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Tarta de peras y crema de limón

Ayer como sabéis, celebramos el Día de la Madre. Este año mis hermanas estaban aprovechando el puente, desperdigadas cada una en una zona de España, por lo que la tradicional comida familiar en casa de mi madre se aplazó para dentro de unas semanas. Por eso, invité a mi madre a venir a comer conmigo y para rematar la comida, le he preparado esta tarta especial de peras y crema de limón.

Como las peras no tienen un sabor muy potente, resulta muy rico combinarlas con una crema de limón para que entren en juego los contrastes de sabores que tanto me gustan. En cuanto al resultado, sólo puedo deciros que además de comerse su ración y repetir, mi madre se ha llevado a su casa toda la tarta que ha sobrado. Os cuento como prepararla, que es bien sencillo.

Ingredientes para un molde cuadrado de 22 cm

  • Pasta brisa, (usé una refrigerada ya preparada de La Cocinera), 10 cucharadas soperas de crema de limón, 3 peras hermosas, mermelada de melocotón o mejor de albaricoque para barnizar
  • Para la crema de limón: 4 huevos, 230 gr de azúcar, 250 ml zumo de limón, 90 gr de mantequilla

Cómo hacer una tarta especial de peras y crema de limón

Comenzamos preparando la crema de limón, para lo cual mezclamos bien todos los ingredientes sin batir demasiado y los ponemos al baño maría removiendo la mezcla hasta que espese a nuestro gusto. Tiene que quedar más o menos como una crema pastelera ligera. En unos diez o quince minutos lo tendremos listo.

Mientras hacemos la crema de limón, podemos ir forrando nuestro molde de horno con la pasta brisa, pinchamos el fondo con un tenedor para que no suba y ponemos un papel aluminio, horneando a 180º durante 10 minutos. Luego quitamos el papel aluminio y lo dejamos otros 5 minutos más.

Sacamos la base del horno, ponemos sobre ella una buena capa de nuestra crema de limón y cubrimos con las peras que habremos pelado, descorazonado y cortado en láminas. De la crema que hemos preparado, nos sobrará aproximadamente la mitad, así que la guardaremos para otros postres, porque está buenísima.

Metemos la tarta al horno durante cinco minutos a 180º y luego la subimos a la zona alta para gratinarla otros dos o tres minutos más. Retiramos la tarta, la barnizamos aún caliente con la mermelada de albaricoque para darle brillo y dejamos que se enfríe antes de llevarla a la mesa.

tarta de pera paso a pasoTiempo de elaboración | 1 hora
Dificultad | Media

Degustación

Esta tarta especial de peras y crema de limón está buenísima. Os recomiendo que la dejéis para el postre porque como la probéis con hambre, os la comeréis entera. Además es mejor que sobre porque con un café es excelente para merendar.

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