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Tíjola ( en Almería) es un pequeño pueblo situado en el Valle del Almanzora, bajo la Sierra de los Filabres en el que viví durante algún tiempo. Es un lugar donde se cocina como antes, huele a pueblo y sus costumbres están muy arraigadas. Consuelo Jordá Mateo, la autora de Cocina Popular de Tíjola, es una mujer de las de antes. Una mujer que sabe cocinar y llevar una casa, una mujer para la que, ante todo, están su familia, sus amigos y hacer el bien por donde quiera que sea necesaria su presencia.

En este libro, Consuelo Jordá hace una recopilación de recetas entre sus convecinos con el resultado de, todo el saber gastronómico del Valle del Almanzora, recopilado, argumentado y anecdotado en casi 500 páginas que revelan tesoros tan útiles como, cómo hacer jabón, cómo aliñar aceitunas, como hacer mistela, recetas tan exquisitas como cocidos, ajo cabañil, gachas, maimones, migas, chorizos. Un enorme abanico en todo tipo de dulcerías.

Cocina Popular de Tíjola es un libro similar a esa libreta llena de recetas y trucos que heredas de tu abuela y que guardas, dentro de un paño de hilo, en el cajón de la cocina, como un tesoro. Ignoro por qué edición irá ya, lo cierto es que ha sido todo un éxito, me alegro por Consuelo y por las ONG a las que dona todas las ganancias de su libro. Sin duda se trata de una mujer muy solidaria y concienciada con el mundo.

Mi admiración Consuelo.

Cocina Popular de Tíjola
Consuelo Jordá Mateo
ISBN: 84-607-5130_9
Dep.Legal: Al-246/2002
Artes Gráficas Salvador, S.L. Tíjola (Almería)

En Directo al Paladar | La Amante Gourmet
En Directo al Paladar | Una Golosina de Muriel Barbery

Dilar es un bonito pueblo granadino, situado en la falda de la Sierra, es afamado por sus epicúreas manifestaciones, sobre todo gastronómicas, por su agua de excepcional calidad y por su afición al montañismo, con rutas verdaderamente preciosas, entre otras cosas.

Montañismo y gastronomía, dos aficiones que practico y que a menudo me llevan a este pueblo generoso, para muestra observar sus fuentes que hacen relamer al cansado montañero que baja tras 5 horas de marcha, atraviesa el pueblo en dirección a Las Mimbres, un Merendero muy chulo que hay al otro extremo de Dilar, a echar una merecida cerveza con, seguro, una tapa grande y rica y que, gracias a dichas fuentes llega al susodicho merendero con los jugos gástricos derramados.

De cómo aliñar aceitunas, que olivos tienen y muchos, como hacer un pucherico de trigo, que hacerlo lo hacen, solo tienes que caminar por sus calles y empinar la nariz, ahora pucherico, ahora conejo frito, más abajo fríen papas con un aceite impresionante, de cómo elaborar a la antigua usanza una cazuela de la dehesa con su bacalao, su cebolla, su pimiento y todas sus cosas.

La Amante gourmet de Andreas Staïkos es un manuscrito gastronómico que nos narra las peripecias de Naná, su protagonista femenina, y sus dos amantes Demetrio y Damocles.

Demetrio y Damocles no saben que son amantes de la misma mujer, mujer por la que ambos se desviven elaborando suculentos ágapes para agasajarla, ambos son excelentes cocineros y excelentes amantes, Naná exprimirá a cada uno de ellos hasta sacarles sus más creativas obras gastronómicas.

Como no podía ser de otra manera la rivalidad entre Demetrio y Damocles pronto se hace patente, llegando ambos al clímax absoluto de la perfección tanto amatoria como gastronómica.

Todo este tinglado de celos, artimañas y argucias, se ve salpicado con recetas griegas de gran valor gastronómico, la cultura de este país mediterráneo expresada en esa Amante Gourmet , de Andreas Staïkos.

La Amante Gourmet, de Andreas Staïkos
ISBN-84-8418-131-1

En Directo al Paladar | Una Golosina de Muriel Barbery
En Directo al Paladar | Sobre las plantas silvestres de Cástaras

Las primeras hojas son el claro exponente de lo que es el libro. Más de 1.000 fotos de todas las comidas de El Bulli desde su apertura hasta el 2007. Eso da que pensar sobre la comida y sobre el comer. Comida para pensar, pensar sobre el comer es el nuevo libro de Ferran Adrià. Y no quería hablaros de él hasta no tenerlo en mis manos.

El libro encierra la esencia de El Bulli, de la cocina de Adrià. Incluso es díficil llegar a apreciar todo el conjunto de lo que significa esta cocina solo de oidas o de verlo en los medios. Y para quien se cuestiona que haya ganado cinco veces, cuatro de ellas seguidas, ser el mejor restaurante de el mundo, le recomiendo el libro encarecidamente.

Hace unos días os traje el libro de Jamie Olivier, en los dos libros hay una nota semejante y es el amor que cada cocinero siente por su cocina y la forma particular de cada uno de hacer participe al mundo.

