alcohol

Si tienes una empresa, aunque sea pequeña, hay que actuar como los grandes. Que ellos ya preparan la navidad, pues tú lo mismo. No lo digo por decir, la imitación en los casos de éxito es lo mejor. Bueno, solo hay que hacer algo un poco original y ya está. Por ejemplo, Absolut ya ha lanzado la botella de estas navidades, Absolut Glimmer.

A mí me encantaría conocer a alguien que se haya dedicado a coleccionar todas las botellas que ha ido sacando Absolut, las hemos tenido de todas las formas a cada cual mejor. De hecho este modelo es el más normal dentro de lo que cabe.

La diferencia con otros años es que es una botella simplemente tallada, que recuerda tal vez, ¿a un diamante? Bueno, sea como sea me parece un poco sobria a la par que elegante. Lo bueno es que últimamente se esfuerzan en que pasen de las tiendas de los aeropuertos a los super de barrio, así que la podremos ver más detalladamente en diciembre.

Vía | Compradicción
En Directo al Paladar | Estás navidades Absolut Masquerade
En Directo al Paladar | Absolut Art of Sharing

Hace dos semanas, en la primera parte de la elaboración de la cerveza, dejamos el mosto listo para fermentar tras un largo proceso desde la obtención de la malta a partir del cereal hasta la cocción del mosto obtenido de la maceración de la malta.

Durante ese proceso se ha conseguido que se convierta el almidón en azúcares, con los cuales se alimentará la levadura para producir alcohol y dióxido de carbono (el gas de la cerveza).

Sin embargo, antes de llegar a las cubas de fermentación, el mosto, que aún está caliente tras la cocción, pasa por un intercambiador de calor donde se enfría rápidamente (a una temperatura de entre 15º y 20ºC), evitando así que otras bacterias se alimenten de ese azúcar que tanto nos ha costado lograr.

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No sé a vosotros, pero a mi, en la medida de lo posible, me gusta saber cómo se preparan las cosas que como y bebo. Y uno de los procesos que más intrigado me tenía era el de la elaboración de la cerveza. Sabía que había dos grandes fases, el malteado del cereal y la fermentación de los azúcares, pero desconocía los detalles, así que me puse a investigar y he aquí el resultado de mis pesquisas.

Voy a intentar describir todo el proceso de forma clara y sencilla, desde los ingredientes necesarios hasta el embotellado, pasando por las fases más importantes, que como ya he dicho son el malteado y la fermentación, aunque en realidad, si se quiere un obtener una cerveza de calidad, hay que cuidar todos los detalles.

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La cereza es el fruto del cerezo, esférico y carnoso, de piel roja más o menos oscura y cuya pulpa es dulce o ácida, según la variedad.

Las cerezas se comen desde la prehistoria, en asentamientos de hace 8000 años, se han encontrado huesos de cerezas, se cree que ya entonces, se majaban para obtener su líquido, que se dejaba fermentar y se convertía en alcohol.

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Dos cañitas, ese el cupo que quien escribe es capaz de trasegar sin caer presa de un sopor cercano a la embriaguez. Así que no quiero pensar que sucedería si alguien me invita a tomar un par de vasos de Sink the Bismarck, la nueva cerveza que acaba de lanzar Brewdog. Y es que el brebaje en cuestión tiene un 41% de volumen de alcohol, que la convierte en una bomba, más potente que algunos destilados. Hoy por hoy es la cerveza con más graduación del mundo,

No es un producto que se pueda encontrar en el mercado tradicional, ya que solo se puede comprar a través de la web de Brewdog, en envases de 330 ml y a un precio de vértigo: 46 euros cada botella. Sin duda su consumo no puede ser igual al de las cervezas tradicionales cuya graduación oscila entre los 3% y 9% de volumen. Yo ya me estoy mareando solo de pensarlo…

Vía | Made in Kitchen
Más información | Brewdog
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Hoy he estado hablando con una amiga sobre un postre que quería flambear o flamear (no estábamos seguras de como se decía). Y con la temperatura de estos días, me ha dado calor y pereza hasta pensar en el tema, pero también he sentido mucha curiosidad.

Flambear o flamear, es el verbo que designa dos operaciones distintas: pasar un ave desplumado por la llama para acabar de limpiarla y rociar un plato con alcohol y prenderle fuego para realzar su gusto.

Por lo que respecta a su primera acepción consiste en la primera operación en la preparación de un ave de corral. Consiste en pasar rápidamente las alas, y después las patas y el pescuezo, por la llama de un quemador, manteniéndolos bien extendidos. La operación tiene por objeto despojar al animal de las pequeñas plumas y la pelusa que subsisten después del desplumado, especialmente bajo las alas y en la interior de los muslos.

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Ya está aquí el verano un año más. Y como todos los años el verano es época de salir a tomar algo fresquito, tomamos más aperitivos, llenamos las terrazas de bares y cafeterías y, en general, disfrutamos de más tiempo de ocio.

Para celebrarlo Coca- Cola lanza este verano Un Chispazo. Se trata de un mini combinado. Hielo, Coca-Cola, un dedo de vermut y una rodaja de naranja. Como resultado la Coca-Cola de siempre aromatizada en esta ocasión por naranja en lugar del clásico limón, un toque de amargo que aporta el vermut y un 2% de alcohol, para darle un puntito diferente.

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Los italianos son grandes aficionados a licores de todo tipo, desde la muy exportada grappa, hasta los amarettos de almendras o la anisada sambuca. Existen muchas especialidades más o menos regionales, como licores de rosa, de té, de vainilla, nueces o menta. Pero mis preferidos son los Amaros y Bitter italianos, licores digestivos muy diversos, que pueden ser muy secos o dulces, o muy fuertes o suaves. Estos amaros están aromatizados con hierbas que les dan su intenso sabor y sus propiedades digestivas.

Los bitter forman una categoría especial en las bebidas italianas. Se elaboran con alcohol destilado, agua, azúcar o caramelo y materias primas vegetales, no suelen faltar la corteza de quina y cáscara de naranja amarga, entre otros muchos ingredientes. La infusión de frutas, hierbas y otras plantas se deja reposar varios días y luego se le añade el alcohol para extraer todas las esencias.

Una vez reposada la mezcla varias semanas, se le añade alcohol, agua destilada, azúcar y carmín, que le proporciona el intenso color rojo. Originalmente, se utilizaba como colorante el caparazón de las cochinillas, aunque hoy en día se añade un colorante industrial.

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Llega a España y no precisamente de Rusia, sino de su país vecino Polonia, un vodka de lujo que hará las delicias de los más sibaritas. Exquisite está producido mediante técnicas tradicionales y está compuesto por centeno cuidadosamente cultivado y seleccionado de la comarca de Turew. Su nombre original es Wyborowa, que en polaco significa exquisito y en nuestro país está comercializado por Pernord Ricard.

El concepto de Wyborowa Exquisite procede del siglo XVIII, cuando los vodkas se destilaban en monasterios y en las propias casas. Su producción comenzó en una destilería regentada por Hartwig Kantorowicz y pasaron más de 40 años hasta que fue exportado.

Esta bebida e caracteriza por su textura suave y su sabor con notas especiadas. Cabe recordar que este vodka ha logrado ganar más de 20 medallas de oro, 25 para ser exactos, siendo la última la otorgada por la “‘The Wine & Spirits Competition’, la cita mundial más importante del sector.

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