Dice mi hija que definitivamente lo podemos hacer oficial y que además es muy fuerte (esto último con cierto tufo de celillos), que a mi sobrina Niara la tengo muy, pero que muy mimada. La niña se va de excursión el lunes por la mañana y en la guardería le han dicho que tiene que llevar galletas y zumo para tomar a media mañana. ¿Y que hago yo? ¿dejar que la niña lleve unas galletas cualesquiera, cuando resulta que ella tiene devoción por las galletitas de su tita “Jani“? La respuesta es sencilla, pasarme la mañana del domingo haciéndole unas clásicas y riquísimas chocolate chip cookie dough, o lo que es lo mismo galletas con tropezones de chocolate.
Por lo que he podido averiguar de esta receta, fue inventada en 1937 en Estado Unidos por Ruth Wakefield y, por lo que parece fue un error, fruto de un accidente con la masa de unas galletas y una tableta de chocolate rota, es curioso como un accidente, puede convertirse en una de las galletas más populares del mundo.
Los ingredientes
225 gramos de harina, 150 gramos de chocolate negro de cobertura en tableta, 100 gramos de mantequilla, 1 huevo, 75 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de azúcar morena, una pizca de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de levadura en polvo.
La preparación de las chocolate chip cookie dough
Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar. Agregamos el huevo, el extracto de vainilla y la sal. Renovemos y mezclamos muy bien.
Agregamos la levadura y el chocolate cortado en trocitos pequeños.
Vamos añadiendo la harina tamizada y vamos mezclando. Colocamos la masa sobre film transparente dándole forma de cilindro, la envolvemos y metemos en la nevera durante una o dos horas.
Precalentamos el horno a 180º C.
Con la ayuda de un cuchillo vamos cortando rodajas de masa, si no nos quedan con la forma o el tamaño que nos guste podemos moldearlas con las manos.
Sobre una bandeja de horno ponemos papel vegetal y sobre el vamos colocando las galletas, teniendo cuidado de no colocarlas muy juntas unas de otras para que no se peguen. Horneamos de 10 a 15 minutos
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de reposo | 120 minutos
Tiempo de cocción | 15 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Las chocolate chip cookie dough es una galleta crujiente, cuando ya esta fría, pero tenemos que tener en cuenta que cuando la sacamos del horno todavía estará un poquito blanda, por lo que debemos dejar que se enfrié sobre una superficie plana, como una rejilla para galletas preferiblemente.
El momento de retirar del horno es, cuando el filo de la galleta esta empezando a coger color.
En Directo al Paladar | Galletas de chocolate y melaza. Receta
En Directo al Paladar | Galletas crujientes de chocolate
Comentarios
Qué rico!! Mis amigas y yo queremos hacer galletas tipo chips, en principio tenemos ingredientes para una receta que Pintxo dejó en su blog. Pero después de leer la tuya estoy indecisa, no sé... A ver si podemos hacer las dos :P Que las galletas de la tita Jani tienen pinta de estar riquísimas! Un saludo y muchas gracias por subir esta receta!
Merak, divertios haciendolas ... igual da las de pintxo que las mias, lo importante es divertirse.
Besos de la tita Jani
Guau, impresionantes!! Lo mío no son los postres, así que sólo me atrevo con los extremadamente fáciles, pero estas galletas por lo deliciosas que son no se escapan!
Ya nos diras como te que quedan, atrevete sin miedo, son sencillas y solopuede pasar que se quemen un poquito.
Yo tengo una pregunta, cuando pones al principio 75 gramos, de que son esos 75 gramos? Gracias por la receta! :)
Kevin muchisimas gracias por avisarme, lo he corregido en el post ... 75 gramos de azúcar blanca, de la normal refinada.
OK gracias! :)
Pero qué ricas tienen que estar!!! Antes solía hacerlas, salían riquísimas... pero perdí la receta :( Probaré con esta tuya, seguro que están estupendas también :D
Ya nos contaras Elena que tal te quedan cuando las hagas. Un abrazo Juani
Una pregunta... Por las diferencias de regiones me veo obligado a hacerla, ¿Que es nevera?
En México de donde soy dividimos en 2 el electrodomenstico.
1 Congelador (donde se hacen los hielos) en argentina le dicen freezer.
2 Refrigerador (donde se conservan los vegetales, lacteos etc)
Exelente blog, tiene poco que lo conozco y ya es de mis favoritos.
