Nuestra Julia Child si que sabía de cocina. Por el momento no ha habido ni una sola receta de la Marquesa de Parabere que me haya defraudado y esta receta de ternera al ajillo no ha sido para menos.
Es una receta fácil y sencilla. No lleva caldos ni vinos adicionados y aún así es una de las más sabrosas que he comido. ¿Será el ajo? Tiene que serlo por necesidad, no lleva casi nada más.
Ingredientes para 4 personas
- 800 g de morcillo de ternera en trozos, 150 g de cebolla, 50 g de ajos, 300 g de tomate, 300 ml de agua, 2 hojas de laurel, 1 ramita de tomillo, aceite de oliva y sal.
Elaboración del guiso de ternera al ajillo
Picamos las cebolla y la pochamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva y un poco de sal. Cuando esté blanda y sin que haya cogido color añadimos la carne y los ajos pelados. Removemos hasta que la carne coja color.
Añade entonces el tomate, el agua, el laurel, el tomillo, y la sal. Deja cocer removiendo de vez en cuando durante una hora y media a fuego suave o hasta que la carne esté suave. Si hiciese falta añade un poco de agua a media cocción.
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Fácil
Degustación
Los ajos de la ternera al ajillo los puedes retirar a mitad de cocción o bien dejarlos. Observaras que se ablandan y se deshacen. Pero no ocurre nada, el sabor de la salsa será mucho más intenso a la vez que agradable si te fascinan los ajos.
En Directo al Paladar | Estofado de ternera a la sidra. Receta
En Directo al Paladar | Estofado de ternera al chocolate. Receta
Comentarios
Hola. Tiene una pinta estupenda y pongo la receta en cartera. Pregunta: el tomate ¿picado, rallado, entero, con piel, sin piel...?. Gracias.
Me he quedado con la misma pregunta y queria hacer la receta mañana!!! Supongo que se trata de salsa de tomate por las fotos pero tomates triturados o tomate frito??? Creo que si no contestais probare con tomates triturados que me da mejor espina :)
raiosss como le hago konl os tomate iio kiero hacer la recetaa es pure de tomate ?
Mi queridísimo Chef Pintxo: que cosa mas deliciosa de receta, de verla ya se me ha hecho agua la boca, hoy mismo la haré y diré salud por Ti. Una pregunta: sí al guisado le agrego vino tinto que resultado me daría? Un abrazo afectuoso. Martha
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect