Un jamón asado es una delicia como todos sabemos, pero si el jamón es ibérico, es mucho más que una delicia…es un auténtico manjar. Además un jamón, aunque sea pequeño como es este caso, cunde un montón, da para que coma mucha gente.
En mi opinión la mejor elaboración para un alimento que tiene tanto que ofrecer, es una elaboración sencilla, de manera que la pata se luzca por sí misma, evitando adornos innecesarios con los que solo conseguiríamos nublar su sabor. Aquí os dejo pues este jamón ibérico asado con cerveza. Que la disfrutéis.
Los ingredientes
1 jamón de ibérico, un puñado de aromáticas, 1 litro de cerveza, AOVE y sal.
La preparación para el jamón ibérico asado con cerveza
Encendemos el horno a 180º y, mientras se va calentando, embadurnamos el jamón con las aromáticas, AOVE y sal, tumbamos sobre una fuente de horno, en la que habremos vertido la cerveza. Horneamos hora y media, dándole vueltas de vez en cuando y regándolo con el jugo del asado.
Tiempo de elaboración | 1 hora y media
Dificultad | Fácil
La degustación
Yo he acompañado esta receta de jamón asado con cerveza, con patatas fritas y una ensalada verde. Tengo que decir que si seguís una dieta hipocalórica, prescindir de las patatas y comer el jamón con ensalada verde, de esta manera es mucho más digestivo y muy saludable.
Como veis en las fotos, al asarse se forma en la superficie de la pata una dorada y crujiente capa, al cortarla aparece la carne blanquita que, iremos cortando, lo más fina posible (para esto es estupendo el cuchillo jamonero), y podemos, mientras comemos una tanda, seguir horneando la pata para conseguir más carne dorada.
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jo, si que me ha sorprendido esta receta, en un principio crei que usarias un jamón de bellota. tengo una duda, ¿de dónde se saca una pierna de cerdo ibérico y que además no sea muy grande? porque como te traigan una de 6 kilos tienes pa alimentar a un ejercito. tiene una pinta estupenda y con la cerveza y las hierbas debe quedar jugosa y muy sabrosa, ¡bravo Maria!
Hola Seollo,
Tienes razón, no es fácil conseguir el material, bueno, a no ser que vivas en Huelva, en Salamanca o en alguno de los lugares donde el ibérico es autóctono.
Yo te aconsejo pedirle a tu "carnicero" que te consiga lo que tu desées, a el le biene bien, pues abre mercado, y tu consigues comer la carne que quieres...
Yo lo hago así, con mi carnicero, pescadera, frutero...y todos contentos. En cualquier caso merece la pena buscarse una pata y asarla...está increible!
Hola, tiene muy buena pinta esta receta! Una pregunta: ¿qué hierbas aromáticas nos recomiendas para acompañar al jamón asado? Gracias, y un saludo.
Pues yo te iba a preguntar lo mismo que seollo, y leida la respuesta ahora me toca hacer buenas migas con mi carnicero ....
Un saludo y delicioso este plato.....
Hola Querien,
Puedes usar las hierbas que te gusten, como es natural, yo he usado tomillo y orégano de La Alpujarra...total, sabor a monte. El romero también le queda muy bien, la pimienta negra también...eso si, uses lo que uses que le de un toque, solo un toque. Otra casa que le queda muy bien es, una vez asado y fileteado el jamón, lo espolvoréas con una mezcla de sal y comino molido...delicioso
Ya me contarás como lo has hecho al final...
Eso Comoju, hazte amiga de tus tenderos...son los que te proveen de alimento! y que aproveche ...
Mejora por momentos... me gusta la mezcla de hierbas... lo probaré!
Hola Maria!! al ser un poco complicado conseguir el Jamon, se podria hacer la receta con Codillo? Alomejor combina bien y es mas sencillo encontrarlo, gracias.
Hola bierzo!
pues claro que si, o con jamón de cerdo blanco, o con un lomo...con el codillo es una gran idea. muy importante el dorado a conciencia de la piel del codillo...Ya me lo imagino...acompañado de chucrut, una patatita asada...mucha salsita...un cervezón enorme...Hmmmmmm. Por dios bierzo controlate, acabo de comer!!!
JAJAJA bueno ´habra que hacerlo y ya te contaré como es el resultado, asdemas lo de la cerveza es clave jeje Hoy vienen unos compañeros del gimnasio a cenar y ya estuve ayer preparando manitas de cerdo en salsa y deje la carne preparada para hacer una fideua con costilla de cerdo y le tengo que añadir unos boletus que me dieron hoy asi que nos pegaremos un buen banquete!
Ey! yo quiero cenar con vosotros!!! por dios que rico...
perfecto.. pues nada a las 10 te esperamos con la chimenea encendida y la comida en la mesa!
Vale, yo llevo el vino...¿alguna preferencia?
mira que no venir..!!! desde luego!! Estaba todo muy bueno hasta el vino jeje era un mencia del Bierzo!
Extraordinario plato María, como siempre. Tuvo que ser una delicia. Un saludo.
Vaya Bierzo, la próxima no falto...
Muchas gracias Carlos, la verdad es que si que estaba rico...