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Al menos cuatro de nuestros sentidos se despiertan por el café. Con la vista, el tacto, el olfato y el gusto. Los que somos muy cafeteros, siempre valoramos el conjunto de los sentidos, de echo, catar un café, o catar un vino, tiene unas normas y un lenguaje propio.

La vista desempeña un importante papel para que podamos apreciar el café, con el color, que puede ser desde el castaño claro hasta llegar al casi negro, podemos averiguar el tipo de tueste al que ha sido sometido. También podemos apreciar si el café se presenta nítido y brillante o turbio y apagado.

El olor del café recién molido, despierta en los aficionados al café las primeras sensaciones estimulantes. Un café recién hecho extiende su aroma permitiéndonos prever cual será su degustación.

En el lenguaje de la cata hay varios términos relativos al olfato, tanto referidos al grano como a la infusión. Los términos son, estimulante, floral, fresco, herbáceo, picante… Estos son los términos positivos, por el contrario los negativos serían impuro, mohoso, plano…

Con el gusto encontramos en el café los factores básicos que forman el sabor, dulce, salado, ácido y amargo. Los percibimos con la lengua, aunque también es muy importante la saliva, ya que diluye la sustancia cuyo sabor analizamos.

Tocar el café nos muestra su cuerpo, con esta impresión táctil observamos la densidad y los elementos grasos de distinto tipo.

En Directo al Paladar | Un vicio a la vista de todos En Directo al Paladar | Cómo hacer esencia de café

Pastel de chocolate y vino tinto. Receta para el #DíaDelChocolate

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Pastel de chocolate y vino tinto. Receta para el #DíaDelChocolate

Si resulta que hoy se celebra el Día del Chocolate, ¿quién soy yo para oponerme? No es que me hagan falta excusas para darnos un nuevo capricho de cacao en casa, pero ha sido la ocasión perfecta para animarme a encender el horno tras muchos días de calor. Este pastel de chocolate y vino tinto con ganache es sencillo en sus ingredientes, pero profundamente sabrosa.

Y es que si el chocolate combina de maravilla con muchos ingredientes, hay algunos para los que parece estar destinado. Yo suelo optar por el café a la hora de cocinar con cacao, pero en este caso el producto estrella es el vino tinto. ¿Qué botella usar? Lo dejo a vuestro criterio, aunque recordad que para que cualquier receta sea un éxito hay que apostar por los ingredientes de la mayor calidad posible. Nunca cocinéis con un vino que no os beberíais en copa.

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Batido helado de chocolate y café. Comienza a celebrar el Día Internacional del Chocolate

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Batido helado de chocolate y café. Comienza a celebrar el Día Internacional del Chocolate

Hoy es el Día Internacional del Chocolate y lo vamos a celebrar con un batido helado de chocolate y café, refrescante y lleno de sabor y mucho más delicioso que el típico café helado.

Este batido lleva una buena proporción de café, por lo que si queréis disfrutarlo toda la familia, os aconsejo que lo preparéis con café expreso descafeinado, y así también lo pueden tomar los más pequeños de la casa. Es muy fácil pero eso sí, para lograr la textura perfecta, os recomiendo que sigáis los tres pasos clásicos en la elaboración de una ganache tal y como os explico en la receta.

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Vasitos fáciles de crema de café con chantilly. Receta para una sobremesa elegante y glamurosa

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Vasitos fáciles de crema de café con chantilly. Receta para una sobremesa elegante y glamurosa

Hay veces en las que apetece tomar el café de la sobremesa de una manera más elegante y entonces viene genial tener ideas en la manga como estos vasitos fáciles de crema de café con chantilly. Son un postre estupendo que podemos tener preparado con antelación, esperando en la nevera a ser servido. Una muy buena opción para cuando tenemos invitados en casa.

La receta de estos vasitos fáciles de crema de café con chantilly hay que tenerla a mano porque son un postre muy socorrido y agradecido. Se preparan en poco tiempo, no necesitan ingredientes especiales, no hay que ser un chef profesional para montarlos y no requieren de horno. ¿Se os ocurren más ventajas que los puedan mejorar?

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¿Sabes qué es la intensidad de las cápsulas de café y cuánta cafeína contienen?

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¿Sabes qué es la intensidad de las cápsulas de café y cuánta cafeína contienen?

Tengo dos bebidas favoritas; una es el agua y el otra el café. No solo me encanta su sabor, también me fascina toda la cultura que hay alrededor del café, con sus tradiciones, técnicas y últimas tendencias. En España somos cafeteros pero sigue habiendo mucho desconocimiento sobre las cualidades de un buen café, y la moda de las cápsulas ha complicado más el asunto. Se habla mucho de la “intensidad” pero, ¿qué quiere decir? ¿Tiene que ver con la cafeína? ¿De qué depende la “fuerza” de un café en cápsulas?

Los verdaderos amantes del café y mayores expertos no quieren saber nada de las cápsulas. Su filosofía va contra el trabajo artesano y cuidado de los profesionales especialistas, productores, tostadores y baristas, reniegan de su aroma y se critica el desperdicio de tantas cápsulas que no se reciclan. Pero no se puede negar que han calado entre el público y son muchísimos los hogares y los espacios profesionales que recurren a una cafetera de cápsulas cada día. ¿Sabe el consumidor qué lleva exactamente?

