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Recetas de postres: todo sobre los postres, trucos, ingredientes, las mejores presentaciones y todas las recetas de postres en Directo al Paladar

Bombones de caramelo salado. Receta

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Bombones de caramelo salado. Receta

Me considero una auténtica amante del chocolate, así que cualquier postre o pastel que lleve chocolate ya me ha conquistado, pero si hay un bocadito derivado del cacao que me vuelva loca ese es un buen bombón de caramelo salado, una mezcla explosiva de chocolate negro con un relleno dulce que acaba con un toque de escamas de sal de Guerande.

Hacer bombones no resulta especialmente sencillo la primera vez, pero cuando le coges el truco es muy entretenido poder preparar estas delicatessen en tu propia casa, explorar distintos sabores y disfrutar siempre que te apetezca de tus propias versiones de buen chocolate. Para prepararlos, eso sí, debes hacerte con una cobertura de buena calidad, yo en este caso he utilizado una cobertura negra belga al 70 % que me encanta como marida con el sabor original del relleno de caramelo salado.

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Crema de yogur griego con frambuesas. Receta fácil y resultona

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Crema de yogur griego con frambuesas. Receta fácil y resultona

Creedme si os digo que os va a costar más leer esta receta que hacerla. Esta crema de yogur griego con frambuesas es uno de esos salvavidas que tiene la capacidad de dejarte muy bien y no te costará esfuerzo alguno. Si tienes estos ingredientes en tu nevera, no te los pienses dos veces y ponte en marcha con ella. Así podrás dar una sorpresa a los tuyos con un postre bien lucido.

Además de fácil y resultona, la crema de yogur griego con frambuesas es versátil. Admite muchos otros tipos de fruta, como la fresa, el kiwi, el mango, los arnándanos, etc. Esta es la versión básica que se puede complicar al gusto, usando frutos secos en la decoración, crumble en la base, puré de fruta en la crema o lo que nuestra imaginación nos pida. ¿Os animáis a crear vuestra propia versión?

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Bizcocho triple chocolate. Receta con y sin Thermomix para celebrar el día de los enamorados

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Bizcocho triple chocolate. Receta con y sin Thermomix para celebrar el día de los enamorados

¿Hay alguna forma mejor de celebrar una fecha especial que con chocolate? Para mí no, por eso este bizcocho triple chocolate me pareció ideal como postre para el día de los enamorados. Que no os asuste lo larga que resulta la preparación, os aconsejo leerla primero por completo y os daréis cuenta de que no es tan difícil como parece a priori.

Lo importante es tener claro que hay que hacer una masa de bizcocho de chocolate, un relleno de crema de chocolate y un ganache de chocolate. Si queréis podéis preparar los bizcochos con antelación y guardarlos envueltos en papel film para que se mantengan húmedos hasta el momento de usarlos.

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Receta de corazones de hojaldre y Nutella para San Valentín

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Receta de corazones de hojaldre y Nutella para San Valentín

Estoy tan acostumbrada a preparar recetas con un sinfín de ingredientes, que cuando me encuentro con una que tan solo lleva dos me hace dudar de que realmente valga la pena. Esta receta de corazones de hojaldre y Nutella ¡os encantará por su sabor y por lo fácil de conseguir que resulta!

Eso sí, si tenéis peques alrededor y queréis que estos corazones os sirvan para celebrar el día de los enamorados, os aconsejo preparar el doble de cantidad, porque en cuanto los vean se lanzarán sobre ellos y no os van a dejar ni las migas. Ya me contaréis.

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Sabayón con frutos rojos. Receta para el Día de San Valentín

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Sabayón con frutos rojos. Receta para el Día de San Valentín

Hoy nos toca una receta italiana, el sabayón o zabaione. Esta crema dulce, que también tiene su versión en salado, dicen que nació en Nápoles, quizá por la costumbre antigua de preparar reconstituyentes a base de huevo y vino caliente. Y así aparece citado por primera vez en un tratado de cocina italiano llamado "El libro de arte Coquinara" escrito por el maestro Martino da Como, allá por el 1465.

Desde esas épocas esta crema a base de yema, vino Marsala y azúcar, está presente en las mesas italianas y ahora también extendida por el resto del mundo. Normalmente acompaña a otros postres, pero esta receta que os traigo hoy de sabayón con frutos rojos está deliciosa sin más maridajes. Un postre fácil y vistoso para sorprender en San Valentín, y en cualquier época del año.

