New York

La alta cocina sigue siendo un oficio dominado por el sexo masculino, la mayoría de los grandes chefs en el mundo son hombres, sin embargo algunas mujeres han logrado hacerse un nombre y están entre los mejores cocineros.

Por nuestros compañeros de diario del viajero he conocido una lista publicada en la página gridskipper de las mejores chefs femeninas de Paris y sus restaurantes. Además la página también ha publicado una lista similar de las mejores chefs mujeres de Nueva York, entre las que incluyen a Rebeca Charles de Pearl Oyster Bar, famoso por su lobster roll.

Y ustedes cuales dirían que son las mejores chefs de España ¿?

Vía | diario del viajero
Más información | gridskipper (Paris top lady chefs) | gridskipper (New York top lady chefs)

Con esta entrada termino de contar las experiencias gastronómicas de mi viaje a Nueva York, y por supuesto no podía dejar de comentarles acerca de dos clásicos de la comida norteamericana, las hamburguesas y las pizzas.

En Nueva York hay varios lugares donde se pueden comer suculentas hamburguesas y puedes olvidarte de ir a un restaurant de comida rápida de las muchas cadenas que existen en Estados Unidos.

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Continúo relatando mis experiencias gastronómicas, en mi reciente viaje a Nueva York. Esta vez voy a hablarles de las tiendas que visité, en las que se pueden comprar productos gourmet, empezando por las tres mecas de las tiendas de comida, ubicadas en el Upper West Side, Citarella, Fairway Market y Zabar’s.

Citarella es un local donde se consigue comida preparada para llevar, panadería, pastelería y ensaladas. Además del local ubicado en la Avenida Broadway en el Upper West Side, tienen otros puntos en la ciudad. Todo luce delicioso y al menos los bagels que compramos un día para el desayuno, estaban riquísmos.

Fairway Market era mi parada clásica antes de llegar al hotel, un supermercado que vende entre otras cosas, comidas preparadas, una variedad increíble de aceitunas aliñadas (de las que un día compramos una exquisita selección), distintos tipos de café en granos, que te muelen al momento y quesos de todas partes del mundo (aunque prefiero el área de quesos de Zabar’s).

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Un recorrido por Chinatown en Nueva York, es una de las experiencias gastronómicas que no se puede obviar.

Chinatown es un barrio en el bajo Manhattan que cada día crece más, ganando terreno a sus vecinos y que siempre está en constante movimiento por el ir y venir de sus habitantes.

Si quieres comprar ingredientes asiáticos, los mercados chinos, donde ofrecen desde caramelos y golosinas, pasando por diversidad de salsas y distintos ingredientes de la comida oriental hasta medicinas todas ellas con la prescripción escritas en chino, pueden ser un caja llena de tesoros por descubrir.

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Una costumbre muy arraigada entre los habitantes de Nueva York los fines de semana es el brunch. No importa cuán ocupados y contra reloj viven durante la semana, el sábado y el domingo siempre consiguen el tiempo para un suculento desayuno-almuerzo. Una buena parte de los restaurantes de la ciudad tienen un menú de brunch para el fin de semana.

Un brunch que merece mencionar de mi reciente viaje a Nueva York, es el que disfrutamos en Sarabeth’s, un restaurant que tiene varios locales en distintos puntos de la ciudad y es muy conocido, sobre todo por sus desayunos y brunch.

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Otra de las cosas que quería comer en mi viaje a Nueva York, era el lobster roll de Pearl Oyster Bar en el West Village. Nunca las había probado, así que un mediodía que estabamos cerca, nos fuimos al lugar a almorzar ya que nos habían dicho que en la noche para la cena el sitio suele estar muy lleno y hay que esperar bastante.

No había mucha gente cuando llegamos, el lugar tiene una gran barra y un salón adjunto con algunas mesas. Ya sabíamos lo que queríamos así que nada más llegar pedimos un par de lobster rolls, acompañadas de un par de cervezas.

El lobster roll es una especie de sandwich de langosta, un plato tradicional de la región norteamericana de Nueva Inglaterra, especialmente del estado de Maine, que consiste en un pan de perro caliente relleno de una ensalada con trozos de carne de langosta, aderezada con mayonesa, cebollín, sal y pimienta y hierbas frescas, que generalmente se acompaña con papas fritas o pepinillos encurtidos.

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La semana pasada estuve en Nueva York y todavía estoy terminando de ordenar en mi mente las ideas de todo lo que me gustaría comentar. Nueva York es la ciudad de las mezclas culturales y eso se ve reflejado en la diversidad de su gente, la comida, en las calles, los olores y su colorido.

Para comenzar les comentaré sobre Katz delicatessen, un deli judío que bien puede ser el más antiguo de los muchos que hay en la ciudad ya que se estableció en 1888. Está ubicado en la poco turística zona del Lower East Side de Manhattan y tal vez su referencia más famosa sea que es el mismo deli en donde Sally (Meg Ryan) le enseña a Harry (Billy Cristal) como las mujeres pueden fingir un orgasmo en la película “Cuando Harry conoció a Sally”.

Su sandwich (bocadillo) de pastrami para mi es del otro mundo y aunque es un poco más costoso que otros bocadillos de pastrami que puedas comer en otras delis de New York, éste vale los dólares adicionales. El pastrami es el más jugoso que yo haya comido.

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