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El café más fuerte del mundo te puede mantener despierto durante 18 horas

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El café más fuerte del mundo te puede mantener despierto durante 18 horas

Somos muchos los que nos ponemos en marcha con un café mañanero -y algunos necesitamos dos- para estar en pleno funcionamiento. Una variedad de café bautizada con el nombre de AssKicker -patada en el culo- dice tener 80 veces más cafeina que un espresso. Este café, el café más fuerte del mundo te puede mantener despierto durante 18 horas.

Se trata de un café que se vende en Australia, en la ciudad de Adelaida. Allí lo venden con la advertencia de que el que lo pruebe lo hace a su propio riesgo, ya que consumir una taza de este café con aproximadamente 5 gramos de cafeína te puede desvelar o producir otras reacciones incómodas o incluso muy peligrosas.

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Las mañanas no volverán a ser igual con estos 23 gadgets molones para el desayuno

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Las mañanas no volverán a ser igual con  estos 23 gadgets molones para el  desayuno

Siempre se ha dicho que el desayuno es la comida más importante del día, y aunque ahora sabemos que no es del todo cierto, desde pequeña es mi momento favorito del día. Prefiero madrugar un poco más para poder dedicarle el tiempo que merece y me encanta preparar desayunos caseros diferentes. Si os aburre tomar siempre lo mismo o queréis empezar mejor las mañanas ahora que volvemos a la rutina, no os perdáis esta selección de gadgets molones para el desayuno.

Hay comidas típicas de desayuno que sin embargo pueden variar mucho según el país, y ninguna es necesariamente la mejor. Variar e ir probando cosas nuevas es una buena manera de arrancar con ganas la jornada e introducir alimentos variados. Los fines de semana tenemos más tiempo para preparar un desayuno digno de hotel, pero algunos gadgets pueden hacernos la tarea mucho más sencilla –y emocionante-. Seas de magdalenas o bizcochos, de panecillos o huevos, querrás tener uno de estos aparatos en tu despensa.

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Mucho más que Tarta Sacher: los mejores cafés de la Viena más dulce

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Mucho más que Tarta Sacher: los mejores cafés de la Viena más dulce

Viajar cobra una nueva dimensión para los apasionados de la gastronomía que buscan descubrir también la cultura culinaria de cada destino. Europa es toda una tentación para los más golosos, sobre todo al pensar en la vieja tradición repostera que ha ido perfeccionándose en tantas ciudades. París suele ser el primer nombre que viene a la mente al pensar en pastelerías, pero Viena, con sus decenas de cafés, es otra ciudad ideal para rendirse al dulce.

En el idioma germano hay un término popular bien conocido por todos que describe una tradición y unos rasgos culturales muy concretos: Kaffee und Kuchen o simplemente, Kaffekuchen. “Café y pastel”, es decir, ese momento por la tarde en el que uno disfruta de un paréntesis de relax con una taza de café en la que no puede faltar un dulce. En la capital austriaca el café es cosa muy seria y la repostería está al mismo nivel, con muchas cafeterías y pastelerías cuyos escaparates son un desfile constante de delicias de todos los sabores. No todo es Tarta Sacher en Viena.

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Helado cremoso de chocolate y café. Receta con y sin Thermomix

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Helado cremoso de chocolate y café. Receta con y sin Thermomix

Mi pasión por los helados llega a límites insospechados durante los meses de verano. En concreto este helado cremoso de chocolate y café, que combina dos de mis ingredientes (y aromas) preferidos, me ha resultado totalmente irresistible. Aunque os reto a probarlo a ver si vosotros sabríais resistir esta gran tentación.

Tengo una amiga a la que no gusta el café pero le encanta su aroma, siempre dice que el chocolate tendría que oler a café y entonces sería perfecto. Voy a recomendarle esta receta, pues la combinación de ambos productos es exquisita. Ya me contaréis.

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Tarta de chocolate con un toque de café

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Tarta de chocolate con un toque de café

Una combinación de sabores ganadora es la que se encierra en esta tarta de chocolate con un toque de café, ya que estos dos ingredientes por separado estan buenísimos, pero es que cuando se juntan están de muerte lenta, pues cada uno potencia lo mejor del otro logrando que en vez de enmascarar los sabores se acentúen.

Es por eso que esta tarta con cierto aire rústico, creo que será un éxito seguro cuando la preparéis en vuestra casa, y aunque como este tipo de tartas es un poquito más laboriosa de lo normal, por tener que hacer tres preparaciones por separado, creo que vale la pena cuando queráis hacer un pastel con el que quedar bien.

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Muslos de pollo encebollados al café. Receta

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Muslos de pollo encebollados al café. Receta

Sólo con ver el color de la salsa, ya os imaginaréis cómo pueden estar pero os aseguro que hasta que no preparéis esta receta de muslos de pollo encebollados al café, no sabréis lo que os estáis perdiendo. Es una receta fácil y rápida que sin duda sorprenderá a los que la prueben por la intensidad de su sabor.

La combinación de la cebolla pochada lentamente con los jugos de la cocción del pollo y el aroma del café es una auténtica pasada que gustará por supuesto a los amantes del café y os dará una alternativa a los guisos de pollo tradicionales, más habituales en nuestro recetario.

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