Pastel de chocolate cremoso sin harina. Receta sin gluten

Pastel de chocolate cremoso sin harina. Receta sin gluten
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Una mañana ociosa en casa me di cuenta de que no tenía nada para el postre, tenía antojo de chocolate y me encontré una receta de un cake pequeño, así que me faltó tiempo para encender el horno. Y es que este pastel de chocolate cremoso sin harina se preparar en un momento y es perfecto para compartir en pequeñas raciones.

Se trata de un postre apto para celíacos, sin gluten, pero no por estar adaptado a otros cereales sino porque directamente no lleva ningún tipo de harina. Como consecuencia de ello, el pastel resultante es denso, cremoso y de textura suave, con un gran sabor a chocolate. Hay que vigilar no pasarse con el horneado para que el interior quede jugosito.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Huevos 2
  • Chocolate negro 65 g
  • Mantequilla sin sal 65 g
  • Cacao en polvo sin azúcar 15 ml
  • Azúcar vainillado 5 g
  • Sal 2 g
  • Azúcar 60 g
  • Agua hirviendo 60 ml

Cómo hacer pastel de chocolate cremoso sin harina

Dificultad: Media
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 15 m
  • Cocción 25 m

Precalentar el horno a 175ºC y engrasar un molde desmontable pequeño, de unos 18 cm. Separar las yemas de las claras de los huevos en dos recipientes diferentes. Trocear el chocolate y la mantequilla y derretir ambos a fuego lento o al baño maría.

Batir con unas varillas las yemas con el cacao en polvo, el azúcar vainillado y la sal. Añadir la mezcla de chocolate derretido y mezclar bien, añadiendo a continuación el agua.

Batir con batidora de varillas las claras de huevos hasta que se empiecen a montar. Incorporar el azúcar poco a poco y seguir batiendo hasta que forme picos. Echar 1/3 de las claras a la masa, mezclar ligeramente y agregar toda la masa encima del resto de claras.

Mezclar con movimientos suaves y envolventes y llenar el molde. Hornear durante unos 25-28 minutos, antes de que se oscurezca demasiado la superficie. Esperar a que se enfríe antes de desmoldar.

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Con qué acompañar el pastel cremoso de chocolate

El pastel cremoso de chocolate sin harina es un postre delicioso que podemos acompañar de un poco de nata montada casera y algo de fruta para dar un contraste ácido y fresco. Se puede tomar al momento incluso aún templadito, aunque reposado en frío adquiere otra textura y los sabores reposan mejor.

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