-- editado por última vez a las 05:36
Buenos días tazio,
Siempre me sorprendo y alegro cuando veo que se nos lee de tan lejos.
Contestando a tu pregunta, la nevera es el refrigerador (palabra mucho mejor utilizada ya que refrigera los alimentos, ahora que lo pienso no se de donde sale la palabra nevera).
Un gran abrazo Juani
Muchas gracias por la aclaración, es que en mi época de universidad tuve un compañero español que en una ocasión me comento que allá le decían frigorífico, por eso mi duda.
Un saludo desde México.
Juana, yo también tengo una tita Juani, pero la verdad que no hace galletas como estas...¡qué pinta! Creo que la palabra nevera viene de nieve. Puede ser que venga de cuando las neveras/refrigeradores (nunca freezer, que es inglés y creo que está muy bien traducida con refrigerador)funcionaban con hielo-El sitio donde, antes de existir las fábricas ni nada parecido, se iba a buscar el hielo, en la montaña, creo que se llama nevero...(Pero todo es un suponer.) Un saludo, Laura.
me encantan las chocolate chip cookies!!las tuyas tienen buenisima pinta,por cierto dough significa pasta,la traduccion literal de tu receta seria masa (pasta) de chocolate chip cookies no?
interesante
Buenos días joy26,
Imagino que tienes razón, en lo de la traducción (debo confesar avergonzada que no se nada de ingles, que mira que hablan raro jejejej).
Espero que alguien que sepa ingles perfectamente te lo confirme.
Un gran saludo Juani
En una traducción mas o menos literal, si, dough es lo mismo a masa.
Buenos días! :D
Menuda pinta tienen estas galletas! Me voy a decidir a hacerlas esta misma tarde, pero tengo una duda. En vez de extracto de vainilla, me serviría una cucharadita de azúcar vainillada? Es que tengo de todo excepto esto, y no me apetece coger el coche para comprar solamente esto!
Gracias.
Puedes utilizarla perfectamente, pero como es menos potente que el extracto, ponle 2 o 3 cucharaditas.
Ya me contarás que tal te han quedado ... y recuerda que si a los 12 minutos siguen "blanditas" no te importe mucho ... según se van enfriando es cuando van quedando crujientes.
Un saludo Juani
Juana! Me encantan! llevaba unos dias pensando que llevo de merendar a una reunión que tengo el finde y creo que lo acabo de decidir! Pero entonces, tengo dos dudas.
Se que las galletas, recién hechas mejor, pero, más o menos, ¿cuánto me aguantan sin ponerse duras?
Veo que en la foto hay 9 galletas, ¿Te han salido sólo esas? y si no, Cuántas salen más o menos? (por cualcular cuantas tandas de masa hago (somos unos 15)
Muchas gracias por adelantado.
Una vez frías, en un recipiente hermético, tranquilamente duran un par de semanas ... Y con las cantidades y el tamaño de las que yo hice salen alguna mas de 30 galletas más o menos, aunque para mi gusto las hice un poquito grandes, la próxima vez las voy ha hacer más pequeñas, tamaño bocado.
Ya me contarás que tal te quedan
Un gran saludo Juani
hola , cuanto tiempo tienes precalentando el horno a 180 º? Gracias.
Buenos días Ana,
El mio es eléctrico y cuando se enciende, como tiene termostato, en cuanto alcanza los 180º se va apagando y enciende para mantenerse a 180º aprox. constantemente.
No se como funcionan el resto de los hornos,y no puedo darte los tiempos, pero si lo tienes de otra manera, hazlo de la misma manera que puedas hacer un bizcocho por ejemplo, lo calientas y lo dejas temperatura media.
Un saludo Juani
ok gracias
Juana! creia que te habian salido muchas menos e iba a hacer la masa por tres! Menos mal que te he preguntado, sino me hubiese visto con cienes y cienes de galletas!! jejeje (aunque no creo que luego representase un gran problema)
Muchas gracias!
Eva,
Compras unas cajitas monas en los chinos, metes 5 o 6 galletas por cajita y las regalas a diestro y siniestro, si te hubiesen salido tantas, detalle tuyo importante y baratito ...
Jejeje la verdad uqe no es mala idea! Regalo baratito y agradecido! Veo que estás preparada para todo! desde luego... ¡Lo que se consigue con experiencia!
