certamen que celebra la receta de la auténtica fideuá de Gandía , un plato que surgió casi de casualidad cocinado directamente sobre el agua gandiense, y que es hoy un símbolo de la gastronomía de la ciudad. Pero quien quiera degustar la reconocida como mejor fideuá del mundo de 2025 tendrá que desplazarse unos pocos kilómetros, pues hay que buscarla en el centro de Valencia.
Ha sido la fideuá de Enboga Bar Valencia, con el chef Rafa Brández al frente, la que ha conseguido el primer premio del Concurso Internacional de Fideuà de Gandia, que se celebraba por primera vez en horario nocturno el pasado jueves en la ciudad valenciana, en el recientemente recuperado paseo del Moll dels Borja.
La fideuá de Brández y su equipo ha conquistado el paladar de un jurado profesional presidido por el chef Evarist Miralles, y formado por personalidades del mundo culinario como Juan Valls (2 estrellas Michelin, Els Poblets), Susi Díaz (La Finca, Elche), Kiko Moya (L’Escaleta) y Paco Torreblanca, entre otros.
El segundo premio fue a parar al restaurante El Nàutic de Oliva, y el tercero se lo llevó Gastro Arrocería Atlantis de Santa Cruz de Tenerife. Además se entregó un reconocimiento especial al mejor participante extranjero, que se fue para el restaurante Juguem de Japón. Finalmente, el premio al mejor postre de naranja recayó en Max Saint Martin, de las Antillas Francesas.
La celebración del concurso daba inicio además a la feria gastronómica Tasta Gandia, que estará en marcha hasta el próximo domingo 8 de junio en el mismo Moll dels Borja.
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