En mi reciente viaje a Salamanca, he tenido la oportunidad de cenar en una pizzeria que me llamó la atención por su elaborada carta. Se trata de La Tagliatella. L’artigiano della pasta e della pizza. Un bonito restaurante italiano ubicado en la C/ Compañía, muy cerca de la Catedral, en pleno centro de la ciudad. En un ambiente medieval de lo más acogedor.
La carta se presenta con esta magnífica foto que podeis ver, con las manos en la masa. Si continuas leyendo directamente comienzas a salibar. Media docena de ensaladas abren la carta, a cual más apetitosa y sugerente. Otros tantos aliños para regar dichas ensaladas, de los cuales el comensal elegirá a su gusto, entre ellos una deliciosa vinagreta de miel y pistachos, otra de frutos del bosque y el típico aceto, entre otras.
Le siguen los antipasti, gratinati y risottos, de los que os puedo destacar un carpaccio napolitano a base de tomate, mozzarella, anchoas y paté de aceitunas negras que resulto ser un verdadera delicia. lasagnas varias, canellonis , o el risotto de magret de pato y trufa negra. Una bendición.
En cuanto a carnes poco, solomillo de cerdo o ternera, sin embargo 6 salsa a elejir, mi favorita una a base de foie y oporto. Y sin duda, como estrellas, las 22 pastas frecsas diferentes que ofertan. Variedades típicas y otras no tan fáciles de encontrar comotrofies, tagliatelle all nero, cuore di zucca, rotondo o unos deliciosos sorrentino rellenos de parmiggiano e ibérico. Todas ellas igualmente combinables, a gusto del comensal, con otras tantas salsas a cual más apetecible.
Y para terminar, como no podía ser de otra manera, una gran selección de pizzas, algunas de ellas con speck, un ingrediente muy común en tierras salmantinas. En cuanto a vinos, 10 referencias, la mitad de ellas italianas como Lambrusco, Chianti y Moscato, un par de Cunés y otro par de Juvé i Camps. Muy pobre.
El servicio muy bueno. 10 ó 12 chicas muy dinámicas atienden las mesas. La cocina también muy poblada. Y una encargada, de tierna edad, muy eficiente a pesar de que no me permitió llevarme una carta. Es su trabajo, supongo. En resumen, La Tagliatella. L’artigiano della pasta e della pizza, es un grato ristoranti donde podeis degustar innumerables combinaciones de exquisitos platos típicos del pais vecino. Muy recomendable su cocina. Muy pobre su carta de vinos. Y bastante caro.
La Tagliatella
Ristoranti Pizzerie
C/Compañía, nº 48-50
37002- Salamanca
Tlf. 923 215 750
En Directo al Paladar | Casa de comidas Montero. De pinchos en Salamanca
En Directo al Paladar | Taberna celta. Trago y bocado al caminante en Salamanca
De raciones en Santi Mostacilla, en Colmenar Viejo
Por qué espesar una salsa con harina pudiendolo hacer de otra manera
Mugaritz reabrirá en junio
Brunch venezolano en I´Levn
Restaurante El Oso, cocina asturiana en Madrid
Comentarios
La Tagliatella es una cadena de restaurantes especializados en gastronomía italiana de alta calidad. Yo la primera vez que comí en uno de sus restaurantes fue en Zaragoza y me encantó, al poco tiempo abrieron uno en mi ciudad y ya les he visitado alguna que otra vez... y es que la cocina italiana es deliciosa!! :-)
Hola,
Esa misma franquicia la podemos encontrar en muchas ciudades de España. En Malaga esta muy cerca del C.C. Larios. Me gustan mucho sus pizzas al ser muy finas y crujientes. Mi preferida es la Pizza Tagliatella, cuadrada con cebolla, pimiento, espinacas, bacon, salsa pesto y queso taleggio. A mi mujer y yo solemos ir cuando tenemos cosas que hacer por la zona. Ademas preparan cualquier plato para que puedas llevartelo a casa.