Una Golosina, es la primera novela de Muriel Barbery, joven filósofa y novelista, nacida en Casablanca, Marruecos en el 69.

Una golosina es un libro para todo aquel que ame la literatura y la gastronomía, no es un libro de recetas, es un libro de gastronomía, de esos libros tan valorados por algunos de nosotros y tan escasos, tristemente. Bueno, sin más y aprovechando que hoy es el dia del libro, paso a contaros un poco de que va esta Golosina.

La historia la narra el protagonista, un crítico gastronómico, mejor dicho, el crítico gastronómico. Aquel ante quien durante años han temblado todos y cada uno de los “restauradores” , “el crítico”, un crítico sin duda cruel en extremo, prepotente e inhumano.

La historia transcurre en una habitación, en el lecho de muerte de dicho crítico. El sabe que va a morir y ve pasar su vida ante sus ojos. Recuerda, sufre, está solo y va a morir.

¡Lo que me pasa es que estoy enamorado de mi jardín y, en especial, de mi huerto!

Así responde Jamie Oliver a su mujer cuando esta le acusa de tener un lío porque andaba desaparecido todo el día. En casa con Jamie es un nuevo libro donde descubrimos la pasión que siente Jamie Oliver por su huerto.

El libro se divide en cinco grandes bloques. Los cuatro primeros corresponden a las recetas que podemos hacer dependiendo la época del año en que nos encontremos. Y siempre, claro está, con productos de la huerta como protagonistas. El quinto bloque es un pequeño capítulo acerca de las variedades de plantas y semillas preferidas por Oliver, así como dónde las podemos comprar (web, etc.)

Michael Pollan es un periodista norteamericano especializado en temas de alimentación y gran defensor de la comida sana. Siguiendo estos principios, ha escrito un nuevo libro, El detective en el supermercado, en el que analiza los alimentos recomendados para una dieta sana.

Para Pollan, las piezas clave de la alimentación son las frutas, las verduras y la pasta integral. Sin embargo, para Pollan es imprescindible comer varias veces, pero en pocas cantidades. Otro de los consejos que ofrece en su libro es que los niños deben alejarse de las bebidas con gas, en especial de la Coca Cola o que nunca compremos alimentos con virtudes saludables.

Por ejemplo, también recomienda que la carne y el pescado deben ser el acompañamiento de las verduras (si son de hoja mejor) y no al revés, como tradicionalmente lo hemos hecho. Y es que durante todo el libro, el autor nos habla de la importancia de los productos naturales y lo perjudicial de los elaborados.

Que nadie se asuste. No va en serio. Llega una nueva edición de esta obra maestra del genial e iconoclasta Roland Topor, La cocina caníbal. Mordaz humor negro de mano de uno de los autores más originales del siglo XX, fundador junto con Fernando Arrabal y Jodorowski del grupo Pánico de teatro de vanguardia.

Escritor, dramaturgo, dibujante, director de teatro, actor de cine ocasional (secundario en el Nosferatu de Herzog) y diseñador de vestuarios y escenarios, Topor es un artista nacido en París con claras tendencias surrealistas en sus trabajos. Una de sus obras sirvió de guión a la inquietante película de Roman Polanski “El quimérico inquilino”, y uno de sus filmes de animación “El planeta salvaje” (1973) fue premiado en Cannes.

En esta edición que presenta ahora Tropo Ediciones se incluye un prólogo de Fernando Arrabal. Se rescata así uno de los libros más enigmáticos y bellos del escritor, sobre todo por las excelentes ilustraciones originales del propio autor. Algunas de sus divertidas y macabras recetas son: miope al gratín, hombre a la sal gruesa, bebé salteado a la brissac, niña en servilleta o la muy apetecible financiero al horno (en quién estaría yo pensando).

Regalar siempre es un placer. Hace poco nuestro compañero Manolo Toledo de Xatakafoto nos preguntaba a los cocinillas de este blog por un libro de cocina para un regalo. Y es que, ya sea para aficionados que están en los inicios, o para aquellos que ya empiezan a dominar este arte, hay multitud de buenos libros que son de gran ayuda y, en muchos casos, un gran placer en su lectura.

Regalar libros de cocina requiere una cuidadosa elección. En primer lugar hay que conocer bien a la persona a la que va destinado. Conocer sus gustos, para no meter la pata regalando por ejemplo un libro de sushi a alguien que odia la cocina oriental, pero también muy importante tener en cuenta el nivel del receptor del libro. Hay muy buenos libros de iniciación a la cocina que a muchos aficionados avanzados aburrirían.

Mi consejo es acudir a una librería especializada, o al menos bien surtida en este apartado, y no dejarse llevar demasiado por las fotos llamativas, lo importante es el contenido. Si buscamos un libro práctico de recetas lo mejor es que sea de formato medio o pequeño, no lujoso, que se pueda llevar a la cocina sin miedo a que se manche con las salpicaduras de las salsas.