Hoy me han regalado una bolsa de okra, no conocía esta hortaliza pero tengo un frutero en Granada, que debido a la demanda de personal extranjero que tiene, no para de traer productos de diferentes culturas y, casi siempre me hace llegar una muestra, porque sabe que me gusta probarlo todo.
Y para probar esta hortaliza, he preparado una receta de pisto de okra, muy sencilla, para poder apreciar el sabor de la okra con facilidad.
Os cuento como lo he preparado.
Los ingredientes
1 docena de vainas de okra, 1 pimiento rojo, 1 cebolla, ½ kg de pulpa de tomate, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal.
La preparación
Troceamos la okra, veremos que su textura es mucosa, esto es lo que la hace una hortaliza beneficiosa para la salud, ya que, la mucosidad son mucílagos y, los mucílagos tienen en el estómago un efecto calmante.
Troceamos el pimiento y la cebolla y los sofreímos en un chorreón de AOVE, Cuando estén casi pochados, añadimos la okra que solo necesitará 5 minutos para cocerse, añadimos el tomate, dejamos hacer otros 5 minutos, rectificamos de sal y listo para degustar.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Podemos acompañar esta receta de pisto de okra, como todos los pistos, con un huevo frito y unas patatas. Este pisto, sin embargo, es diferente al de calabacín y/o berenjena, y esto se debe a la textura le la okra. Es algo pegajosa, lo que la hace diferente, sin embargo sabe ligeramente a berenjena y, realmente, sienta muy bien.
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María, cómo te agradezco el excelente trabajo que haces en tu blog. Hoy tengo la oportunidad de contarte yo algo. En Cuba, le llamamos a la Okra "Quimbombó" supongo sea un vocablo de nuestros ancestros africanos. A las personas que no le guste la pegajosidad (le llamamos baba) del "quimbombó", la quitas, si después de cortado, lo rocías con una buena cantidad de jugo de lima. También acostumbramos a comerlo en un guiso, como la "Carne con Papas", sustituyendo las papas, por Plátano vianda (a Uds. supongo les llegue de Canarias o Africa) maduro, hervido, majado, hecho albóndigas y cocinadas las bolas de plátano en la salsa de la Carne y el "Quimbombó". Te invito a experimentar así. Saludos.
En la India la okra se llama bindi y es la base de muchos platos muy populares. Algunos son con salsa donde el vegetal se corta en rodajas para aprovechar su mucilagosidad para espesar las salsas. Otros platos son secos y hay que cuidar el punto de cocción para que no se quemen las verduras. En Asia en general se limpian bien quitando el rabo superior, con cuidado sin llegar a donde empiezan las pepitas y se cuecen con agua salada y un chorro de vinagre. Pasados unos 10 minutos se escurren y se cocinan. O se dejan enfriar y se toman aliñados con alguna salsa de pescado o de gambas saladas. Estan deliciosas! La okra africana es también la base del famoso gombo africano cuya versión americana del delta del Misisipi es tan popular. Este plato mezcla diferentes vegetales y mariscos en una espesa sopa oscura cuya consistencia proviene de este vegetal tan especial.
Hola María
Proximamente iré a Granada y me encantaría comprar productos alimenticios que creo que en mi ciudad no hay.
¿Me podrías indicar donde está esa frutería? ¿Sabes de algún lugar en Granada donde comprar especias y si tienen tandoori massala?
Muchas gracias
María, me alegra poder ver esta página, pues es como tener a una amiga presente. Referente al okra, en Venezuela se llama Quinbombó, al igual que dice Mario. Yo lo he preparado tal como lo dices en la receta con muy poco aceite pues se enchumba, es de poco tiempo de cocción y a veces pueden quedar leñosos al paladar pues los cosecharon tarde. Deben ser tiernos. Como las vainitas. En guiso es muy rico, y se puede agregar a cualquiera que lleve vegetales y en rueditas a las sopas, pues no sabe a nada y le da espesor. En las sopas enlatadas de U.S.A venían las rueditas de quinbombó. No se ahora pues no compro tanto enlatado. Gracias.
