Rulo de cabra

Nos encanta la cebolla tierna y no digamos cuando está caramelizada, anoche nos apetecía un entrante con este ingrediente (a veces se empieza la casa por el tejado), así que le añadimos unas cuantas cosas y preparamos unos Brotes tiernos con queso de cabra y cebolla caramelizada con escamas de sal de vino.

Los ingredientes (4 comensales) 1 bolsa de brotes tiernos (Batavia verde y roja, lollo rosso, espinaca, rúcula), 4 rodajas de rulo de cabra, 2 cebollas tiernas, 1 cucharada de maíz dulce, 2 cucharadas de gomasio, escamas de sal de vino, azúcar y aceite de oliva.

La preparación Pon una sartén a calentar a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva, pasa las rodajas de queso de rulo por la sartén hasta que se doren ligeramente y disponlas en los platos. Pela y corta las cebollas tiernas en cuartos y caramelízalas en una sartén con un poco de aceite y azúcar.