Salu2
En Castellon,en la calle Lagasca, y en Cartagena en la calle Cañon, cerca del Ayuntamiento y la chocolateria Valor. Es una maravilla la salsa de setas con la pasta.Los platos de pasta, para dos.Totalmente recomendable en cualquiera de sus franquicias a lo largo de toda España.
Hola Maria, para ser una franquicia tiene muy buena pinta todo, no hace falta que les "robases" la carta la tienes para poder descargar en la web http://www.trastevere.es/esp/la-tagliatella.php
interesante
Bricocina yo no robo, la pido , si no me la dán me voy sin ella.
Si me permitieron fotografiarla y me dieron una réplica en pequeñito que tienen a tal efecto.
Por favor, un respeto. No tenemos 15 años!
totalmente de acuerdo el trastevere para mi es la mejor tratoria de zaragoza, siempre que celebro algo, voy al mismo, y siempre es un placer reserva obligatoria, porque siempre esta lleno
http://dieguzo69.elbruto.es
lo cierto es que aunque caro... la oferta de pasta es grande.Es el único lugar donde me gusta la salsa carbonara... claro que como la hacemos en España... porque italiano/a vé que a la salsa carbonara que aquí le llamamos le ponemos nata y se tira de los pelos! me encantan el pan de la casa que no deja de ser una Focaccia o bien de aceitunas o bien con cebolla... que está muy rica. Los postres ... la verdad es que menos el "chocolatisimo" que no deja de ser un coulant... el resto pasa sin pena ni gloria.El tiramisú... por cierto... mejor no pedirlo... el queso mascarpone... brilla por su ausencia... son claras batidas con un poco de esencia de vahinilla.
interesante
Yo no suelo comer postre después de comer, casi nunca, así que no he probado ninguno. Tal vez la próxima dejo sitio y pido el chocolatísimo, ya veremos...
Gracias a tod@s por vuestras aportaciones
El chocolatisimo lo acompañan ( como no...) de una bola de helado de vahinilla. Yo no soy de mucho chocolate y me gusta mucho y no empalaga nada... Puebalo que te gustará. Y que me dices de las Focaccias que ponen de entrantes? De esto sí que tengo muchas ganas de tener la receta!! Saludos, marsu
interesante
Lo probaré Marsu
En cuanto a las focaccias, riquísimas y la receta es bien sencilla. En DaP tenemos varias recetas de elllas, elige la que más te guste y ves combinando ingredientes según te apetezca.
A ver si me pongo y preparo alguna un dia de estos..
Gracias Marsu
Mi receta de focaccia preferida es la de tomillo y romero, buscando por los archivos de Directo la encontrarás... es fácil y riquísima :-D
Perdón, la de aceitunas y romero... no sé en qué estaría pensando... ¿en la comida ya?
interesante
Muy buena elección Surfzone...
gracias maria... pero tengo todas vuestras recetas bien guardaditas... el toner de mi trabajo se ha agotado varias veces... de la caña que le doy lo dejo seco... se nota que en casa no tengo internet... es lo que tiene trabajar delante de él todo el dia... jejeje
Casualidades de la vida... ayer vi que inauguran una franquicia de estas en Vic, así que tocará probarla :-D
Por favor, hablad del Pulcinella en Madrid, en el barrio de Alonso Martinez, una joya oculta en el centro de madrid, con chefs del mismo napoli y mozzarella de buffala pero de la autentica, y la pasta elaborada a mano ( se nota el gusto del grano de la harina dentro de la pasta). Tradicional como pocos
interesante
Anferlo lo siento, vivo en Granada y , por ahora, no tengo viaje programado a Madrid. No obstante tomo nota y en cuanto pueda paso por allí a ver que tal...
Escribir un comentario
Para hacer un comentario tienes que identíficarte: ENTRA o conéctate con FacebookConnect