Hola Mario,
Te agradezco mucho tu receta, pinta muy rica...la probaré
Gracias por tu aportación, Mario
Hola Calamara,
Cuanto estamos aprendiendo de la okra gracias a vuestros conocimientos al respecto. Muchas gracias por compartir con todos nosotros.
Muy interesante
Hola daehoidar, Claro que si, verás, la frutería donde encontrarás estos y otros productos de lo más interesantes, está al lado del Mercado de San Agustín, saliendo por la puerta de la calle San Agustín, es la calle que va a la Calle de la Carcel,paralela a la Gran Via, no se como se llama pero no tiene perdida, es una frutería muy grande en la que podrás encontrar calidad y variedad, y bajando por la calle del mercao, una callecita estrecha llena de puestos de frutas, etc, llegas a la plaza de las palmeras, sigues bajando y encontrarás una frutería muy grande que hace esquina a la izquierda, pues, a la derecha, justo enfrente, hay una tienda de yerbas y especias donde encontrarás una variedad increible.
Esta zona no tiene desperdicio, seguro que encuentras lo que vusques y más...
Hola Avila,
Muchas gracias por tantos datos que nos aportas, estoy aprendiendo un montón con vuestros comentarios y aportaciones...Gracias
Buenos días María Pimientos: En una respuesta suya referente a vinos artesanales,le respondí a mi vez, con copia de un Curso que hice este año, y otras indicaciones de utilisima.com. Le agradezco, Si es posible me responda si las recibió, son un regalo de mi parte para usted. Lleva carátula, etc. que me identifica, el nombre del sitio donde lo hice. Es de Conservación de alimts. Hasta pronto y Gracias.
Hola Ávila, recibí tu comentario avisándome de que me enviabas un correo a admin, sin embargo no me ha llegado. Puedes enviarmelo al mio personal si te aopetece:
mariapimientos@gmail.com
Gracias Ávila
hola a todos
la okra en mi pais se llama candia y es utilizada a demas de las entradas para preperar postres y dulces, tambien se hace una ensalada fria con ella, blanquandola y luego es macerada para ser rebosada con un tipo de hogao criollo, addemas muchas abuelas la toman para decorar centros de mesas cuando esta ya se encuentra seca.
Bueno,veo que muchas personas conocen la okra, pero yo, es la primera vez que veo esta palabra.Alguien puede indicarme donde puedo encontrarla facilmente? Saludos
Hola, no sé desde donde escribes, bourvil29. En Madrid donde vivo se encuentra en las verdulerias africanas, maghrebiés, y asiáticas. De las tiendecitas de Lavapiés al mercado de Mostenses. También en el Corte Inglés aunque a precios "exóticos". En Las Palmas de Gran Canaria, otra ciudad que conozco bien se encuentra en los comercios africanos, frescas, e hindús, secas o congeladas. En Barcelona no es dificil encontrar esta verdura en las tiendas bengalíes o hindus. También en algunos puestos de la Boquería y algún otro mercado pero como producto lujoso exótico.
hola bourvil29, en colombia donde vivo es muy facil encontrar la okra, en ocasiones la encuentras en jardines vecinos aca en colombia en lugares de clima calido tiende a tener mayor tamaño que en los de menor temperatura pero es mejor comerla cuando tiene un tamaño promedio de 25 cm, tambien la puedes encontrar en los mercados,por fa decinos de donde sos y con gusto te brindaremos mejor ayuda.
Hola CALAMARA MAHA,por lo que veo en las grandes capitales se puede encontrar la okra facilmente, pero yo vivo en Benidorm,y en los grandes super no la encuentro,por lo tanto tendré que mirar en tiendas exoticas como tu me comentas.De todas las maneras te agradezco tu interes. Un saludo y muchas gracias
Hola ELKIN SILGADO,por lo visto tendré que desplazarme a Colombia para encontrar la okra..je.je,pero espero que pueda encontrarla aqui en Benidorm(España)que és donde vivo,no obstante si puedes ayudarme ¡adelante¡y gracias por tu interes Saludos desde España