Tag: riesgo
29 diciembre 2007
Cuidado al manipular las sobras de las comidas navideñas
Personalmente no nos gusta nada que sobre comida, ni en el plato ni en la bandeja o fuente de servicio, así que medimos, dentro de nuestras posibilidades, lo que se va a comer cuando se realiza un menú para muchos. De momento hemos tenido buen ojo y nadie se ha quedado con hambre. Intentamos proporcionar comidas sanas y de fácil digestión y así llegan también a los postres, el mejor punto y final para una comida especial.
Pero nos encontramos en días de grandes puestas en la mesa, lo que repercute en grandes comilonas, y aunque comamos tres veces más de lo que acostumbramos, es fácil que no se acabe todo lo que se ha cocinado, como decíamos, nosotros lo evitamos, pero todavía nuestras madres son de las que prefieren que sobre a que falte.
Seguro que no son las únicas, si abrimos la puerta de los frigoríficos de muchos hogares españoles, seguro que encontramos langostinos, pescado relleno, pavo, canapés… Este es uno de los grandes peligros de la Navidad, las sobras.
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22 noviembre 2007
Agua contaminada en Barcelona, ¿verdad o mentira?
Hace unos días hablábamos sobre el agua embotellada, indicábamos que se trataba de un lujo muy contaminante pero que presentaba un impresionante aumento de consumo. Diversos grupos ecologistas y ayuntamientos intentaban concienciar a la población para que consumiera agua del grifo en lugar de agua embotellada y nosotros dábamos nuestra opinión, el sabor del agua del grifo en algunas ciudades es detestable y destacábamos la posibilidad de contaminación.
Casualmente, hace un par conocíamos la noticia que mostraba que en Barcelona, hasta un 8% de la población estaba bebiendo agua del grifo contaminada con trihalometanos, un compuesto cancerígeno fruto del proceso de saneamiento de las aguas residuales. Bien, tras este breve resumen, hoy hemos conocido una noticia que augura una larga trayectoria de debates y acusaciones.
La Agencia de Salud Pública de Barcelona y la compañía Aigües de Barcelona están enfrentadas, cada una de ellas barre para su casa, por un lado la acusación de la contaminación del agua es desmentida por Aguas de Barcelona tachando de alarmista la noticia proporcionada por la Agencia de Salud sobre la contaminación.
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14 noviembre 2007
Café para mejorar la nutrición de los niños
Pues sí, esta es la propuesta que ha dado a conocer la alianza empresarial entre una compañía mexicana y otra estadounidense, café para mejorar la nutrición de los niños. No se trata de un café corriente, la nueva mezcla presentaría suplementos de hierro y ácido fólico. El café sería repartido entre algunas escuelas situadas en el municipio de Chiapas (México) dentro de un nuevo plan para luchar contra las necesidades nutricionales de los niños.
La idea pretende además eliminar algunos conceptos negativos del consumo del café que se encuentran instaurados en el saber popular. Durante los últimos años se han sucedido distintos descubrimientos en torno a esta bebida, los científicos nos han dado a conocer diversos estudios que en ocasiones parecen contradecirse, indicando efectos beneficiosos y perjudiciales. Todavía queda mucho por descubrir sobre el café y personalmente estamos de acuerdo con las críticas que ha suscitado la nueva iniciativa.
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13 noviembre 2007
Cuidado con la higiene de los comercios dedicados a la alimentación
Todos los consumidores tenemos que acudir a un comercio a comprar nuestros alimentos y nos gusta comprobar que se encuentran en las máximas condiciones de limpieza e higiene, esto es algo evidente. Algunos comercios pueden proporcionarnos una visual muy pulcra del escaparate (la tienda en general), sin embargo, no sabemos que ocurre en la trastienda.
Una noticia nos informa que hasta 347 comercios alimentarios han tenido que ser sancionados en la Comunidad Valenciana por la Consejería de Sanidad, el motivo ha sido no cumplir los requisitos sanitarios.
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19 julio 2007
Cuidado con los productos alimenticios de venta ambulante
Noticias como la que a continuación vamos a mostrar deben ayudar a comprender por qué no se deben comprar alimentos que provengan de la venta ambulante si no presentan las garantías sanitarias adecuadas y los correspondientes sellos de certificación.
En Solares (Cantabria) han intervenido un almacén que contenía una gran cantidad de productos alimenticios destinados a la distribución de la venta ambulante que se encontraban en pésimas condiciones, caducados, en mal estado e incluso algunos habían sido disfrutados por las ratas. Hasta una tonelada de alimentos han sido destruidos, entre ellos quesos, embutidos, frutas, yogures, etc.