Antes de nada felicitarte por la receta, tiene una pinta buenisimo y tengo muchas ganas de hacerlas. Aunque tengo una duda, las galletas cuando las meto en el horno durante 10 o 15 min tengo que poner las 2 resistencias? o solo la de abajo para que vayan subiendo? Muchas gracias y sigue escribiendo cosas de chocolateeee
Buenas tardes tania81,
Muchas gracias Tania, solo he utilizado la resistencia de abajo del horno, se tienen que cocer bien dentro no quedan tostadas (entonces seria muy duras) y solo queda tostada la parte de abajo de la galleta.
Ai!!!tita jani!!!como me recuerdas a mi....la tita Sílvia siempre tiene de estas meriendas o desayunos tan ricos y cuando por alguna cosa no lo tienes plaf!!! ¿pero hoy no has hecho galletas madalenas muffis etc?ni que mi horno funcionara 24h que poco le falta!!!!, esta receta es ideal para la familia, sobrinos, etc y para regalar metidas en una cajita mona perfectas!!!!
Hola a todos! Llevo tiempo visitanto la página y no me había animado a escribir pero hoy os quiero dar la enhorabuena por la página y por la cantidad y calidad de las recetas. Estaba junto a mi novio y cuando hemos visto las galletas no nos hemos podido resistir. Las hemos hecho y, aunque todavia están un poco calientes, están bueníiisimas! He tenido un poco de lio con el horno, ya que el que tengo es de esos pequeños y la temperatura varía con los grandes, pero al final le he cogido el truco. Gracias y enhorabuena por la página, es genial!!
Hola, he hecho tus galletas y han salido buenísima, el éxito ha sido tal que solo han dejado tres. Lo mejor es que son muy sencillitas y se pueden repetir con facilidad. Gracias por dejarnos otra más de tus excelentes recetas.
-- editado por última vez a las 05:04
Grandiosa receta, esta mañana las hice para desayunar y ha sido un exito.
Hola Juana! Este domingo hemos hecho mi hijo y yo tus galletas. Son BUENISIMAS!!. Fáciles y además rápidas. Tengo otras recetas de cookies y la verdad me quedo con tu receta. Hoy todavia están crujientes. Además he pensado que haré la masa, la pondré en el film y al congelador, así cuando nos apetezcan las cookies sólo habrá que esperar unos minutos y al horno. Gracias!!
Hola.
A pesar de que no soy de dulce ni me va mucho el chocolate, de vez en cuando me dan venadas y ayer cociné estas galletas, no tenía esencia de vainilla y le puse ralladura de lima, están buenísimas e hice un poco más felices a los de mi alrededor.
Gracias.
Acabo de hacer estas galletas y aunque todavia estan un poco calientes, estan deliciosas. Yo las puse con las dos resistencias del horno, y al hacerlas bastante finas, en menos de 10 min ya estaban hechas. Sin embargo un problema que tube fue con el huevo, que solo tenia en casa de los medianos (53-63 gramos) y luego no pude echar toda la harina porque la masa no me la cogia. Aun asi, genial.
Muchas gracias, por los comentarios, me encanta saber que gustan y que la receta os parece tan sencilla como me lo parece a mi.
Un saludo a todos y gracias.
Juani
Que buena la receta!!! desde luego que estas galletas pàra mi son las mejores Solo una puntualizacion, Se llaman Chocolate chip cookies. la palbara dough quiwere decir masa. Con lo que la galleta en si se lalma chocolate chip cookie, y el dough, seria la masa. Hay un famoso helado que es el cookie dough, y es un helado que estahecho de masa de galletas.
Un saludo y me encanta el blog, me estoy animadno a abrir uno.
Muchisimas gracias Elena, como has podido comprobar el ingles no es mi fuerte. Que tengas muchas suerte con ese blog cuando por fin lo hagas.
-- editado por última vez a las 08:14
Muy buena receta !. La harina indicada en la receta, de que tipo es ?, harina 000, 0000, puede ser harina con levadura que habitualmente uso en la elaboracion de muffins ?. Muchas gracias !
Adenicola no te puedo ayudar con lo de la numeración, ya que es otro tipo de numeración, pero te puede decir que es la harina de trigo normal blanca (no integral, no para pan), con la que habitualmente hacemos los bizcochos, cake, etc.