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Galletas corazón de almendra, canela y cardamomo. Receta de San Valentín

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Galletas corazón de almendra, canela y cardamomo. Receta de San Valentín

No sé cómo he acumulado muchos cortadores de galletas en forma de corazón, con distintas formas y tamaños. Creo que los primeros los heredéde mi abuela suiza, ya que allí son típicos los dulces navideños con esta forma. Ahora también aprovecho en San Valentín para darles uso, como en estas galletas corazón de almendra, canela y cardamomo. Una receta que además de muy dulce es sin gluten, pues no lleva harina de ningún cereal.

La única dificultad está en pillarle el punto a la masa para que sea estirable sin romperse y sin resultar muy pegajosa, por eso recomiendo tener almendra molida de más para ajustar a ojo. Es recomendable dejar las galletas secar unas horas antes de hornearlas, sobre todo en ambientes húmedos, aunque si tenemos mucha prisa se puede omitir ese paso. Son unas pastas que sorprenden si estamos acostumbrados solo a las galletas más tradicionales, ya que la textura es muy particular.

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Congolais. La galleta perfecta para los amantes del coco

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Congolais. La galleta perfecta para los amantes del coco

El ingrediente principal de la receta de hoy, no tiene término medio, o te encanta o lo odias. Yo soy de los primeros, me gusta mucho ese sabor que aporta el coco a los postres, y en especial siento debilidad por estos congolais, la galleta perfecta para los amantes del coco.

Este bocadito de origen francés, como muchos otros, tiene versiones distintas, y así, según la textura final de la masa más o menos firme podemos tener galletas con más o menos volumen. La receta que os traigo hoy, del pastelero Jackie Boileau, no queda excesivamente voluminosa, sino que asemeja más a la típica galleta cookie que esparrama durante el horneado, sin embargo es deliciosamente dulce y con un sabor a coco muy pronunciado.

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Bizcocho de almendra, mandarina y limón. Receta sin gluten

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Bizcocho de almendra, mandarina y limón. Receta sin gluten

Nunca perdono el desayuno, soy de esas personas que siempre se levantan con apetito y además disfruto muchísimo de la primera comida del día. Normalmente voy variando opciones, y hay veces que me entra antojo de un buen bizcochón de los de toda la vida para mojar en el café con leche. Este bizcocho de almendra, mandarina y limón sin gluten es perfecto para arrancar el día cuando nos apetece algo dulce, con una miga tierna y muy aromática.

Las masas de bizcochos y pasteles a base de almendra molida son muy típicas en los recetarios tradicionales. Desde la tarta de Santiago al gató mallorquín, tienen ese aroma hogareño tan rico que a mí me gusta aromatizar con cítricos, para darle un punto fresco. En esta receta necesitamos además un poco de almidón de maíz para aligerar la masa, aunque se podría hacer solo con almendra.

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Sorbete de limón

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Sorbete de limón

¿Hay algo más refrescante y delicioso que un buen sorbete de limón? Desde niño, recuerdo cuando mi tío me llevaba a comer a algún sitio elegante y tras los entrantes, justo antes de pasar al plato principal, nos traían una copita de sorbete de limón, ideal para limpiar los sabores en nuestras papilas antes de continuar. Hoy vamos a aprender cómo prepararlo.

Estoy hablando de un sorbete de limón libre de alcohol, no de esa copa también estupenda llamada capitán de limón, almirante de limón o con cualquier otro "cargo militar" que normalmente era un sorbete de limón al cava o con un chorrito de vodka, más habitual a la hora del postre. Si os apetece probar una buena receta de sorbete de limón, apta para todos los públicos y hecha con tan solo tres ingredientes, esta es vuestra receta.

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Hoy es el #DíaMundialDeLaNutella y lo celebramos con la mejores recetas de Nutella de Directo al Paladar

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Hoy es el #DíaMundialDeLaNutella y lo celebramos con la mejores recetas de Nutella de Directo al Paladar

Hoy es un día especial para los golosos de todo el mundo, y es que se celebra el Día Mundial de la Nutella o World Nutella Day. Esta "festividad" nació hace justo 10 años de la mano de una apasionada cualquiera de la adictiva crema de cacao y avellanas, y que hoy se ha convertido en un fenómeno mundial. En este día nos permitimos volver un poco a la infancia celebrando nuestra pasión por la Nutella con una selección de nuestras mejores recetas con Nutella para compartir.

En mi caso personal, nunca teníamos ninguna crema de cacao en casa. Sí había sándwiches de Nocilla en los cumpleaños de otros niños, pero no me atraían especialmente. Descubrí la Nutella en Suiza y sí me enganchó con buen pan artesano, y por eso tengo cariño a la crema de Ferrero y me gusta más su sabor a avellanas. Es un peligro tener un tarro cerca, así que procuro reservarlo muy de vez en cuando como ingrediente para preparar algún dulce o postre especial.

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