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Recetas de postres: todo sobre los postres, trucos, ingredientes, las mejores presentaciones y todas las recetas de postres en Directo al Paladar

Bundt Cake de puré de manzana y limón. Receta para el Día Internacional del Bundt Cake

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Bundt Cake de puré de manzana y limón. Receta para el Día Internacional del Bundt Cake

A pesar de que me encantan, no suelo hornear pasteles de tipo bundt cake muy a menudo. Las recetas suelen ser demasiado contundentes y salen raciones grandes, que para dos personas puede ser demasiado. Pero de vez en cuando no hace daño, y qué mejor ocasión que su día internacional para darse un capricho como este bundt cake de puré de manzana y limón. Delicioso para desayunos y meriendas de otoño.

En esta receta, que he adaptado de un blog alemán, se utiliza una buena cantidad de puré de manzana para dar jugosidad y aroma a la masa. Esto nos ahorra añadir demasiada mantequilla y hace la miga más ligera, pero sin perder esa consistencia típica de los bundt. El toque de almendra molida ayuda a que no sea tan pesado y combina muy bien con los aromas cítricos del limón, que se añaden también en un sencillo glaseado.

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Dulce o jalea de granada. Receta

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Dulce o jalea de granada. Receta

Todos los años preparo una buena cantidad de dulce de membrillo, pero este otoño me apetecía probar sabores nuevos y me he decidido por esta jalea de granada elaborada con esta fruta de temporada, que pronto se dejará de ver en los mercados y así poder disfrutar de su sabor peculiar durante unos cuantos meses más.

Para prepararla podéis emplear la fruta fresca y hacerla vosotros zumo, o si no os apetece trabajar mucho y tenéis prisa, también queda deliciosa usando un zumo 100% natural de los que ahora se ven refrigerados en tiendas ecológicas y fruterías, y así además podéis repetirla siempre que os apetezca.

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El brownie más jugoso se hace sin harina. Receta sin gluten para el #DíaDelBrownie

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El brownie más jugoso se hace sin harina. Receta sin gluten para el #DíaDelBrownie

Los días pasan sin darme cuenta; cada vez tengo que recurrir más a la agenda para saber en qué día vivo. La semana pasada el calendario me recordó que hoy se celebra el #DíaDelBrownie así que... ¿cómo iba a faltar a una fecha tan señalada? Fuera bromas, cualquier excusa es buena en esta casa para encender el horno, así que aproveché para probar una receta sin gluten para conseguir un brownie muy jugoso sin harina.

Porque para mí ese es uno de los mandamientos del brownie perfecto, que su interior sea muy jugosito, algo pegajoso, húmedo pero sin estar crudo. Así que estos pastelitos son perfectos para adaptarlos a una dieta sin gluten, ya que precisamente las harinas ricas en gluten solo entorpecen esa textura soñada. En esta receta además vamos a usar aceite para evitar los lácteos, y es la avellana molida la que nos dará la consistencia justa y necesaria para la masa.

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La sorprendente receta del brownie de aguacate para el #DíaDelBrownie

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La sorprendente receta del brownie de aguacate para el #DíaDelBrownie

Aguacate y chocolate. Una combinación que ya hemos visto antes en recetas como las trufas de aguacate y la mousse cremosa de chocolate y aguacate. Nos gusta tanto que nos hemos animado a seguir experimentando con ella, por eso hoy os la traemos en forma de brownie de aguacate y aprovechamos para unirnos a la celebración del Día del Brownie.

Hemos de dar la enhorabuena a quien se le ocurriera usar aguacate como sustituto de la mantequilla, propia de la receta clásica de brownie. Este fruto le aporta una cremosidad fabulosa y aligera el resultado, por lo que podemos pecar sin remordimientos. Este brownie de aguacate gana con el tiempo de reposo. Recomendamos que lo consumáis al día siguiente. ¿Seréis capaces de esperar?.

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Gingerbread o pan de jengibre de puré de manzana. Receta de bizcocho jugosísimo y aromático

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Gingerbread o pan de jengibre de puré de manzana. Receta de bizcocho jugosísimo y aromático

Con solo escribir la palabra gingerbread ya pienso en la Navidad, pero tranquilos, aún nos queda algo de otoño para rato. Y es que en realidad este tipo de panes, bizcochos o galletas son ideales también para estos meses, con su miga cargada de especias que tanto apetece acompañar de una taza humeante. Esta versión de pan de jengibre de puré de manzana es como un bizcocho jugosísimo, muy aromático y con ese puntito rústico que tanto me gusta.

