Confieso que la repostería no es lo mío. Me gusta cocinar a ojo y eso resulta nefasto a la hora de preparar bizcochos, helados y postres en general. Así que siempre me las ingenio para hacer algo donde las proporciones no jueguen un papel crucial, que sólo influyan un poco en el sabor y el aspecto pero no se eche todo a perder porque he medido mal.
A pesar de esa limitación de base, de vez en cuando me da por el dulce. Así que como tenía un poco de queso mascarpone camino de la perdición y algo de chocolate fondant olvidado en un cajón, decidí juntarlos en armonía y preparar una improvisada receta de mini tarta de queso mascarpone y chocolate.
Ingredientes para dos mini tartas
3 cucharadas de queso mascarpone (125gr), 100ml de nata para montar, 5 o 6 galletas, azúcar, chocolate fondant y un poco de leche
Preparación de la mini tarta de queso mascarpone y chocolate
Lo bueno que tiene esta receta de mini tarta de queso mascarpone y chocolate es que es bastante sencilla de llevar a cabo. Otro cantar es que la presentación quede perfecta. Ya veis que la mía deja un poco que desear. Pero os aseguro una vez probéis una cucharada no podréis parar hasta dejar la tarrina limpia.
Para empezar, rallamos el chocolate o, en su defecto, lo cortamos en trozos muy pequeños. Para fundirlo, podemos hacerlo de dos maneras. O bien lo colocamos 30 segundos en el microondas, removemos, repetimos la operación y lo mezclamos con un poquito de leche, o bien lo fundimos en un cazo a fuego lento, añadiendo la leche al principio para que no se pegue mucho y nos dejemos la mitad del chocolate en el cazo. Luego reservamos y dejamos enfriar.
Ahora es el turno de la masa de galleta para el fondo de la tarta. Trituramos con ahínco las galletas y añadimos al polvo resultante un poco de leche. Removemos bien hasta que se haga una masa espesa y reservamos.
Lo siguiente que debemos hacer es preparar la parte más importante de la receta, el corazón de queso mascarpone. Para ello, batimos en un recipiente preferiblemente frío la nata y el queso mascarpone. Cuando se haya espesado y la nata haya montado un poco, añadimos un poco de azúcar al gusto (2 cucharaditas va bien) y terminamos de batir.
El proceso de batido es conveniente hacerlo a la mínima velocidad y durante muy poco tiempo (30-40 segundos en total). No queremos que la nata se monte mucho, sino que quede algo parecido a una mousse.
Para terminar ya solo queda colocarlo todo en la tarrina. Al fondo una base de masa de galleta, de unos dos o tres milímetros de espesor; luego el queso mascarpone, para lo que podemos valernos de una manga pastelera, así dejaremos huecos para que luego se expanda un poco al enfriar en la nevera; y por último el chocolate fundido, que extenderemos con mucho mimo para que no se mezcle con el queso.
Lo más difícil de todo es resistir la tentación de comérselo en ese mismo instante y conseguir mantenerlo en la nevera un par de horas para que coja cuerpo. Un esfuerzo que merece la pena, cuanto más tiempo pase en la nevera, mejor estará.
Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Media
Degustación
Mi criterio para clasificar cuánto me gusta algo es un poco raro, y varía en función de la respuesta instintiva de mi cuerpo. Os aseguro que a cada cucharada de esta mini tarta de queso mascarpone y chocolate se me cierran los ojos y emito un ligero murmullo de placer, algo que hasta ahora solo me pasaba con las torrijas de mi abuela.
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Comentarios
Me encanta que sea mini tarta... porque la más golosa de casa soy yo y si hago una tarta grande, tengo (¡bendito suplicio!) que acabármela en varias dosis (y luego pasa lo que pasa). Así es estupendo, una para cada uno y comemos lo justo. Gracias, Minue, ya te diré cómo me queda pues la voy a hacer esta misma tarde :-)
interesante
Tu tarta de queso mascarpone y chocolate no tiene límites en ningún sentido. Traspasa todas las tentaciones e invita a pecar mientras la elaboras o recien acabada. Las galletas no ayudan a guardar castidad, por qué sólo con la primera cucharada....todo debe crujir....ummmmm!!!!quiero pecar!!!!
¡Qué poético! ;)
Va de buen rollo no?
interesante
A mi también me ha llamado la atención la prosa del mensaje, para bien por supuesto, describes de maravilla la experiencia de comerlo :D
Mmmh! Tiene un aspecto delicioso, tengo que probar a hacerla. Ah, otra manera de derretir el chocolate, es al baño maría, yo siempre lo hago así y no es necesario partir el chocolate en trozos finos, y además es difícil que se pegue.
Así también es una buena manera de derretirlo, gracias por recomendarla.
