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Shortbread de copos de avena. Galletas rústicas para la hora del té (o cuando sea)

Shortbread de copos de avena. Galletas rústicas para la hora del té (o cuando sea)
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Creo que tengo un carácter un poco bipolar en cuanto a las preferencias culinarias. Las galletas monísimas, perfectas, bonitas y finas me fascinan, pero luego me pierdo por las pastas más rústicas. Supongo que todo tiene cabida en nuestros estómagos, y cuando el otoño asoma me apetece una cocina algo más tosca, más “de la tierra”, con harinas integrales, muchas especias y cierta imperfección. Como estas galletas shortbread de copos de avena.

El shortbread es un tipo de pasta muy popular en la repostería británica, originarias de Escocia. Las de calidad son una delicia en su sencillez, pues se componen básicamente de harina, mantequilla y azúcar. En esta versión añadimos una buena cantidad de copos de avena a la masa que convierten a las galletas en un bocado más rústico, más saciante pero igual de adictivo. Podéis moler los copos o triturarlos parcialmente para conseguir una textura más suave que se desmigue menos.

Ingredientes para unas 32 galletas

  • 220 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, ralladura de 1/2 limón, 250 g de copos de avena finos, 125 g de harina de repostería, 120 g de azúcar (mejor si tenemos tipo caster, de grano más fino), 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 1 cucharadita de sal.

Cómo hacer shortbread de copos de avena

Para que la mantequilla se ablande antes, cortar en cubos pequeños y dejar extendida en un plato o fuente en una sola capa. Tiene que estar blanda pero no casi derretida, aunque por suerte ya no hace el calor de verano que suele causar esa situación si nos despistamos. Precalentar el horno a 170ºC y preparar dos bandejas.

Colocar la mantequilla en un recipiente y añadir la ralladura del limón y el azúcar. Batir con batidora de varillas hasta tener una mezcla homogénea. Incorporar los copos de avena, la harina, el bicarbonato y la sal, y batir ligeramente. Continuar mezclando con una espátula o cuchara grande.

Cuando tengamos una masa homogénea, amasar un poco a mano para compactarla. Tomar pequeñas porciones del tamaño de una nuez grande, formar bolitas y colocarlas en las bandejas separadas por varios centímetros. Aplastar con cuidado usando las manos humedecidas o la base de un vaso, dejando un grosor de entre 0,5 y 1 cm.

Hornear durante unos 15-18 minutos, hasta que se hayan dorado al gusto. Esperar un poco fuera del horno antes de trasladar a una rejilla para que se enfríen por completo. Guardar en un recipiente hermético.

Shortbread de Avena. Pasos

Tiempo de elaboración | 50 minutos
Dificultad | Muy fácil

Degustación

Estas galletas tipo shortbread de copos de avena son crujientes pero de textura suave, no demasiado dulces pero peligrosamente adictivas. Muy buenas para acompañar el té de media tarde, una taza de café, un vasito de licor dulce o un buen vaso de leche por las mañanas.

En Directo al Paladar | Shortbread cookies. Receta

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