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19 septiembre 2007

Magret de pato con melocotones

Hoy para comer magret de pato. Y para aprovechar los excelentes melocotones que aún quedan de la temporada veraniega, ¿por qué no hacer la guarnición con esta fruta?

Pues bien, así ha quedado el plato. Bien sabroso y apetecible.

Los ingredientes

Una pechuga de pato, 2 melocotones, cebollino, vinagre de riesling, sal y pimienta.

La preparación

Lo primero que debemos hacer es sellar la pechuga de pato en una sartén. Pare ello doramos primero la parte de la carne y luego la de la grasa en una sartén sin aceite. Una vez dorada la retiramos. La propia grasa que va a soltar nos va a servir para rehogar los melocotones cortados a octavos.

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20 junio 2007

Magret de pato con salsa de fresas a la pimienta y puré a la vainilla

VelSid

Aprovechando que anoche teníamos visita, preparamos una cena sencilla y rápida pero exquisita, Magret de pato con salsa de fresas a la pimienta y puré a la vainilla. La cena fue de lujo, regada con un Chianti y un goloso soufflé de chocolate para culminar. Hoy os contamos como elaboramos el magret.

Los ingredientes
4 magrets (pechuga) de pato, 2-3 patatas grandes, 1 vaina de vainilla, 1 cucharada de mantequilla, 4 cucharadas de mermelada de fresa a la pimienta, 4 cucharadas de vino dulce (nosotros usamos el Dulce Monastrell de Casa de la Ermita) y sal Maldon.

La preparación
Cuece las patatas y cuando estén tiernas tritúralas con un poco de la piel raspada de la vainilla, la mantequilla y sal al gusto. Reserva el puré en caliente.

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