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Un montón de recuerdos y sabores de la infancia se me han agolpado en la sien cuando dando un paseo por la gastronomía en la red, ha aparecido de pronto en mi pantalla de ordenador, el post Galleta maría con mantequilla, que desde tequedasacenar nos presentan, recuerdos de largas tardes merendando frente a la tele.

De pronto impulsada por esa “morriña” de infancia, he seguido buscando imágenes y entre otras, me ha llamado la atención la de una pequeña ramita de moras silvestres que aparece en Mi dulce tentación donde Silvia nos explica una preciosa excursión y la receta de la mermelada de moras silvestres, otro recuerdo, otro sabor de infancia que ha visto la luz acompañado de piernas y brazos arañados por las zarzas de las moras.

Estamos a acostumbrados a encontrar con cierta facilidad, cientos de webs y blogs dedicados a la gastronomía, donde se nos ofrecen cientos de recetas y cientos de comentarios dedicados al mundo de la gastronomía. Pero en el paseo por la gastronomía de la red de esta semana hemos tropezado puedo decir que casi por casualidad con una serie de blogs, íntimamente ligados al mundo de la gastronomía, yo diría incluso que están hechos desde el mismo epicentro.

Estamos hablando de los blogs personales de grandes y reconocidos chefs, de grandes y reconocidos restaurantes. La mayoría son blogs muy profesionales, aunque alguno para nuestra suerte es casi exclusivamente personal.

• Diario de un cocinero, es el blog de Dani Albors, chef del restaurante Cal Dani, es con diferencia el más personal de todos, donde además de comentar sobre su restaurante y trabajo, también nos habla de sensaciones, experiencias o viajes personales, es un blog para conocer a la persona además de al chef.

Esta semana hemos querido dedicar nuestro paseo por la gastronomía de la red a la cocina tradicional, y preparar un menú buscando platos de nuestra cocina más tradicional, aunque poco conocidos.

• El primer plato de nuestro menú puede ser este Limón Serrano típico de Salamanca, que nos presentan en La cocina de mi casa .

• De segundo podemos echar un vistazo a lo que nos ofrecen desde Cocina de Ceuta y encontrarnos con un fantástico Salmonete al estilo de Ceuta.

Puedo decir que lo más destacado en mi semana, si hablamos de gastronomía, ha sido la entrada en mi cocina de una panificadora. Esto ha hecho que me decida a dar un paseo por la gastronomía de la red, para consultar un montón de páginas para informarme de la manera en la que le puedo sacar el mejor provecho al nuevo electrodoméstico.

La mayor parte de información que me va a resultar útil la he encontrado aquí mismo, aunque por supuesto también he encontrado blogs con sugerencias e ideas muy originales e interesantes en el resto la red.

El primero que quiero presentar es el que nuestro comentarista elfornet tuvo a bien indicarme Gent Jove Pa Tou , (Gente Joven Pan Tierno), especializado, casi íntegramente, en pan y masas, me está dando y me va a seguir dando un fantástico servicio.

Del blog Pan y Varios, quiero probar pronto esta receta de Pan de Avena, que presentó ya hace mucho tiempo.

Y yo que iba a proponeros unos blogs que no he nombrado antes y va que me entero de que hoy es el Blog Day (cosa anglosajona, tiene pinta) así que con más motivo es una buena forma de celebrar este gran día para todos los blogs en nuestro paseo por la gastronomía de la red.

El primer blog que os quiero presentar es el de Martí Sans, un joven estudiante de cocina de la Escola d’Hoteleria i Turisme de Barcelona. Nos presenta en su blog Apunts de Cuina, toda la pasión que siente por la cocina y la gastronomía. Está escrito en catalán, pero eso no es impedimento para que un madrileño como yo lo lea (y si hay alguna palabra que se resiste para eso están los traductores on line). Por cierto, la foto es suya, ¿buena, verdad?.

La gastronomía también se mueve por el microblogging, y la verdad que se pueden conocer noticias muy interesantes. Ayer mismo a través del Twitter de @robinfood me enteré de un proyecto muy interesante París365.

En el video podéis comprobar en que consiste en proyecto. Se trata de un comedor solidario de la Fundación Gizakia Herritar. Nace para dar respuesta a la demanda de una necesidad básica como es la comida, generada por la crisis económica que vivimos actualmente. Sin duda alguna una iniciativa fantástica.

Así es como he querido retomar nuestro paseo por la gastronomía de la red después de las vacaciones. Pero aún hay más.

Y seguimos ofreciéndoles nuestro paseo gastronómico en la red de cada semana para comentarles qué hay de nuevo en los blogs de gastronomía que solemos visitar.

Para empezar, qué mejor que esta receta refrescante de Su y sus Webosfritos: Gelatina de horchata y frambuesas. Excelente postre a base de horchata de chufa. Y qué me dicen de la fotografía. ¡Perfecto!

En otro registro me ha llamado la atención esta semana el blog para “gorrones” más apreciado en la red: Comer por la patilla. En él dan cabida a todos aquellos eventos dentro de la geografía española dónde hay comida o bebida gratis. Fiestas de Santiago en Murcia, Costillada popular en Cangas del Narcea (Asturias)... y así hasta decenas de eventos. Imprescindible para el turista gastronómico.

Y seguimos ofreciéndoles nuestro paseo gastronómico en la red de cada semana para comentarles qué hay de nuevo en los blogs de gastronomía que solemos visitar.

Para empezar, nos ha sorprendido gratamente este producto que nos presentan en el Mercado Calabajío: las cerezas blancas del Valle de Esgueva. Un producto curioso y una interesante historia no exenta de cierta intriga: ¿de qué variedad se trata? ¿surgió de forma espontanea o intencionada? Si alguien lo sabe, que ayude a nuestros amigos.

Otro tipo de “fauna” interesante son las galletas camufladas de hojas de rosal que viven en la cocina de SandeeA, esperanzadas las pobres en pasar desapercibidas gracias a su disfraz ante los feroces depredadores que habitan la zona. ¡Qué miedo! Vean: Galletas con hojas de rosal

Se hace imprescindible cada semana visitar a muchos de los blogs que conforman la blogosfera gastronómica española. Esta semana os traigo curiosidades que a lo mejor ya habéis visitado, pero si no, todavía estáis a tiempo.

• Esta semana empiezo con una gran amiga, Garbancita. Al principio de mes os ponía sobre la pista, Garbancita se iba de viaje a Cuba. Pues podéis ver Gastronomía y mucho más en Cubania I y Cubania II, pero seguid atentos, porque seguro que nos sorprende con más cosas.

• Un imprescindible en mi Google Reader es Observación Gastronómica, de Philippe Regol, esta semana tenemos el placer de asistir de primera mano a la manifestación anti-transgénicos de Barcelona del pasado 28 de junio.