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23 abril 2008

El futuro de la gastronomía está en Latinoamérica según Ferrán Adriá

Eliana

En una nota publicada por la agencia de noticias AFP sobre declaraciones de Ferrán Adriá, después de la ceromonia de premios de la revista británica Restaurant, que le diera el primer lugar de la lista por tercer año consecutivo a su restaurant El Bulli, éste ha dicho que piensa que “El futuro de la gastronomía está en América Latina”.

Sin embargo paradójicamente la región sólo cuenta con un restaurant en la lista, el D.O.M. en Sao Paolo del chef brasileño Alex Atala en el lugar 40, quien en su restaurant ofrece platos elaborados con mucha creatividad y con ingredientes principalmente de origen y producción local, especialmente de la región Amazónica.

Según la nota entre los planes de Ferrán Adriá para este año están el viajar a Suramérica en búsqueda de nuevos sabores y aromas para incorporarlos al menú del Bulli.

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29 octubre 2007

Alex Atala en el SIG 2007

Eliana

Sin duda una de las ponencias más esperadas por muchos en el VI salón Internacional de la Gastronomía celebrado en Caracas era la del chef brasileño Alex Atala.

Alex Atala llegó a la cocina por accidente, siendo muy joven decidió ir a vivir a Bélgica y mientras trabajaba pintando casas en Bruselas, tomaba paralelamente cursos de cocina para que su visa no caducara.

Hoy en día es uno de los chefs más reconocidos en Latinoamérica y su restaurant en la ciudad de Sao Paulo, D.O.M. es el único latinoamericano presente en la lista San Pellegrino de los 50 mejores restaurantes del mundo que publica la revista británica Restaurant y en la que el restaurant de Atala está en la posición 38.

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