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17 julio 2007
Tomar pomelo cada día puede incrementar el riesgo de padecer cáncer de mama
El pomelo es un cítrico que no sólo tiene virtudes, también puede resultar perjudicial, en Directo al Paladar os hablamos el año pasado del hallazgo de una sustancia del zumo de pomelo que interacciona con ciertos alimentos, también son conocidas sus interacciones con algunos medicamentos.
Hoy nos alertan de una noticia publicada en la revista científica British Journal of Cancer de que tomar pomelo cada día puede incrementar el riesgo de padecer cáncer de mama especialmente en mujeres postmenopáusicas.
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Queso Cabrales, ¿un riesgo para la salud?
Una variedad de queso que nos encanta y con el que hemos elaborado varias recetas es el queso de Cabrales, esta delicia gastronómica se elabora principalmente en el Principado de Asturias y utiliza como materias primas la leche de cabra, oveja y vaca.
Ahora conocemos una característica de este queso y de otros derivados lácteos que nos alerta sobre algunos riesgos para nuestra salud. Un equipo de científicos de siete países europeos y pertenecientes al proyecto ACE-ART (Bacterial Antibiotic Resistance), entre los que se encuentran científicos del Instituto de Productos Lácteos de Asturias del CSIC (Consejo Superior de Investigaciones Científicas), han descubierto bacterias probióticas de algunos lácteos que son muy resistentes a los antibióticos debido a una mutación cromosómica.
El riesgo para nuestra salud es precisamente dicha resistencia, ya que podrían entrar en contacto con los organismos que nos producen determinadas enfermedades y hacerles más resistentes a los antibióticos. ¿La deducción lógica sería no comer queso de Cabrales cuando estamos enfermos y nos estamos medicando?
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16 julio 2007
Guerra en la exportación de alimentos
Recientemente hemos anunciado los problemas e irregularidades que presentan varios productos alimentarios chinos y la reacción de algunos gobiernos ante los problemas que han causado estos productos, como la prohibición de entrada al país o aumentar el control sanitario que se realiza en las fronteras.
Ahora, a modo de represalia, el gobierno chino veta la entrada de algunos productos alimenticios norteamericanos indicando que estos también son tóxicos y son un grave riesgo para la población. Entre algunos de los productos se encuentra el pollo, los albaricoques, el cerdo o la pulpa de naranja. Acabamos de entrar en una nueva guerra en la exportación de alimentos.
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14 julio 2007
Los productos alimenticios contaminados, deficientes o en mal estado provienen de cualquier país
Nos hemos centrado en las deficiencias y problemas de los alimentos chinos, los medios de comunicación se han hecho eco de esta situación y todos podemos presentar un cierto temor frente a estos productos.
Parece que el árbol que hay frente a nosotros no nos deja ver el bosque que hay tras él y decimos esto porque los casos de países que producen productos defectuosos, mal etiquetados o con sustancias prohibidas se suceden en todo el mundo.
Nos hacemos eco de una noticia publicada en el periódico argentino Mercado Digital, donde nos informan de otros problemas de esta índole incluso en países que podríamos catalogar como los más responsables en la elaboración de productos alimenticios. Chocolates de origen danés con un etiquetado defectuoso, mariscos mexicanos contaminados con sustancias perjudiciales para la salud, pimienta negra de la India que contiene salmonella o varios productos dominicanos que contienen pesticidas se pueden sumar al escándalo de los alimentos chinos.
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11 julio 2007
Vergonzosos cursos de manipulador de alimentos
Los cursillos que se realizan para obtener el carné de manipulador de alimentos son realmente vergonzosos, el precio medio del cursillo se establece en unos 30 euros y en tan sólo 3 horas (en el mejor de los casos), los usuarios ya están preparados y listos para recibir este carné que en teoría, acredita sus conocimientos en el manejo y la conservación de los alimentos que son destinados al consumidor.
Hay dos tipos de carné, unos se renuevan cada 4 años y están orientados a un sector de la hostelería (menor riesgo), otros se renuevan cada 8 años tienen una duración de unas 10 horas y son certificados (mayor riesgo). Claro, que todo depende de la empresa que te proporcione el curso. Este es otro tema que no se comprende, el riesgo es el mismo y en ambos casos, sea un hotel de cinco estrellas o un chiringuito de playa, el resultado será el mismo, una intoxicación alimentaria.
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