Si pruebas a hacerla, no dejes de mantenernos informados de qué tal te sale y de si te gusta :D
Yo me voy a poner enseguida para hacerlo...jejeje
Hola!!! Soy novata en esto y me gustaría saber: ¿si la preparo y me la llevo de picnic aguantará un rato fuera de la nevera? Tiene muy buena pinta y parece fácil de hacer :-)
....como dice minue yo lo haría el dia antes, llevará ya bastante en la nevera. La conservación del traslado tendrás que hacerla como si te llevaras yogures, en una nevera sólo para productos frios, como las bebidas, leche, etc, no lo mezcles con lo demás. Bastará que pongas en la nevera transportable piezas de hielo puestas en el congelador previamente y que la crema de mascarpone la tengas bien tapada, un truco, yo la prepararia ya directamente en algún bote pequeño con rosca de los que venden en tiendas tipo todo a 1€.Suerte y a disfrutarla!!!
Muchas gracias!! Te haré caso con lo de los botes, así de paso nadie se me quejará de que la suya es más pequeña jajajaja Un saludo y de nuevo gracias :-)
Siento no haber podido resolver tu duda a tiempo, unos problemas técnicos no me permitían comentar, pero el comentario de silvia es mejor aún de lo que yo te iba contestar.
Gracias a las dos y suerte con el picnic.
Hola Minue!! Muchas gracias por la receta y no te preocupes que, la verdad, como bien has dicho Silvia resolvió la duda perfectamente jajaja Un abrazo y, ante todo, gracias por vuestras ideas que siempre me salváis cuando tengo un compromiso culinario :-)
Hemos tomado de postre la mini tarta... ¡Qué rica! Es potente a pesar de ser mini, pero el sabor es maxi :-) Muy buena, Minue.
Me alegra que os gustara. A mi, desde que la hice, los postres en tarrinas que compro ya no me saben igual :P
Seguro que me gusta, soy adicto al chocolate, pero sin problemas graves, me gusta la idea de abrir el frigorifico y ver que tengo y que puedo hacer, un poco de queso, chocolate, nata y un postre rapido y sabroso, claro que hay que saber ciertas tecnicas de cocina, gracias por el postre, voy a ver que queso tengo en el frigorifico.
Encaja a la perfección en mi idea de postre perfecto: lleva chocolate pero combinado con otros ingredientes, lleva queso ligero y un toque crujiente. Mmmm... ¡qué ricura! Lástima que no tenga ahora mismo mascarpone en la nevera porque no puedo esperar a probarla!
Despues de mezclar la galleta molida con la leche...No sé si quedará lo que se dice crujiente, no? No se, habrá que probarlo...
Si algún día la preparas, no dejes de informarnos de tu experiencia.
Un saludo y gracias por comentar!
Crujiente crujiente no, es más parecido a un bizcochillo o algo así.
Que bien! Un postre rico, fácil y rápido... Yo no soy muy de postres, pero este me lo guardo para cuando tenga invitados, ¡Gracias Minue! Ah, y se me ocurre... y si somos malos y le añadimos un toquecillo de un buen ron al mascarpone?? Mmmm... Ñam Ñam!
Mmmm ron al mascarpone, muy buena idea!!
Minue, que buena pinta tiene la tartita!!! Me la apunto y seguro que cae pronto. Gracias!!
Lo he hecho este fin de semana buenisssimo!!!; pero hice demasiada crema de mascarpone, se me ocurrio ponerla en moldes para helados y congelarla, mis hijos se los comen de dos en dos!!! buena idea para el calor que ya esta haciendo en nuestro país y helados saludables.
Qué buena idea! me la apunto!
Diossssssssss que pinta!!! nata para montar no es igual que la nata para cocinar no?? (soy una cocinera novata)..estoy deseando probar este postre...
No, la nata para montar no es la misma que para cocinar. En el supermercado la encontrarás fácilmente bajo el nombre de nata líquida para montar.
Buenas!
En un ratito voy a meterle mano a este postre pero he pensado... ¿Le quedarán bien un par de cucharaditas de ron o algún licor al chocolate?
No lo he probado, pero mi intuición me dice que cualquier licor dulce y/o afrutado le irá bien (ron, licor 43, crema de whisky...)
No dejes de contarnos qué tal te queda y si te gustó!
Estupenda receta!!!! Tengo preparadas seis raciones para mis invitados de esta noche. A ver que les parece.
Como me alegra que os guste y la probéis en casa... ya nos contarás qué les parece a tus invitados (y a ti claro)!!
Pues les encanto!!!! O por lo menos eso parece a juzgar por como dejaron los vasitos, jeje. Lo hice en vasitos de chato de vino, y quedaron muy bien. La proxima vez probare con chocolate normal por encima, en vez de fondant para ver que tal queda todo con textura cremosa, aunque asi con el crujiente del fondant queda muy bien. Me encanta esta web de cocina. Haceis unas cosas riquisimas!!
Minue, 2ª receta tuya que hago (tras las empanadillas de queso de cabra con mermelada de tomate y virutas de jamón ibérico), y aún no te puedo contar que tal están, porque están en la nevera enfriándose para la noche...
Informaré de mis impresiones mañana o el lunes a más tardar, pero ya adelanto que van a estar de escándalo....jejeje...
Saludos mil.
Minué.... espectaculares las tartas....
Otra receta para repetir.
Gracias por todo y saludos mil.
Me alegro que te gustaran, yo hace tiempo que no las hago, pero la verdad es que cada vez que me acuerdo de ellas salivo.
Gracias a ti por probarlas y comentarlo.
Un abrazo!
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