Liliana Fuchs
EditorAcaba de ser nombrado Bien de Interés Cultural y está a punto de celebrar su Día Internacional; a los amantes del cocido madrileño les sobran excusas estos días para darse un homenaje con este clásico de la cocina tradicional que todavía en Madrid se puede encontrar a precios razonables. Incluso te puedes quitar el gusanillo completamente gratis con una ración del reconstituyente caldo.
Será el viernes 27 de febrero cuando muchos restaurantes y tabernas madrileñas celebren el Día del Cocido con una gama de precios que puede alcanzar cifras absurdamente caras, pero en Preciados 33, en pleno centro, los más rápidos podrán llevarse una de las raciones de caldo de cocido que repartirán a partir de mediodía.
Su localización no tiene pérdida —el nombre del local no deja lugar a dudas de la calle y su número—, muy cerca de ese centro neurálgico que es la Plaza del Callao, zona tan transitada por turistas como por madrileños y vecinos de adopción. El restaurante presume de ser el primero que ofrece un buffet a la carta de cocina española, y entre sus platos más destacados en los meses de otoño e invierno está el cocido madrileño, que aquí sirven en dos vuelcos.
Pero este viernes, a partir de las 12 horas, repartirán 800 raciones gratis de caldo de cocido preparado para la ocasión. En Preciados 33 elaboran el cocido casero cociendo el caldo con huesos, carnes y verduras en grandes marmitas, dejándolo reposar 24 horas antes de cocer en él los garbanzos y añadiendo el chorizo y la morcilla al final de la cocción. Antes del servicio, el caldo se desengrasa y se cuela para preparar la sopa del primer vuelco con los fideos cabellín.
Ese caldo será el que se reparta el día 27 en orden de llegada, 200 litros en total en raciones de 250 ml, hasta agotas existencias.
Imágenes | Preciados 33
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