La gastronomía europea está llena de recetas de pan especias con diferentes variantes, y a mí me encanta probarlas todas. Diría que los anglosajones aplican el término a masas como esta, más de tipo bizcocho, a veces cargados de frutas y frutos secos. Esta receta es muy sencilla y deja todo el protagonismo a las especias que aromatizan una masa muy jugosa, gracias al puré de manzana que además tan bien con la melaza.

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Flan de queso de cabra y huevo. Receta

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Flan de queso de cabra y huevo. Receta

Uno de mis postres favoritos es el flan clásico, el de toda la vida, pero de vez en cuando me apetece variar y añadirle nuevos ingredientes que le cambien la textura y le aporten un sabor distinto, como es el caso de este flan de queso de cabra y huevo. Un postre que gustará a todos y además con la característica de que se puede modular su sabor con tal solo añadir un queso más o menos curado según vuestro gusto.

El queso fresco de cabra, de sabor un poco más ácido que otros quesos frescos, es rico en ácidos grasos, de textura mantecosa, más cremoso y blando que el de vaca, y además más fácil de digerir que otras variedades queseras. Con todas estas ventajas y un sabor inigualable, ¿por qué reservarlo solo para preparaciones saladas y no incluirlo en nuestros postres?

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Receta de pastas de té al ajo negro y naranja. La sorpresa está servida

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Receta de pastas de té al ajo negro y naranja. La sorpresa está servida

La asociación de ajo negro en elaboraciones dulces puede resultar dura de hacer y llevaros a pensar que no es más que una guarrindingada, como dice David de Jorge. Sin embargo, puedo aseguraros que no hay nada más lejos de la realidad. El ajo negro es un ingrediente cuyo sabor, ligeramente dulzón, recuerda al regaliz. Perfecto para incorporar a recetas dulces como estas pastas de té al ajo negro y naranja.

Esta inusual combinación es creación de Yolanda, cuyas invenciones son siempre garantía de éxito. Confieso que su receta de pastas de té al ajo negro y naranja me picó la curiosidad y que, al igual que me ocurrió cuando probée por primera vez el brownie de remolacha o la mousse cremosa de chocolate y aguacate, el resultado final me ha enamorado. La receta original ha sufrido ligeras modificaciones, pero la esencia es la misma y no puedo más que recomendaros el probarla.

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Rollitos de tostada francesa rellena de compota de manzana. Receta de otoño

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Rollitos de tostada francesa rellena de compota de manzana. Receta de otoño

La manzana es una fruta que gana mucho cuando la cocinamos y que da mucho juego, sobre todo en repostería. Ya sean asadas, rellenas de frutos secos, en empanada o en pastel, el paso por el horno o los fogones les sienta de maravilla. Por eso no nos cansamos de cocinar con ellas y hoy os traemos otra receta de postre con la que ampliar el repertorio: rollitos de tostada francesa rellena de compota de manzana.

Para hacer esta receta hemos utilizado nuestra deliciosa compota de manzana y pasas al vino blanco, pero podéis usar vuestra receta preferida. Si la tenéis lista, estos rollitos de tostada francesa rellena de compota de manzana se hacen en un abrir y cerrar de ojos. Si tenéis que elaborar el relleno, contad con ese tiempo extra para tenerlos listos en el momento que tenéis planeado consumirlos.

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Karidópita o pastel griego de nueces. Receta otoñal y muy mediterránea

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Karidópita o pastel griego de nueces. Receta otoñal y muy mediterránea

Como soy bastante golosa, me gustan todos estos dulces especiados y almibarados al estilo de los que preparan en Marruecos o en la zona del Mediterráneo. Es por eso que no me he podido resistir con esta receta de karidópita o pastel griego de nuez, que cumple todo aquello que os estoy contando.

Se compone de un bizcocho muy suave y ligero a base nuez bañado con un almíbar especiado que le da un punto diferente al clásico cake de desayuno. Esto lo hace muy versátil, ya que podéis acompañarlo de un poco de crema montada cortado en pequeñas porciones y ya tenéis un postre, o bien servirlo de merienda con un café o una infusión.

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Galletas de leche condensada y chocolate al caramelo sin huevo. Receta con y sin Thermomix

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Galletas de leche condensada y chocolate al caramelo sin huevo. Receta con y sin Thermomix

Lo de preparar galletas en casa es una pasada. Para empezar el aroma que inunda la cocina cuando se hornean es el mejor de los ambientadores y cuando han enfriado lo suficiente para poderse degustar, comprobar que el resultado es el esperado es una pasada. Con estas galletas de leche condensada y chocolate al caramelo sin huevo quedaréis encantados.

Si tenéis algún peque alrededor, pedidle que os ayude. Siempre están dispuestos a ayudar, y si se trata de echar una mano en la cocina, aún más. Puede que el resultado no sea tan perfecto como deseariais, pero, de verdad, vale la pena.

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