No se la proporción que tiene la harina con levadura que utilizas habitualmente, imagino que no tendrás ningún problema, todo será que suban un poquito más o menos, pero seguro que quedaran fantásticas también. Un abrazo Juani.
hola a todos¡¡ me encantan estas galletas y desde que hace 2 años los reyes magos de oriente me regalaron un libro de recetas de chocolate, en el cual veia la receta de las cookies no las dejo de hacer¡¡ ^^, a mi mejor amigo le encantan y siempre anda pidiendome unas¡¡ sinembargo mi receta varia un poco, pero como es muy facil de hacer la pongo porsi alguien la quiere hacer, aparte de la de juana que tiene muy buena pinta¡¡¡: 250 harina normal, 200g chocolate ( yo lo compro de la marca llamada 3 tazas), 120g mantequilla, 250g azucar moreno, 1 huevo y un sobre de levadura. se funde la mantequilla, se mezcla la harina con la levadura, batir el huevo con el azucar, partir el chocolate en trocitos, mezclar los ingredientes, formar las galletas ( del tamaño que querais) y ponerlas en una bandeja de horno previamente calentado, cocer en el horno durante 10 minutos a 150ºC a media altura¡¡ ddejar enfriar y listo¡¡¡¡¡ la verdad esque salen buenisimas y en mi casa no duran ni dos dias¡¡ y me salen unas 20-25 galletas. espero que las proveis¡¡ un beso
Pues vamos a tener que probar esta receta tuya, muchisimas graciasssss Bea
Hmmm... Buenísimas, me encantan tus postres Juana, sigue así, deleitándonos con ellos mucho tiempo.
Yo hice estas galletas pero con M&Ms. A los niños les gusta más, creo que deben ser los colores.
Saludos
Buenas!
Acabo de empezar a hacer tus galletas y mientras, como con todos los dulces que hago, voy haciendo fotos y colgando la receta en facebook (más como un tutorial que como una receta, para que los que somos torpes sepamos cómo hacerla ^^U). En cuanto lo suba todo voy a poner el link a la receta original que es la tuya que hay aquí, pero quería que estuvieses informada :)
Ya te diré qué tal me salieron ^_^
Hola Juani!!
Quiero hacer estas galletas, pero en mi pais no se consigue la azucar morena, Habria algun problema si pongo en ves de azucar morena azucar blanca??? GRACIAS
Hola Ana,
No te preocupes, la puedes sustituir sin ningún problema.
Espero que sean un éxito. Una abrazo. Juani
saludos desde mexico¡¡ hoy me levantado con unas ganas de cosinar que he desidido buscar una buena reseta, me ha llamado la atension la de tus galletas y me e desidido a haserlas pero tengo una pregunta... es forsoso meterlas al refrigerador por 2 horas??? bueno de antemano gracias y felisidades me encanta tu blog
atte: Eugenia
-- editado por última vez a las 19:03
Hola Eugenia,
Se tiene que meter en el refrigerador, para que la masa se enfríe, después tanto para cortarlas como para manipularlas, se trabaja mucho mejor, ya te darás cuenta que queda una masa muy pegajosa y difícil de manejar. Si no tienes tanto tiempo, prueba a meterla en el congelador un ratito (unos 30 minutos o 40, depende de la potencia del tuyo, pero sin pasarse de tiempo), el resultado será el mismo.
Espero que te queden estupendas. Un saludo.
Hola tengo 14 años y me he animado a hacer tus galletas mi unico inconveniente ha sido que me pase con el chocolate y me quedaron negras chocolate hahahha por lo demas orgullosa me han quedado deliciosas gracia por tu receta
Felicidades Paloma, me alegro que te haya gustado, por la cantidad de chocolate y por el color, no hay que preocuparse si te han quedado bien de sabor. Y Gracias a ti por comentar que te has gustazo. Un beso. Juani
Holaa tod@s, primero tengo que decir que esta receta me la recomendaros unas amigas, y a ellas les quedó muy buenas(espero que a mi tambien). me gustaria intentarla, pero pregunto: ¿que pasaria si en vez de chocolate negro, lo hiciese con chocolate con leche? esque este ultimo me gusta mas :) de todas formas no tengo mucha idea de cocina, asique si es una locura, decirmelo plisss Besos
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